日式火鍋與香港本土傳統工藝，交織出別具情懷的飲食體驗。牛涮鍋（Mou Mou Club）及其同集團旗下的好呷台灣火鍋，宣佈與扎根香港80年的老字號「悅和醬園」合作，推出期間限定的「悅和古釀醬香120分鐘火鍋放題」。這次企劃將本地獲列入非物質文化遺產的瓦缸釀造豉油技藝融入日常餐桌，讓大眾在品嚐火鍋的同時，細味香港傳統醬藝的歷史與風味。

醇厚回甘：悅和古釀滷水湯底

湯底是火鍋的靈魂所在。這次聯乘特別選用了悅和醬園的兩款經典醬料——「海鮮生抽」與「豉油皇」慢熬調配而成。創立於1945年的悅和醬園，堅持採用天然日光生曬與古陶瓦缸發酵。清爽鮮甜的生抽奠定了湯底的鮮美基調，而色澤醇厚的豉油皇則讓湯底在加熱過程中散發出誘人醬香。食客可以先品嚐一口原湯，再涮煮肉類與蔬菜，讓食材自然掛上甘醇的滷水風味。

潮州風味：11品特色大拼盤

為配合滷水湯底的獨特風味，餐廳特別準備了充滿傳統特色的「11品大拼盤」作為隨餐附送的餐點。拼盤內容豐富，包括古釀堂滷三寶（鵝翼、鵝掌、鵝腸）、多款手工丸類（如鮮蝦棗、黃牛肉丸、黑毛豚肉餅等），讓食客品嚐吸滿滷水精華的豐富口感。餐後更附上傳統潮州甜品「福果芋泥」，以綿密細滑的芋香為這頓火鍋作結。

金獎肉品：手切安格斯橫膈肌

在肉品選擇上，這次企劃特別供應了連續七年獲得世界金獎認證（World Steak Challenge Winner）的手切安格斯橫膈肌。這款牛肉本身牛味濃郁，且油脂分佈均勻，與古釀滷水湯底的濃厚風味相得益彰，能夠完美承載湯底的層次感。

破格嘗試：老抽牛乳雪糕

早前在網絡平台上引起熱烈討論的「醬油雪糕」，這次亦正式登陸餐廳的自助區。食客可以在牛涮鍋的招牌牛乳雪糕上，按個人喜好加入古法釀造的「悅和豉油皇」。老抽的天然豆香與焦香，結合濃郁的奶香，交織出類似太妃焦糖的獨特鹹甜風味，讓大家可以親自發掘這款充滿話題性的創意甜品。