傳奇電視名廚 Martin Yan（甄文達）（左二）、Exotica Umami 醬汁研發者兼 Exotica Gelatea 創辦人 Dan Gan（中）、星級名廚黎耀楷師傅（左一）、Mr. Wolf 主廚 Jamie Draper（右二），「廚壇魔術師」兼星級大廚Christian Yan（楊尚友) （右一）於千禧新世界香港酒店桃里中菜廳合照，共同見證香港原創醬汁 Exotica Umami EX M 的革命性烹飪。

傳奇電視名廚Martin Yan（甄文達）於千禧新世界香港酒店桃里中菜廳主持私人晚宴「與大師對話」（Conversation with the Masters），活動匯聚多位知名廚師，並圍繞由Dan Gan研發的香港多功能醬汁Exotica Umami EX M，進行專題品鑑與交流，突顯這款原創醬汁在提升肉質、水分、質感與天然鮮味上的實際應用。

當晚烹飪團隊包括中菜師傅黎耀楷（「2025香港飲食年鑑最高終身成就獎」得主）及中環Mr. Wolf主廚Jamie Draper，特邀廚師更涵蓋不同菜系，包括李英琦、黎偉鴻、馬榮德、Peter Find、Rafa Gil、Florian Muller、Guillaume Sejourne、Christian Yang，以及本港頂尖酒店、餐飲集團及高級私人會所的行政總廚。

晚宴期間，團隊示範了EX M於各道菜式的應用技巧，只需加入少量醬汁，即可提升食材水分、質感與口感，同時強化天然鮮味，帶來持久豐富的餘韻，產品可透過塗抹、醃製、浸醃、炆煮及淋煎等日常技巧使用，毫不複雜。

值得注意的是，不少肉類與海鮮原本為急凍食材，經EX M處理後質感與味道依然出色，醬料亦可提升配醬及甜品層次，「只需少量EX M汁即可帶來明顯效果。」甄文達會上介紹時指出，從食品科學角度，EX M是從根本層面發揮作用，「既可幫助蛋白質鎖住水分、改善質感與口感，激發更深層次鮮味，更不會掩蓋食材原味，尤其適合依賴冰鮮或急凍蛋白質的廚房。」 當晚菜單均巧妙運用了EX M醬汁，包括蜜椒煎帶子、龍蝦尾配蒜香牛油及法式蛋黃醬、藏紅花花膠、白切東山羊腩、香辣法式白醬清蒸整條珍珠斑、燴牛小排、朱古力慕絲，以及水晶金沙奶皇流沙包等，鹹甜美點各有特色，部分菜式已經於銅鑼灣新福記豫園推出。

此外，掛念「Yan can cook, so can you」的朋友，甄文達將於11月23日在酒店主持一場面向公眾的300人EX M晚宴，詳情稍後會透過「千禧新世界香港酒店」及「香港JW萬豪酒店」官方網站公布。