屢獲《福布斯旅遊指南》及《黑珍珠餐廳指南》等國際大獎殊榮的「金殿堂」，是澳門享負盛名的頂級中餐廳，以演繹精緻的嶺南手工菜聞名遐邇。

步入餐廳，宏偉的「雲中龍」巨型石柱隨即映入眼簾。這根經過匠心雕琢的石柱不僅造工細緻，更蘊含著中國文化中「力量與幸運」的吉祥寓意。餐桌上的細節同樣考究，從餐具、裝飾碟到餐巾環與筷子架，皆巧妙融入了古代皇室鍾愛的琉璃元素。當柔和的燈光穿透琉璃，金、藍、綠交織的斑斕光影灑落桌面，營造出如夢似幻的雅致氛圍。

嶺南菜系博大精深，融匯了廣府、廣西、港澳以及潮客的多元風味。「金殿堂」秉持「不時不食」的理念，將當季食材的本味發揮至極。無論是猛火快炒保留時蔬的清脆，還是文火慢燉鎖住肉質的柔嫩，皆完美呈現了嶺南菜「清、鮮、爽、嫩、滑」的五大精髓。餐廳環境寬敞且私隱度極高，是商務宴請、浪漫約會或溫馨家聚的絕佳之選。

掌舵靈魂：澳門美高梅中餐行政總廚 徐偉豪

擁有逾20年深厚廚藝底蘊的徐偉豪師傅，曾效力於香港多間頂級中菜廳。他於2012年加入澳門美高梅，並自2018年起出任「金殿堂」總廚。徐師傅擅長將傳統粵菜技法與現代餐飲美學完美交融，賦予歷史悠久的嶺南菜全新生命力，使其與時俱進。

多年來，徐師傅不僅在多場接待國家高級領導人的國宴中擔綱重任，更帶領團隊屢創佳績，連續斬獲《福布斯》與《黑珍珠》等多項殊榮，並於《HOFEX香港國際美食大獎》等業界指標性賽事中屢拔頭籌。

其精湛廚藝與對飲食文化的深刻見解亦備受傳媒青睞。徐師傅曾受邀參與多部大型美食紀錄片，包括央視的《澳門之味》與《澳門雙行線》，以及由陳曉卿導演執導的《風味人間4：穀物星球》，向大眾娓娓道來中國地方菜系的動人故事。

匠心獨運：嶺南魚香脆皮百花雞（榮獲《黑珍珠》2025年度菜品獎）

這道備受讚譽的招牌菜，是徐師傅詮釋嶺南美食文化與匠人精神的巔峰之作。

菜品打破了傳統百花雞的蒸製框架，改以高溫酥炸逼出多餘油脂，成就極致香脆。製作工序繁複考究：精選三黃雞全雞去皮，反覆澆淋由麥芽糖、黃酒與紅醋調製的秘醬至焦糖色澤；風乾三日後，再釀入手打「百花」蝦膠。這份蝦膠大有來頭，巧妙融合了清甜的日本藍天使蝦、鮮香的越南白蝦與爽脆的花竹蝦，口感層次豐富。

上桌前，師傅會即席刨上經秘製凍乾處理的澳門特產馬友鹹魚，藉由剛出爐的高溫激發出濃郁鹹香，提鮮效果絕佳。搭配別出心裁的漁網造型擺盤，不僅是一場味覺與視覺的雙重盛宴，更深情致敬了老澳門作為小漁村的歷史情懷。