位於尖沙咀海港城的著名淮揚菜餐廳「个園竹語」，向來以精湛手藝與高雅氣派深受政商名流與演藝明星青睞，歷年來更創下售出逾三萬隻大閘蟹的佳績。適逢「九月圓臍十月尖」的品蟹黃金期，餐廳隆重推出兩款尊尚蟹宴——「六両大閘蟹．八味聚金宴」及「七両大閘蟹．商務饗宴」。由主廚曾昭亮師傅及王子樂師傅聯手，以巧思配搭「溫中散寒」食材，呈獻八道經典淮揚蟹饌，為食客帶來一場極致的秋日饕餮之旅。

承襲元首御廚技藝 打造當代淮揚盛宴

个園竹語上海菜總廚曾昭亮師傅及淮揚菜主管王子樂師傅，分別承襲了多位元首御廚（如李興福師傅、彭高發師傅及王東師傅）的頂尖技藝。兩位師傅深耕烹飪數十載，秉持「淮揚貴在清鮮平和，本幫重在濃醇入味」的料理哲學。他們不求浮誇花巧，全憑扎實的刀工與精準火候展現食材原味，並將個人特色融入淮揚菜精髓中，完美演繹松鼠鱖魚、金湯蟹粉獅子頭等經典絕活。

堅持「本味為先」 全手工現拆蟹粉

淮揚蟹宴向來奉行「本味為先」，在蒸蟹時僅以薑蔥與花雕去腥，全憑精確火候鎖住蟹肉清甜與蟹膏鮮香。蟹宴的核心巧思在於全手工現拆，廚藝團隊細緻分揀蟹黃、蟹膏、蟹身肉與蟹腳肉，再運用公蟹膠質蟹膏燴菜、母蟹蟹黃提香，製作出蟹粉豆腐、蟹粉獅子頭等美饌。過程絕不依賴濃醬掩蓋，以純粹的手工功架釋放天然蟹鮮，展現「不時不食」的極致精髓。

「六両大閘蟹．八味聚金宴」：經典手藝的完美展現

套餐由冰爽開胃的「个園滬式拼盤（含川辣涼拌遼參）」揭開序幕。隨後奉上綿密鮮甜的「鮮拆蟹粉燴魚翅」及以有機蛋白襯托的「蟹粉芙蓉牡丹蝦球」。主角「清蒸江蘇六両大閘蟹」以純粹清蒸凸顯豐腴金黃蟹膏與雪白蟹肉。緊接呈上外酥內嫩的「特選私宴老上海燻魚」及醇厚入味的「揚州蘿蔔扣花膠」。最後以爆汁的「原隻蟹粉小籠包」及溫潤驅寒的「桂花夠薑芝麻湯圓」完美作結。

「七両大閘蟹．商務饗宴」：尊貴食材的奢華享受

七両大閘蟹套餐在菜式上更顯奢華，除了同樣精彩的前菜與主角「清蒸江蘇七両大閘蟹」外，更加入了「芝士焗小青龍」，以雙色芝士將本地小青龍焗至金黃焦香，鎖住鮮甜海味。此外，套餐特設「紅燒 25 頭南非乾鮑魚伴花膠」，經七天熬製帶來軟糯彈牙的極致溏心口感。甜品則升級為「燕窩薑茶芝麻湯圓」，嚴選印尼金絲燕窩搭配小黃薑黑糖水，辛辣甘甜，有效祛除大閘蟹寒氣。