由香港著名氈酒品牌「白蘭樹下」團隊創立、座落於日本北海道東川町的「丹丘蒸留所」，自 2025 年正式投產至今逾一年，即在國際酒壇傳出捷報。在英國權威雜誌《The Spirits Business》主辦的「The Global Spirits Masters」評選中，丹丘蒸留所首次參賽的四款產品全數榮獲金獎。

為慶祝這項殊榮，丹丘蒸留所首席蒸餾師 David Hsieh（謝博全）將於 10 月 29 日至 11 月 1 日期間首度訪港，親臨四場威士忌大師班與品鑑活動，與香港酒友一同品評東川町蒸餾廠首年的珍貴「新酒（New Pot）」，並搶先感受其入桶一年後的熟成變化。

首戰告捷：四款參賽產品全奪世界級金獎

丹丘蒸留所憑藉精湛的蒸餾工藝與北海道得天獨厚的自然條件，在業界深具指標性的國際烈酒賽事中大放異彩。本次奪得金獎的四款產品涵蓋了威士忌新酒與精釀氈酒，分別為：

．The World Whisky Masters 2026：兩款「新酒」（New Pot）雙雙榮獲金獎。

．The Gin Masters 2026：「雪の窓」乾型氈酒（Dry Gin）及「雪の窓」海軍強度氈酒（Navy Strength Gin）雙料奪得金獎。

丹丘蒸留所首批單一麥芽威士忌預計於 2029 年正式上市，而初試啼聲的新酒便已獲得國際評審極高評價，為未來的單一麥芽威士忌作品奠定了極佳的品質基石。

風土與工藝：名水百選、長發酵與創新蒸餾設備

丹丘蒸留所座落於北海道大雪山國立公園山腳，採用「公設民營」模式運作——由東川町政府出資興建、民間專業團隊負責營運。酒廠在釀造工藝上兼顧傳統與前瞻性：

．天然水源：選用入選日本環境省「平成の名水百選」的大雪山旭岳伏流水，水質純淨。

．麥汁過濾機：採用麥汁過濾系統，可磨出更細緻的麥芽粉，提升萃取效率並更完整地保留大麥的本味。

．168小時兩段發酵：大幅延長發酵時間，讓酵母與乳酸菌有充裕時間生成豐富的酯類與酸類物質，賦予新酒更濃郁多層次的果香。

．荷蘭 iStill 蒸餾器：以先進的蒸餾科技，確保酒體純淨度與風味穩定性。

丹丘蒸留所聯合創辦人張寅傑（Kit Cheung）表示：「2018 年我們用『白蘭樹下』記錄香港的風味；今天，我們在東川町的雪地裡，等待第一批威士忌慢慢成熟。」

首席蒸餾師 David Hsieh 訪港：四場品鑑會揭開熟成密碼

現任丹丘蒸留所首席蒸餾師的 David Hsieh 來自台灣，畢業於英國赫瑞瓦特大學（Heriot-Watt University）並取得蒸餾碩士學位，曾於蘇格蘭蒸餾廠從事蒸餾與調和工作，亦是威士忌 Podcast 節目《業務用威士忌指南》的主持人。

David Hsieh 指出，北海道東川町四季溫差極大，橡木桶因氣溫劇烈起伏產生頻繁的熱脹冷縮，使酒液不斷滲入及滲出木材，其與橡木的風味交換遠比溫差小的產區更為激烈。此次訪港，他期待帶領香港品飲者親自體驗新酒入桶第一年的風貌。

【David Hsieh 訪港行程一覽】

10 月 29 日（四）18:00 - 20:00 ｜ The Central Whisky 威士忌大師班

10 月 30 日（五）18:00 - 20:00 ｜ Hong Kong Golf & Tennis Academy 會員品鑑

10 月 31 日（六）16:30 - 18:30 ｜ 001 威士忌大師班

11 月 1 日（日）21:15 - 22:00 ｜ 香港美酒佳餚巡禮（中環海濱活動空間）威士忌大師班

「2027 私人原桶」計劃：首推 5 加侖小桶 實現藏家原桶夢

為配合首席蒸餾師訪港，丹丘蒸留所同步推出「2027 私人原桶」訂購計劃。參與者可於品鑑活動中先試飲新酒風味，再挑選心儀的橡木桶類型。所有原桶均由蒸餾師團隊於東川町酒窖專人管理，裝瓶時更可印製個人專屬酒標，適合個人收藏、親友饋贈或餐廳酒吧客製化自家品牌。

本次原桶計劃包含三種規格：

5 加侖桶（2027 年新增）

特色：專為個人或家庭共享設計。為避免小桶全程陳年導致木質單寧過重或容易滲漏，此方案先將新酒置於前波本美國標準桶（約 200 公升）熟成 2 年半，最後半年再轉移至全新的美國橡木 5 加侖小桶（約 19 公升）增添桶香，陳年共計 3 年。

產量與價格：約可裝瓶 24 瓶；售價 HK$24,800（可直接於香港網上商店訂購）。

美國標準桶（ASB，約 200 公升）

特色：可選配「日本國產大麥麥芽」或「英國泥煤麥芽」新酒，費用已包含 3 年酒窖存放管理。 價格：每桶 HK$138,800。

水楢桶（Mizunara Hogshead，約 220 公升）

特色：2026 年入桶，極具珍稀性。可選「日本國產大麥麥芽」或「英國麥芽」新酒，費用已包含 8 年酒窖存放管理。

價格：英國麥芽每桶 HK$342,800；日本國產大麥麥芽每桶 HK$359,800。