菜式帶有中西合壁的特色，並且將摩登元素融入傳統的中式菜餚中。在一系列新派點心中，最吸睛的肯定是粉紅色的「香檳金蝦餃」，名副其實「皮薄餡靚」。

某天下班後，在中環ifc連卡佛閒逛著，穿梭於眾多護膚品及化妝品專櫃之際，竟讓我發現了一家全新的摩登中菜食府——「舍」。這裡以新派點心、燒味、海鮮菜式作主打，店名的寓意是要讓客人有在家裡吃飯的感覺，因此菜式著重保留食材的原味，而且絕不加添任何味精。

香檳金蝦餃：粉紅色的外皮晶瑩剔透，入口煙韌，包著鮮甜彈牙的蝦肉，名副其實「皮薄餡靚」。

中西合壁的摩登中菜

掀開餐牌一看，我發現這裡的菜式帶有中西合壁的特色，並且將摩登元素融入傳統的中式菜餚中。在一系列新派點心中，最吸睛的肯定是粉紅色的「香檳金蝦餃」，外皮晶瑩剔透，入口煙韌，包著鮮甜彈牙的蝦肉，名副其實「皮薄餡靚」！入行30年的點心師傅明哥說：「我在蝦餃皮中加入了紅菜頭汁，讓它變成了漂亮的粉紅色，並在餡料中灑上香檳，以突出大蝦的鮮味。」品嚐過粉紅色的蝦餃後，大廚又為我奉上一道紫紅色的點心。以日本紫薯及糯米粉炮製而成「流心紫蕃薯」，外皮口感煙韌，內裡熱烘烘的流心紫薯餡不但滑溜，而且甜而不膩。接著上枱的是黑色的「珍菌黑松露球」，其實是高貴版「鹹水角」，用上了三款珍菌、伊比利亞黑毛豬肉、煙肉，非常香口，而且菌香撲鼻

流心紫蕃薯：以日本紫薯及糯米粉炮製而成，外皮口感煙韌，內裡熱烘烘的流心紫薯餡不但滑溜，而且甜而不膩。

嚴選優質食材

正值天氣乾燥的日子，大廚特別為我準備了「招牌花膠滋補養生鍋配和牛片」，他將上等花膠、乾螺頭、杞子、桂圓、准山、蟲草花、紅棗、豬骨等材料用慢火清燉12小時，而且絕不添加任何味精。燉湯清甜滋潤，花膠扒非常厚身，份量十足，而且口感軟腍，膠質豐富，再加上鮮嫩的和牛片，為味蕾帶來無限滿足，讓我開始愛上這份家的味道！此滋補養生鍋每天限定供應最多12煲，因此建議大家要提早預定啊。

珍菌黑松露球：其實是高貴版「鹹水角」，用上了三款珍菌、伊比利亞黑毛豬肉、煙肉，非常香口，而且菌香撲鼻。

在餐牌上亦可以找到地道廣東燒味的蹤影，其中「蜜汁黑豚肉叉燒」就是餐廳的招牌菜之一。大廚選用加拿大黑毛豬肉，以海鮮醬、燒烤醬把豬肉醃一整晚，難怪叉燒如此入味。叉燒表面略帶焦香，入口鬆化軟腍，而且富有蜜香。「秘製龍蝦炒麵」是大廚的另一道得意之作，越南龍蝦肉鮮甜彈牙，經過油炸後更是香口，配上用自家製XO醬炒成的中式全蛋麵，香辣惹味。

招牌花膠滋補養生鍋配和牛片：燉湯清甜滋潤，花膠扒非常厚身，份量十足，而且口感軟腍，膠質豐富，再加上鮮嫩的和牛片，為味蕾帶來無限滿足。

室內裝潢方面，設計師採用深沉的瑪薩拉紅色、時尚的古銅色作主調，再加上一道以大自然為主題的特色牆，營造出優雅舒適的用餐環境。飽餐一頓後，推開玻璃門，走到寬敞開揚的室外用餐區，維港的迷人景緻一覽無遺，點一杯以優質茶葉及傳統烈酒調製而成的茗茶雞尾酒，與三五知己小酌一番，人生一樂也！

蜜汁黑豚肉叉燒：大廚選用加拿大黑毛豬肉，以海鮮醬、燒烤醬把豬肉醃一整晚。叉燒表面略帶焦香，入口鬆化軟腍，而且富有蜜香。

舍

地址：中環金融街8號香港國際金融中心三樓3025-3026A及3031-3066

電話：2110 0153

Text: Monica Lau　　　Photo: Cheung Chin Yui