近期北上消費對本港餐飲業生意造成一定的打擊。主打中式點心專門店添好運總經理連卓軒表示，該食肆暫時未有受到港人北上消費影響，仍然有不少港人及旅客到來惠顧。他透露，集團正在進行連番部署，準備於今年推出添好運2.0，冀革新品牌形象，走向年輕化，冀成港式點心的代表品牌。

添好運總經理連卓軒

2009年，第一間添好運點心店在旺角開業，由麥桂培師傅及梁輝強兩位師傅成立。據品牌官方網站介紹，麥桂培師傅原任職於香港四季酒店龍景軒點心部主管，在港式點心領域有近40年的經驗。添好運在開業8個月後，便獲「米芝蓮」評定為一星級餐廳，號稱是「全世界最便宜的米芝蓮餐廳」。

連卓軒先後曾在KFC、譚仔國際等連鎖式集團的工作，於去年4月加入添好運，引入系統化的管理模式，為麥師傅分擔工作，好讓他專注於品質，以及提升不同市場的食品質素。

他認為，店舖成立已有一段日子，現時的飲食文化已有轉變，從以往八至十人上茶樓，變成三四好友也可小聚吃點心，添好運無可避免走向年輕化路線，才可永續發展。他強調：「食品質素仍是添好運的首要考量，傳統之中加入創新元素，令正宗的點心不會讓人感到古板，最終讓人們想到點心的時候，便聯想到添好運這個品牌。」

目前香港有5間分店，全球約90間分店，他表示以開店的步伐來說，未來在2至3年裏，希望開到12至15間店舖。早前農曆新年前後與本地多名知名塗鴉藝術家曾昭昶（Uncle852）合作，邀請他在點心店門外牆上創作，噴出結合港式點心文化與塗鴉文化的作品，旨在讓本地藝術提供創作空間，同時為食客帶來活力與賀年氣氛；並舉例說，又如早前與本地藝術家Stella So合作，推出一系列的插畫，用以作為室內裝飾，同時設計出外賣盒，帶出年輕的氣息。

連卓軒透露，計劃於今年推出添好運2.0版本，提升包括食品方面水平，現時是由早到晚同一個餐牌，日後將會因應不同時段加入合適的食品。首階段是粥粉麵飯，讓顧客於晚市有更多選擇。目前添好運香港有5間分店，全球約90間分店，他表示以開店的步伐來說，未來在2至3年裏，目標達12至15間店舖。

對於北上消費影響，連說集團暫時未有受到港人北上消費所影響，而且近月生意額一直在增加。尤其是深水埗總店､高鐵店和香港站店遊客的比例較多，假日有6成至7成為遊客。平日大約6成是本地客，4成為外地客。

談及飲食業難留人才，連卓軒指，集團最困難是請人，尤其是點心師傅。「有年輕人可能來過做幾天點心師傅，真的受不了就離開了，除了清早就要工作，再加上添好運是全日供應的點心，食客訂單量大。但是添好運一直工作到晚上。」他指公司會在工資及福利上，加上改善及營造理想工作環境，去挽留及吸引人才。

連卓軒認為，飲食業現面對人力不足的問題，惟加強培訓及提升工作待遇。

暢銷叉燒包單是深水埗店舖單日可賣出3,000個。

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