2026年，香港的盛事經濟進入收成期。巴塞爾藝術展連續五年鎖定香港為亞洲唯一主辦城市，世界互聯網大會亞太峰會再次選址香江。然而在美食領域，我們似乎還停留在「美酒佳餚巡禮」的層次。旅發局預計全年旅客量達5380萬人次，但「人來了」只是第一步，「人留下來、人願意再來」才是考驗。我的看法是：美食盛事的格局可以更大，香港需要的不只是一次性活動，而是一個能持續吸引全球頂尖廚師和餐飲品牌的國際平台。這張王牌，可以從舉辦「中國廚師節」和「中餐廚藝世界錦標賽」開始。

一、國際烹飪大賽，香港的天然主場

香港餐飲業密度極高且競爭激烈。全港超過1.7萬間食肆，從街邊小吃到頂級精緻餐飲應有盡有。今年3月，《香港澳門米芝蓮指南》揭曉，香港以77間餐廳奪星刷新紀錄；「亞洲50最佳餐廳」首度在港舉辦，香港餐廳包攬冠亞軍。香港食客出名嘴刁，在這裡站穩腳跟的餐廳和廚師，放到任何國際市場都不遜色。香港中華廚藝學院曾成功舉辦大型國際賽事，硬件和經驗完全具備承接更大規模賽事的能力。如果能定期舉辦世界級中餐名廚邀請賽，其影響力不會比巴塞爾藝術展差。

從經濟角度看，一場成功的國際烹飪大賽能直接帶動旅遊、零售、酒店、物流等多個行業。以「亞洲50最佳餐廳」頒獎典禮為例，活動期間酒店入住率攀升至九成以上，周邊商舖營業額增長兩至三成。若能舉辦更大規模的中餐世錦賽，經濟效益將更為可觀。據業界估算，一場匯聚數百名國際廚師、數千名觀眾的賽事，可為香港帶來數千萬港元的直接消費，並透過媒體轉播提升香港美食之都的國際形象，吸引更多高消費旅客。

二、中餐世錦賽，香港應爭取主辦權

「2025中餐廚藝世界錦標賽」在蘇州舉辦，匯聚了來自9個國家及香港特別行政區的107支參賽團隊、428名優秀中餐廚師，創下中餐賽事國際化程度的新紀錄。該賽事由中國烹飪協會主辦，獲世界廚師聯合會權威認證，是全球唯一以中餐技藝為核心的國際專業賽事。香港完全有條件爭取主辦權——這裡匯聚頂尖中餐人才，擁有完善的會展設施和國際化的餐飲生態，更有「一國兩制」下連通世界的獨特優勢。若能成功舉辦，全球優秀中餐廚師齊聚香江，不僅有比賽，還有大師班、食材展、餐飲論壇、新菜品鑑會，這將是一個產業交流平台。

經濟效益方面，此類賽事對會展經濟的拉動作用顯著。香港會展業每1元直接收入可帶動約4元相關行業收入。以參賽及觀摩人數約2000人計算，人均消費1.5萬港元，即可產生3000萬港元直接消費，連帶效應可達1.2億港元。更重要的是，賽事有助於鞏固香港作為國際餐飲樞紐的地位，吸引更多內地及海外餐飲企業來港設點，推動餐飲產業升級。

三、中國廚師節，為何不在香港？

中國廚師節被譽為「中國廚師峰會」「世界廚師的奧林匹克」，旨在弘揚中華飲食文化，提高中餐在世界餐飲界的地位。第34屆中國廚師節在蘇州成功舉辦，創下參與國家數量、參會規格的新紀錄。然而，這項中華廚師的年度盛會從未在香港落地。

香港有國際化的舞台，有成熟的餐飲產業鏈，有背靠祖國的資源支持，也有面向世界的傳播能力。承辦中國廚師節，意義遠超一場活動：這是對中華廚師職業地位的肯定，是對中餐國際化的加速推動，也能直接帶動旅遊和消費。政策窗口已經打開，關鍵是誰來推門。從經濟貢獻看，中國廚師節通常包含展覽、論壇、比賽等多個板塊，可吸引數萬名專業人士和公眾參與，對本地餐飲、零售、交通等行業的拉動效應不容小覷。

四、從「美食天堂」到「美食經濟」

世界互聯網大會能在香港連續舉辦，巴塞爾藝術展能將未來五年亞洲唯一主辦城市定在香港，為什麼「中餐廚藝世界錦標賽」不能？為什麼「中國廚師節」不能？

香港的美食盛事不能只有「吃」沒有「賽」，不能只有「消費」沒有「交流」。善用「一國兩制」的獨特優勢，搭建國際交流平台，推動業界創新發展——這句話不應只停留在施政報告和預算案的文本裡，更應落實在具體行動中。業界可主動聯合向政府提交建議書，政府也應積極對接中國烹飪協會，爭取將這兩項盛事引入香港。當全球頂尖中餐廚師齊聚香江，當中華廚師的旗幟在香港升起，美食，才真正成為香港盛事經濟的王牌。

撰文：陳嘉華

香港餐飲行業協會會長、香港經貿商會餐飲行業召集人