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怡和餐飲集團:激發Z世代新構思 推動餐飲服務數碼化


 

餐飲業早於疫情前已逐步推動數碼化,以打造革新用餐體驗。其中怡和餐飲集團亦致力推動數碼轉型。於 2020 年,怡和餐飲集團的店外訂單佔整體銷售額逾 8 成,而整體銷售額當中更有逾 4 成的訂單透過數碼平台下單。為了鼓勵年輕科技人才投身餐飲業,推動行業數碼發展,怡和餐飲集團今年第二度贊助香港科技大學的黑客松 (hackUST),希望透過他們的創意思維,協助解決業界痛點。

撰文:陳超(怡和餐飲集團首席數碼總監)

黑客松啟發 Z 世代思維新方式

是次 hackUST 一共吸引了 860 名來自 19 個城市的學生就餐飲技術、環境能源、醫療科技及社會挑戰等主題構思創意數碼方案。怡和餐飲集團更特意設立 JRG Young Innovator Award,表揚傑出的餐飲相關方案,引起他們對餐飲業的興趣,以吸納創新理念振興餐飲業。

一站式系統針對餐飲營運三大痛點

獲得 JRG Young Innovator Award 的隊伍是Team B#,他們提出的方案是一站式的餐廳管理系統,同學針對一般餐廳營運的三大痛點開發一站式系統,包括︰廚房的閒置容量、繁複的下單流程以及感染風險。系統將簡化營運流程及減少每個程序所需的人手,從而提升效能、減低成本及提升衛生標準。

得獎作品提出將有相同菜式的訂單統一處理,提升廚房效率之餘,亦簡化了出菜配對訂單的程序。為了減低送餐過程中可能出現的人為錯誤,餐具會植入無線射頻辨識 (RFID) 標籤。針對大型連鎖餐廳的外送訂單,系統會一改現時外賣平台的普遍做法,不再單以餐廳分店與訂單地址距離為主要訂單分配標準,而是由系統同時根據分店容量來計算並分配訂單,以達至更高效益。

此外,同學提議將外賣自取放置於消毒櫃。顧客可透過電子平台預先下單,然後再按建議時間到店自行提取,以減低門市人群聚集及接觸機會,對顧客而言更衛生方便。同學估算餐廳參與計劃的成本有限,主要為購置路由器、自取消毒櫃、RFID 標籤等一次性費用。

得獎隊伍中,同學們對科研的熱愛和多元的學術背景不僅能幫助系統研發,更重要的是,能讓他們以團隊合作模式,作多角度思考和啟發,確保系統能更顧及各方面的需要。獲獎隊伍獲得怡和餐飲集團港幣2萬元資助,以支援團隊繼續開發有關方案及提供演示構思的機會。怡和餐飲集團冀透過類似的比賽和活動,為年青人帶來更多發揮創新思維的機會,從而推動各行各業的數碼化發展。

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