爆發增長的兩大外賣公司，美團和阿里巴巴的餓了麼)

中國股市流行一種說法，下跌牢套或虧損離場時，就該關燈吃麵。

方便面，又稱快熟麵、即食麵、泡麵、公仔麵等等，是人類文明的重要代表。誕生於1958年，由台裔日本人安藤百福(日清食品創辦人)發明，方便麵剛剛走過了六十個年頭。在「湯麵」文化盛行、經濟高速增長但物質水平趕不上生活速度的亞洲，方便麵迎來黃金的九十年代。

安藤百福祖藉是台灣，他的成功引起了更多台灣商人對方便面的興趣，當中進入了中國市場，而且大獲成功的是康師傅(322)。2000年初，中國方便麵的年銷量從191億包，四年翻了一翻，達到480億包。康師傅的股價也從2005年最低1.6元升到2011年最高26元。

之後發生了什麼事？2014年至2016年間，方便麵的年銷量從460億包跌至385億包，跌了足足75億包。讀者們最切身感受的是，近年越來越多便利店和速食餐廳，再加上外賣行業爆發式增長，方便麵似乎並不是消費者的首選。

對方便面來說，這不止是消費者習慣的問題。近年中國消費開始降級，方便面理應是受惠行業，但方便面「沒營養」的形象多年內都難以改變，似乎也是事實。

另一間方便麵龍頭統一中國（0220）就往高端產品出發，進軍10至20元的高端方便麵市場，用真空保鮮的材料取代了傳統方便面的脫水材料，配以仿真度更高的湯底，結果打動了消費者，令收入保持增長。同時，方便麵市場百花齊放，日式烏冬和拉麵、中式米粉、上海麵、擔擔麵、傳統刀削麵等更多品種開始在市場上出現。

從財務來說，方便麵公司過去幾年經歷了行業萎縮、低端產品的價格戰，收入、利潤和毛利率都在下跌。行業過去十年整體的增長令估值被上調，公司價值普遍被高估。即使未來行業平穩發展或者回暖，似乎也不是投資的好選擇。

方便麵在現代社會的地位不可取替，只是誰也沒法一家獨大。投資者有錢就不用買股票了，買高端點的方便麵，關燈享受股市下跌吧。

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