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方澤翹:開拓藍海市場 佳民集團(8519)價值再發現


疫情出現令香港人更重視生活質素,在香港擁有多間米芝蓮星級餐廳的佳民集團(8519)明顯受惠,集團在去年11月引入新業務領域,進軍精品咖啡市場,開展Between品牌。去年11 月,集團在中環大館開設Between,開業後迅速成爲社交媒體平台上熱評餐廳之一。

翻查佳民集團去年年報,截至去年12月31日止,集團高端餐飲業務收入錄得9288萬元,較2019年7543萬元增長23%,而去年11月開拓的精品咖啡業務亦錄得219萬元,成績不錯,足證公司的發展步伐正確無誤。

進軍輕食賽道

佳民進軍輕食市場,看來也是一個新的黃金賽道。近月,根據交銀國際研究報告指出,中國輕食産業高成長性,其規模有望在 2023 年突破 1000 億,2025 年輕食行業佔餐飲總收入的比重將達到約10%。精品咖啡館是當下輕食趨勢下的主要參與者,餐廳設計結合周邊環境,設置文創角落,打造了獨特社交空間。

在空間設計方面,Between 每家餐廳設計均結合了周邊環境,打造了獨特的 “第三空間”—以目前 Between 位於大館和灣仔的兩家店爲例,大館店的面積較大,結合了周圍文創環境,打造了讀書角落,更適合朋友聚餐、約會、輕辦公等場景。今年首季,Between第二間門市位於灣仔,是商住混合區域,地點便利,也切合品牌發展的大方向,把飲食概念融入周邊相對熱鬧的街區生活之中。

品牌聯乘增協同效益

同時,企業經營的思維亦要進步。以前的營商概念是打低對手,以達致成功,但這種觀念經已過時,即使沒有疫症,商家也不能單打獨鬥,而品牌聯乘也是企業採取的策略之一,互相補足及合作,冀擴闊客源,發展共享經濟,亦可提升協同效益。

故此,佳民近期不時進行跨界別合作。今年二月與亞洲一流時尚品牌 Tatler Asia 合作,共同在中環開設 Pop-up 店,預計活動成功帶動Between的定單數量上升,同時亦藉Pop-up的門市人流,為佳民帶來品牌宣傳效應。

促進「情感消費」得悉客戶喜好

去年疫情為網購帶來商機,逐漸成為港人的習慣。佳民去年加快建立外賣點餐平台JIA Everywhere正式登場,更開設會員制度,以提升客戶的黏度。集團可透過數據,區分忠心顧客群體;從而分析客戶的喜好及需要,將有助建立關係,讓顧客自覺是熟客或會員,將提升他們的消費意慾。

大股東數度增持

根據港交所權益披露顯示,大股東、集團主席黃佩茵於2020年及2021年均幾度增持,購入價範圍在0.083至0.1263元,跟現價約0.13元接近。 大股東的增持一般被視為向好的訊號,相信大股東亦認為公司真正價值不少於此區間。

參考交銀國際研究報告指,前景上,佳民深耕香港本地餐飲市場多年,精品咖啡館是公司旗下餐廳類型的重要補充。雖然精品咖啡店涌現出很多新品牌,但是優質的連鎖品牌仍然較少,滲透率不高,尤其在大灣區這樣經濟活力較强、年輕群體較大的地區,報告預計Between 憑藉在香港本地市場的成功經驗,有助進入大灣區的發展,前景非常廣闊。

再放眼國際上具參考價值的例子,例如近幾年成功擴張的Shake Shack,其創始人丹尼爾·邁耶(Daniel Meyer)在創立品牌之前就已經擁有了多家紐約市高端餐廳的運營經驗,其對於食物口味的研發以及食物原材料的供應都具有很好的基礎,Shake Shack 的健康漢堡、秘制醬汁、波浪薯條、奶昔等單品都受到消費者的歡迎(2015 年, SHAKE SHACK 以 5.6 億美元估值上市 ,股價在三個月內翻升了四倍), 這與香港本地高端餐飲龍頭佳民集團也有異曲同工之處。

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