由於近大半年的疫情關係，有不少人在家演練廚藝，驟變「廚神」。就連近年轉戰成為廚藝界KOL的藝人周子駒（Cyrus）也不例外，近日更與品牌軒尼詩X.O合作，為迎接中秋佳節設計了數款與干邑搭配的新食譜，當中包括自創的柚子忌廉酥餅、煎豬腩排配糖漬柚子醬及龍蝦柨子野菜沙律。以下食譜，大家可以不妨參考一下。
煎豬腩排配糖漬柚子醬
材料：
排骨條四條柚子
肉4片
菜苗隨量裝飾用
鹽
黑椒
葵花籽油1茶匙
調味：
糖漬柚子皮醬
柚子皮2塊
柚子汁4湯匙
砂糖3湯匙
檸檬汁3湯匙
水3杯
(1) 先將柚子皮清洗，去掉所有白色部份，剩下薄薄果皮，切幼絲後連同柚子汁、砂糖、檸檬汁及水用極細火煮30分鐘。當色澤變深、質地變得濃稠即可，放涼備用。
(2) 柚子肉用葵花籽油略拌，灑上鹽之花，備用。
(3) 排骨條洗淨後抹乾身，用適量鹽及黑胡椒略醃。
(4) 排骨條用平底鑊慢火煎，不用落油，煎至四邊都金黃焦香即可上碟，伴以柚子肉及糖漬柚子醬食用。
龍蝦柨子野菜沙律
材料：
波士頓龍蝦四隻（每隻大概675克）
林柿1個
蓮藕半隻
蜜糖豆4條
枝豆4條
Calamansi 4 粒
檸檬一個
鹽3茶匙
調味：
檸檬茴香醬汁
檸檬汁3湯匙
第戎芥末3 湯匙
蜜糖1茶匙
蒜蓉1茶匙
鹽及黑椒適量
茴香（Dill) 切碎2湯匙
葵花籽油1/2杯
(1) 先將所有醬汁材料放入有蓋器皿，大力搖、混合，使當中的油跟液體可以乳化，成為醬汁。備用。
(2) 林柿去皮，切成4塊。備用。
(3) 煮一小鍋水，枝豆烚10分鐘。
(4) 蓮藕切片，蜜糖豆去粗糙部份然後一起蒸3分鐘，百合略蒸。全部蔬菜之後用冰水過冷河。抹乾水備用。
(5) 用一有蓋大煲，放4公升水及檸檬一隻，鹽三茶匙，水滾後將龍蝦放入，先將龍蝦頭部放入。將全部龍蝦放入後，要侍水再滾起再計時15分鐘。煲不夠大可以將龍蝦分兩次煮熟。煮熟後放入冰水中。之後拿出起出龍蝦尾肉，將其他蔬菜、醬汁一起上碟，即成。
柚子忌廉酥餅
食材：
酥皮120克
Whipping cream 1/4 杯
Mascarpone cheese 1/4杯
椰汁3湯匙
幼沙糖3湯匙
香草精華兩滴
柚子肉適量
調味：
糖漬柚子皮醬（製成品只取皮，糖漿可用於另一菜式）
柚子皮2塊
柚子汁4湯匙
砂糖3湯匙
檸檬汁3湯匙
水3杯
(1) 先將柚子皮清洗，去掉所有白色部份，剩下薄薄果皮，切幼絲後連同柚子汁、砂糖、檸檬汁及水用極細火煮30分鐘。當色澤變深、質地變得濃稠即成。柚子絲取出數條放涼切細粒備用。
(2) 現成酥皮，如從冰格取出，最好前一晚放在冰箱解凍。用時再置於室溫20分鐘。
(3) 將酥皮用棒壓平，用圓形模具𠝹出8個小圓。
(4) 如想成品光澤可用蛋液掃皮。
(5) 焗爐先預熱190度，焗20分鐘。焗完拿出放涼備用。
(6) Whipping cream用mixer，過程中逐少逐少加入幼砂糖及香草精華，攪成挺身忌廉狀即可。
(7) 另外將mascarpone cheese 及椰奶混合好，便可以將之前的挺身忌廉逐少逐少混合，以及將糖漬柚子皮碎及柚子皮加入。
(8) 最後將柚子忌廉放上酥皮即成。
同場加映：自家調製Cocktail！
享用美食過後，也可以用蘊涵淡淡橡木香，肉桂、香草和蜜糖味道的V.S.O.P，調製一杯獨一無二的雞尾酒，例如以鮮榨青檸汁及橘香為主調的軒尼詩V.S.O.P雞尾酒「Hennessy Sunset Lime」及帶有清香回甘的玄米茶、橙皮扭條和薄荷枝味道的「Hennessy Sunset Tea Ceremony」，又得！
