疫情出現令香港人更重視生活質素，在香港擁有多間米芝蓮星級餐廳的佳民集團（8519）明顯受惠，集團在去年11月引入新業務領域，進軍精品咖啡市場，開展Between品牌。去年11 月，集團在中環大館開設Between，開業後迅速成爲社交媒體平台上熱評餐廳之一。
翻查佳民集團去年年報，截至去年12月31日止，集團高端餐飲業務收入錄得9288萬元，較2019年7543萬元增長23%，而去年11月開拓的精品咖啡業務亦錄得219萬元，成績不錯，足證公司的發展步伐正確無誤。
進軍輕食賽道
佳民進軍輕食市場，看來也是一個新的黃金賽道。近月，根據交銀國際研究報告指出，中國輕食産業高成長性，其規模有望在 2023 年突破 1000 億，2025 年輕食行業佔餐飲總收入的比重將達到約10%。精品咖啡館是當下輕食趨勢下的主要參與者，餐廳設計結合周邊環境，設置文創角落，打造了獨特社交空間。
在空間設計方面，Between 每家餐廳設計均結合了周邊環境，打造了獨特的 “第三空間”—以目前 Between 位於大館和灣仔的兩家店爲例，大館店的面積較大，結合了周圍文創環境，打造了讀書角落，更適合朋友聚餐、約會、輕辦公等場景。今年首季，Between第二間門市位於灣仔，是商住混合區域，地點便利，也切合品牌發展的大方向，把飲食概念融入周邊相對熱鬧的街區生活之中。
品牌聯乘增協同效益
同時，企業經營的思維亦要進步。以前的營商概念是打低對手，以達致成功，但這種觀念經已過時，即使沒有疫症，商家也不能單打獨鬥，而品牌聯乘也是企業採取的策略之一，互相補足及合作，冀擴闊客源，發展共享經濟，亦可提升協同效益。
故此，佳民近期不時進行跨界別合作。今年二月與亞洲一流時尚品牌 Tatler Asia 合作，共同在中環開設 Pop-up 店，預計活動成功帶動Between的定單數量上升，同時亦藉Pop-up的門市人流，為佳民帶來品牌宣傳效應。
促進「情感消費」得悉客戶喜好
去年疫情為網購帶來商機，逐漸成為港人的習慣。佳民去年加快建立外賣點餐平台JIA Everywhere正式登場，更開設會員制度，以提升客戶的黏度。集團可透過數據，區分忠心顧客群體；從而分析客戶的喜好及需要，將有助建立關係，讓顧客自覺是熟客或會員，將提升他們的消費意慾。
大股東數度增持
根據港交所權益披露顯示，大股東、集團主席黃佩茵於2020年及2021年均幾度增持，購入價範圍在0.083至0.1263元，跟現價約0.13元接近。 大股東的增持一般被視為向好的訊號，相信大股東亦認為公司真正價值不少於此區間。
參考交銀國際研究報告指，前景上，佳民深耕香港本地餐飲市場多年，精品咖啡館是公司旗下餐廳類型的重要補充。雖然精品咖啡店涌現出很多新品牌，但是優質的連鎖品牌仍然較少，滲透率不高，尤其在大灣區這樣經濟活力較强、年輕群體較大的地區，報告預計Between 憑藉在香港本地市場的成功經驗，有助進入大灣區的發展，前景非常廣闊。
再放眼國際上具參考價值的例子，例如近幾年成功擴張的Shake Shack，其創始人丹尼爾·邁耶（Daniel Meyer）在創立品牌之前就已經擁有了多家紐約市高端餐廳的運營經驗，其對於食物口味的研發以及食物原材料的供應都具有很好的基礎，Shake Shack 的健康漢堡、秘制醬汁、波浪薯條、奶昔等單品都受到消費者的歡迎（2015 年， SHAKE SHACK 以 5.6 億美元估值上市 ，股價在三個月內翻升了四倍）, 這與香港本地高端餐飲龍頭佳民集團也有異曲同工之處。