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香港餐飲聯業協會黃家和:擔心骨牌效應



香港餐飲聯業協會會長黃家和。

自區議會選舉日以後,社會氣氛緩和不少,然而香港餐飲聯業協會會長黃家和表示,市民的消費意欲及旅客的訪港人次仍未復元。過往4個多月,香港餐飲業生意額下跌超過35%,損失達105億港元,有餐廳要求員工放無薪假,逾400間食肆結業,擔心情況持續會出現骨牌效應。而從業員失業率急升至6.1%,即大約有兩萬人失業,但有關數字並未包含俗稱「炒散」的臨時工,受影響的範圍絕對不止此數。

黃家和表示,自6月中以來,受社會予盾衝突影響,打擊了傳統暑假旺季的生意額。踏入10月黃金周,情況更加惡化,港鐵不時提早關站,市民出行不便減少跨區消費,尤其是每逢周末生意額急跌,對蘭桂坊、銅鑼灣、尖沙咀等傳統旺區的餐飲業衝擊最為明顯,跌幅超過50%以上。單計10月,業界已經損失27億至30億元。若由6月示威爆發起計算,整體餐飲業生意額累計損失達105億元,按年減少一成半至兩成。

他說,去年內地旅客港訪約4,600萬人次,今年減少達30%至50%,每年餐飲業有7%至8%來自遊客消費,約80億元,半年即約40億元,「旅客是餐飲業等行業的重要消費群,若旅客減少,直接影響的本地的旅遊、餐飲、零售和酒店業界。「若吊鹽水情況持續,估計聖誕、農曆新年過後,約有1,000間食肆結業,基於四大行業環環相扣,恐怕會出現骨牌效應。香港人的失業隊伍正在擴大中,未來失業率會有上升趨勢。」

食肆最大開支:人工租金食材

黃家和又說,一間食肆最大的成本開支為人工、租金和食材,業界因應生意減少已出現讓員工放無薪假,棄用「炒散」臨時工,在人手大幅縮減的情況下,服務質素一定受到影響。「現時餐飲業從業員有約20萬至30萬人,持有食肆牌照的店舖數目約2萬多間,失業率6.1%,即大約有兩萬人失業,加上臨時工及兼職員工職位亦減少,料餐飲業失業情況持續惡化,受影響的範圍應該更加大。」


餐飲業至今有兩萬人失業,數字還未包含「炒散」臨時工。

租金方面,港鐵只願意把關站時段按比例減低應繳租金,受影響的站內的3,000多間店舖委實幫助不大。而港鐵商場物業的食肆沒有明顯的租金優惠,他說曾經向港鐵董事局反映過,但回應只說上市公司要向股東交待,未能作出支援。私人業主方面,只有個別業主主動提出減租10%到25%。而政府旗下的商舖則減租50%,維期6個月。

至於食材採購,個別如豬肉等因受到非洲豬瘟影響,價格趨升1倍,其餘則大致平穩。不過由於交通不便,供應商未能送貨或員工無法上班,不少食肆提早關門不做生意便造成生意額下降。

貨款50萬可捱多3個月

他建議政府的中小企融資借貸擔保最好加到100%(目前為90%),因為在現時環境下,中小企老闆要用10%的物業做抵押,一些更是拿不出資金來做。而借貨款項可以毋須600萬,減至50萬至100萬便可,因中小企每月營運成本約10萬至20萬,只要支撐到3個月的開支,而往後3個月的市道能夠回復正常,便可以多捱6個月。


四大行業環環相扣,業界恐出現骨牌效應。

他指當年沙士過後也需要6個月的回復期,中央接著推出CEPA,放寬自由行旅客,而社會比較團結,各機構行業都在想方設法救港,做了大量後續工作。對於目前坊間有人提出政府派出消費券予市民,以刺激消費。黃家和表示最重要的是社會事件平息,市民要有心情才會出來消費,再加上旅遊、餐飲、零售及娛樂界聯手推廣全城優惠,才有望走出谷底。

對於近日社會氣氛稍見緩和,他希望情況可持續,12月份業界的生意額跌幅才有望繼續收窄。12月及1月是聖誕節和農曆新年消費旺季,食肆生意一般比平日多兩至三成,倘若中小企再失去旺季生意,很難營運下去。

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