由布爾岡葡萄酒業管理局（BIVB）舉辦的第四屆年度「布爾岡葡萄酒週」重返香港，由2月25日起至3月3日，讓布爾岡酒香散播全城。是次酒週由法國區內著名葡萄酒產區沙比利（Chablis）擔綱，以其清爽純淨的酒風迎來「布爾岡葡萄酒週」緊密精彩的活動；包括由獨家品試至點題的「純白派對」（White Party），慶祝布爾岡 2016和2017年份作品上市。
沙比利作品帶有獨特酒風
活動現定於漸暖初春舉行，因沙比利相異於其他產區的莎當妮，適合於春天享用。明亮清新的獨特酒風，新鮮滿溢，純淨優雅，活力充沛，正合送走寒冬，迎來期待已久的初春暖陽。產區位處布爾岡葡萄酒區最北端，沿倚瑟蘭河（Serein）沿岸的獨特白堊山坡，地質構成可追溯到1.5億年前，土壤蓋著一層Kimmeridgian石灰岩土質，富含海洋化石，為葡萄帶來豐富的礦物，成就精緻風味。
當地的清涼氣候，也是另一風土因素，成就極乾身的沙比利作品，相比和暖地區種植的莎當妮，酸度更為豐富，果香風更為清爽。再且，大多數沙比利在不銹鋼罐中釀造，及未經木桶陳存，因此韻味純淨，流露獨一無二的個性風味。
要見識沙比利的迷人魅力，可從沙比利 AOC入門，因創建於 1938 年的葡萄酒產區認證（AOC），主要是規管葡萄及釀造要求，並且定義酒區風格。獲沙比利 AOC認證的作品，約佔全區產量的三分之二，其風格清新活潑，富含礦物風味，帶有青蘋果、檸檬、菩提花及金合歡的香氣，微滲甘草與香料的輕芳。這種清脆不僅使沙比利成為上佳的餐前酒，而且也適合任何場合及菜餚配搭；從家庭點心小聚、朋友火鍋暢飲，甚或中國新年的「撈起」，及任何亞洲或融合美食。
優雅精緻的沙比利，不論酒風及定價皆平易近人；每瓶約為港幣180元至港幣220 元，是葡萄酒愛好者的物超所值之選。而酒釀的適飲期，普遍建議為 3 至 5年，但亦視乎個人口味及個別作品的特質。
而沙比利AOC的風行也促成小沙比利（Petit Chablis AOC）的出現；於1944年，小沙比利正式獲村莊產區認證。產區風格平易近人，酒釀葡萄出自河谷上坡或位處一級葡萄園及特級葡萄園邊陲的村莊，產量約佔當地總產量的百分之十八。
除此之外，小沙比利最吸引的是定價實惠，每瓶約為港幣130元至港幣 150 元，是派對及雞尾酒會的最佳酒品選擇！此系列更配搭容易，不論是迷你粟米餅、輕怡的越南米卷、香口的印度咖哩角、加州卷、生蠔甚或脆皮魚皮，皆保證能配襯得宜。小沙比利的柑橘、桃子等的果香輕滲，花芳四溢，結合燧石礦物風味，構成酒釀的年輕和新鮮風格。其典型的海洋風味餘韻爽淨味蕾，讓愛酒人再三舉杯。酒釀最宜在推出後的兩年內享用，其可愛與活力，定能令人回味無窮。
在港呈獻最佳年份作品
無論是沙比利或小沙比利，在香港呈獻的2016年及2017年作品，皆經挑選及配對，展現產區多元風味，足以配搭整頓美食紛陳的晚宴。這全因區內每家酒莊匠工各異，風格不同，為單一葡萄品種賦予不同面貌內涵。因此，最佳的建議是用五官親自探索沙比利的廣大醉人世界。此外，有關2016 及 2017 兩個年份的收成方面，沙比利在經歷 2015 年完美豐年後，在2016年因暴風雨肆虐，令產量下跌五成以上，慶幸夏天天氣好轉，方成功挽救該年收成質素，所成作品活力充沛，極富表現力。而 2017年的產量微升，酒釀風韻呈現美妙和諧，精緻及活力兼備，精彩可期。