由兩位對手工釀氈酒充滿熱誠的八十後年輕創辦人經過兩年時間的努力，於2019年在香港成立了Two Moons Distillery，此乃全港首間開放式蒸餾廠，透過蒐集來自世界各地的天然草本植物，創造出獨一無二、全100%香港製造的頂級乾氈酒。品牌創辦人在蒸餾廠內研製出優質的手工氈酒，以不同蒸餾技術及植物原料拼貼出氈酒的多元變化；此外，熱愛顫酒的人士亦可聚首一堂，互相分享及交流，滿足知識與味覺上的體驗和追求。
在香港蒸餾的頂級乾氈酒
在本地生產的頂級乾氈酒 – Two Moons Signature Dry Gin可以直接飲用，毋需加湯力(Tonic Water)。團隊採用了來自世界各地盛產的不同優質植物品種，例如意大利的杜松子、馬達加斯加的雲呢拿豆、巴西的零陵香豆及中國的乾柑橘皮等，令氈酒味道更複雜，更有層次。
手工打造的銅壺式蒸餾器Luna背後堅持品質的故事
該蒸餾廠引入以匠心工藝量身訂製的德國銅壺式蒸餾器 – 並將其命名為Luna 。Luna這個名字靈感源自其蒸餾器上極像滿月的球體部份，她是蒸餾廠的心臟及靈魂。蒸餾器用純紅銅以手工打造而成，紅銅能將蒸餾過程產生的雜質與異味去除，令Two Moons的乾氈酒更能保留獨特的風味。為表對手工氈酒的尊崇及敬意，他們運用傳統的一次蒸餾法，每日限量生產100瓶。
可持續發展的營運概念
品牌亦重視社區發展和生態環境，將可持續發展的概念體現在整個蒸餾酒的營運模式，在生產過程中減少對環境的影響。團隊將每次蒸餾過程剩餘的材料都會放入廚餘機，將其分解成有機肥料。除了為蒸餾廠內的植物施肥，同時亦把有機肥料捐贈予該區的天台農莊，從而達致可持續發展的目標。