美酒佳餚

WAKO SAKE LABO SUSHI 松茸禮讚 ｜飽嘗時令菌王與熟成吞拿魚 搭配多款清酒

盛夏八月，老饕們都知道這是屬於野生菌的季節，牛肝菌、老人頭、雞縱菌，各有滋味，但當中要數菌香細膩，食感出眾，有價有市的，又怎能不提「菌中之王」松茸。素以清酒搭配見稱的新派西日料理 WAKO SAKE LABO SUSHI 近日也推出期間限定餐單「松茸會席」，以菌王為軸，佐以多款和風食材，加上精彩選酒，來一場松茸的禮讚。   餚變萬千 菌香多面 今次的「松茸會席」，用意頗具野心，以和食多種料理方式炮製盛夏尚未開傘的早松，開場一道茶碗蒸，蛋香與菌香在熱力下和合，吃得人齒頰留香；接下來，直拳出擊，簡單的烤松茸，以溫和炭火烤出松茸片的水份與鮮香，後僅以岩鹽作味引，展現對食材的自信。會席還有天婦羅、鍋物、吸物，表現也可圈可點，其中又以松茸絲佐拖羅魚蓉的手握壽司，見板前用心，松茸菌肉的脆感與拖羅油脂的軟滑，互相碰撞，口感立體 。   同場加映 熟成天然鮪 當然對貪心的港人而言，單吃松茸未免有點單調。值得一提，還有會席中另一重頭戲就是店家自家熟成的日本野生吞拿魚，品試當天的宮城縣鹽釜的天然吞拿魚，不惜魚肉風乾帶的耗損，熟成超過兩星期，分成中拖羅與大拖羅兩貫壽司奉客，做出對比，讓客人體旨味、油脂、肉質之間的微妙變化，趣味盎然。 有餚有酒 清酒選配用心 WAKO SAKE LABO 素以清酒選擇眾多見稱，品嘗松茸會席的朋友，也不用心大心細，因為餐廳唎酒師也特意為是次松茸盛宴配搭五款日本酒，從知名銘柄「雅山流」、「上喜元 」，到新派少見，酒感像白葡萄酒的「冰流星」，也與松茸料理撞出不錯效果，完滿餐饍體驗。    LABO 會席研究所 – 松茸會席 價錢： $1,880 / 位，於 8 月 31 日前訂座可享優惠價 $1,680 / 位 （以上價錢已包含迎賓酒 1 杯及 4 款清酒配搭） 期間限定：8月至9月，逢星期三 晚上 19：00 開席 （ 8 月 [...]