美酒佳餚
夢妮卡推介:特拉維夫的異國風情|FRANCIS
2018-03-12
中東菜對大部份香港人來說,的確有點陌生,其實這個菜系包羅萬有,涵蓋以色列、黎巴嫩、土耳其等地的美食。最近,灣仔出現了一家本港少見的中東菜餐廳FRANCIS,以特拉維夫的地道街頭美食作主打,新鮮感十足,您可有興趣一試呢? 以色列街頭風味 中東料理以口味濃郁見稱,常用孜然、丁香、肉桂、肉豆蔻等香料,經典美食有hummus、pita bread、falafel等。店名FRANCIS來自餐廳位處的聖佛蘭士街(Saint Francis Street),老闆是3位來自不同國家的男士,他們各有所長,於是在餐廳內分工合作。來自英國的James Ward曾於Aqua Restaurant Group旗下的aqua和Zafran,以及淺水灣The Ocean等本地著名食府擔任餐廳經理,以色列籍主廚Asher Goldstein擅長炮製家鄉特拉維夫的街頭美食,而來自意大利的Simone Sammuri則擔任侍酒師,為餐廳搜羅優質葡萄酒。 餐牌上暫時只有約20款菜式,以特拉維夫的地道街頭美食為主,Asher更為家鄉菜注入了南歐、北非、希臘、意大利風味。這裡供應的菜式份量較小巧,適合三五知己一起分甘同味。「我喜歡採用有機農產品、時令海鮮、新鮮蔬菜等食材,例如“Stuffed Mussels, freekeh, [...]