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【匯萃薈】譚綺文DeAille | 亞洲最佳女廚師獎 | 成廚之路

作為由 S.Pellegrino & Acqua Panna 贊助的「亞洲 50 最佳餐廳」的其中一個獎項，Cinco Jotas 贊助的 2021 年度「亞洲最佳女廚師獎」，由超過 300 位參與投選「亞洲 50 最佳餐廳」名單的亞洲餐飲業界人士投票選出。獎項自 2013 年成立以來，過去曾兩度落在香港女廚師手中—Vicky Lau（2015年）和May Chow（2017年），今次譚綺文（DeAille）成為第三位香港女廚獲獎，與前人一樣，她的廚師之路也是如此獨一無二。 與魔同行 出生於香港的 DeAille 十歲時隨家人移民到加拿大，高中畢業後順利考入大學的工程學系，但很快她發現這並不是她的興趣所在。於是 DeAille 毅然退學，報讀多倫多喬治布朗學院的廚藝課程，及後更取得意大利菜的研究生學位。 談起 DeAille 的出身，當然不能不提她的師傅『廚魔』梁經倫（Alvin Leung）。當年 Alvin 不時會到多倫多出席一些慈善性質的烹飪活動或擔任客席廚師。早於米芝蓮在 2009 年發表第一版香港澳門指南，Alvin 主理的 Bo Innovation 已榮獲米芝蓮二星殊榮，不放過任何學習機會的 DeAille，便多次毛遂自薦為來到加拿大作客的 Alvin 及其團隊擔任助手。「我漸漸跟 Alvin 和他的團隊熟絡起來。而我和丈夫（Simon 王思鳴）都覺得留在加拿大的發揮空間始終有限，便打電話給 Alvin，說我們希望可以來到香港加入 Bo Innovation 餐廳工作，慶幸 Alvin 好爽快便答應聘請我們。」 [...]