美酒佳餚

Veuve Clicquot與ARMANI/AQUA獨家呈獻 COLORAMA餐飲體驗
2018-08-07

凱歌香檳向其經典金黃及玫瑰粉紅色澤致敬，與美酒相得益彰的佳餚從各款經典特釀香檳擷取靈感，包括凱歌黃牌香檳、凱歌特級干型極老香檳及凱歌玫瑰香檳。名廚Alberto Hernández設計出獨一無二的色彩菜單，共呈獻三道精緻佳餚。   名廚Alberto Hernández來自西班牙薩拉曼卡，憑藉於全球首屈一指的米芝蓮星級餐廳掌廚25年的豐富經驗，將Aqua Hong Kong帶進全新境界。大廚烹調的西班牙菜式精緻繽紛，向來備受食客青睞，他將色彩、口感、味道及食材互相配搭，在Colorama菜單中充分展現他的美學格調︰   「顏色刺激感官，喚醒你的味蕾。這些菜式不但賞心悅目，每一口都充滿驚喜，以別出心裁的手法，啟發饕客為菜式注入他們的藝術觸覺。」   凱歌香檳的釀酒師調配各款香檳，所運用的精湛手藝及技術如同畫家調色。凱歌香檳以其獨特的珍藏佳釀作調色盤，為品牌奠下歷久不衰的風格。無價的珍藏佳釀系列包含逾400款年份跨越近三十年的葡萄酒，涵蓋不同葡萄品種及葡萄園。若以同年採收的葡萄混釀，可釀造出果味突出、酒體馥郁的香檳，在舌尖上爆發微妙的芳香。凱歌香檳以明亮奪目的色澤聞名，貫徹品牌「色彩點亮品味生活」的信念。在2018年向色彩致敬，品嚐由大廚Alberto Hernandez於Aqua及Armani/Aqua 獨家呈獻的獨一無二色調菜單，體驗凱歌香檳色彩明亮的Colorama哲學，頌揚香檳的經典金黃及玫瑰粉紅色澤。 [...]

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夢妮卡推介：「抹茶控」必食之選
2017-08-16

抹茶，以香濃甘醇見稱，是日本傳統飲食文化中不可或缺的一部份。以抹茶為主題的美食和飲品，近年大行其道，中環Armani/aqua及北京道一號aqua最近推出抹茶系列「Made x Matcha」，帶來3款美饌——「白麵豉燒鰻魚抹茶壽司」、「龍蝦尾本菇意大利飯配抹茶泡沫醬汁」、「抹茶雪糕配柚子醬、抹茶海綿蛋糕及意式蛋白霜」，皆以日本西尾市頂級抹茶粉炮製，還有兩款抹茶雞尾酒——「Matcha Zen」、「Matcha Colada」，讓一眾抹茶迷大快朵頤。 筆者本身亦是「抹茶控」一名，昨天晚上，就跟好友特地來到aqua，品嚐這個抹茶系列。餐廳經理貼心地為我們安排了靠窗的座位，璀璨的維港夜景美得令人陶醉！ 大廚先為我們奉上「白麵豉燒鰻魚抹茶壽司」，塗上甜麵豉醬的烤北海道鰻魚，與沾滿抹茶粉的壽司飯出奇地匹配。這時候，調酒師端來一杯以Tanqueray No. Ten氈酒、清酒、新鮮青檸，熱情果、紫蘇葉、自家製抹茶糖漿調配的「Matcha Zen」，酸中帶點微甜，非常清新。好友則點選了以Tanqueray No. Ten氈酒、黑可可酒、Coco Lopez椰子忌廉及新鮮菠蘿調製的「Matcha Colada」，入口柔滑，果味濃郁。調酒師更特地在杯子邊沿灑上了抹茶粉，令賣相加分不少之餘，亦為雞尾酒增添了淡淡的甘醇味道。 接著登場的是「龍蝦尾本菇意大利飯配抹茶泡沫醬汁」，大廚把Arborio意大利米放在香濃的抹茶魚湯中，以慢火燉煮，讓飯粒完全吸收湯汁的精華。散發著抹茶香氣的意大利飯與鮮甜彈牙的龍蝦肉及清新的本菇，三者配搭得恰到好處，美味得讓人吃個不停！ [...]