美酒佳餚

富豪九龍酒店V bar & lounge聯乘LAVAZZA 推期間限定下午茶
2023-11-14

  富豪九龍酒店（Regal Kowloon Hotel Hong Kong）的人氣聚腳點 V bar & lounge，一直都在下午茶上花盡心思，經常利用不同食材並與不同品牌合作，推出極具創意的特色下午茶組合。今次 V bar & lounge 與意大利咖啡品牌 LAVAZZA 合作，聯乘推出「LAVAZZA咖啡漫遊」下午茶套餐。擁有120年歷史的 LAVAZZA 所使用的咖啡豆均經過精心挑選及加工，並使用意大利獨有的製作方法，從而增強了濃縮咖啡的味道。一系列精心設計的咖啡主題下午茶小食及甜品融合了 LAVAZZA 咖啡的獨特風味，不論是咖啡愛好者還是喜愛美食的食客，這悠閒下午茶將成為一場令您難忘的味覺之旅！ 「LAVAZZA咖啡漫遊」下午茶套餐的特色美食包括：加入咖啡忌廉芝士的煙三文魚卷，淡淡咖啡香氣而不會喧賓奪主；香濃咖啡雞鎚，濃郁咖啡醬提升了雞鎚的美味；以及其他精緻小食，如：杞子醉鮑魚、香辣蝦脆米餅及經典黑椒牛肉三文治等。 甜品方面，白朱古力咖啡撻融入了白朱古力的香濃幼滑以及咖啡的甘香；LAVAZZA 咖啡朱古力棒則是一款結合 LAVAZZA 招牌咖啡和朱古力的小點心；百利甜酒芝士蛋糕有著朱古力的絲滑口感並帶百利甜酒的香醇；其他美味甜品亦同樣充滿濃郁的咖啡風味。 期間限定優惠：現兩位享用「LAVAZZA咖啡漫遊」下午茶套餐只需港幣468元，凡惠顧下午茶套餐更可額外獲贈LAVAZZA有機咖啡粉（188克）乙包。 以貼地價錢，就可體驗體驗非一般的咖啡文化融入精致美食。歡迎訂座，與三五知己閒聊歡聚，或與家人、同事於典雅的V bar & lounge共享寫意時刻，體驗非凡的意大利咖啡魅力！ 「LAVAZZA咖啡漫遊」下午茶套餐 推廣期：即日起至12月31日（不適用於2023年12月23至26日） 供應時間：下午3時至6時 價目：港幣468元 / 兩位（另收加一服務費） 精緻美食： 鹹點 香濃咖啡雞鎚 傳統醉鮑魚 香辣蝦脆米餅 經典黑椒牛肉三文治 咖啡忌廉芝士煙三文魚卷 甜點 白朱古力咖啡撻 百利甜酒芝士蛋糕 LAVAZZA咖啡朱古力棒 濃縮咖啡朱古力 泡沫咖啡蛋糕 [...]

可持續發展

活用機械人科技 重現點心車風味
2023-06-28

「你拎張點心卡，走去前面架點心車，同姨姨講要一籠燒賣，俾張卡姨姨吸印仔，就會有燒賣喇！自己去試下啦！」回想起小時候父母教我自己學習拎點心，茶樓中一架架點心車四處走，車頭的點心牌令我學到了各式各樣的點心名字，點心卡上又印了滿滿的戰績。特別是看着點心姐姐即場煎製腸粉蘿蔔糕、滾水淥菜，又有得睇又有得食，實在充滿樂趣。 點心車已逃不過市場的自然淘汰。現代化點餐方式快捷省時，能有效率管理食材及人手，保障食物品質，大大減低人手及空間上的需求。在寸金尺土的香港，我們的生活方式並沒有留給點心車一點擺放的位置。難道風味和記憶也要隨之而消失嗎？ 我們有位客戶在使用了送餐機械人BellaBot一段時間後，聯想起舊時點心車的運作方式，於是希望我們能特別編寫程式，讓BellaBot可以模擬點心車的功能，載着剛出爐的點心，巡遊到每一張枱，讓顧客能夠揀選自己所喜愛的點心。這讓顧客彷彿回到過去，感受到傳統點心車所帶來的熱鬧氛圍，既善用了現代科技的便利之餘，也傳承了傳統點心車的樂趣。 當然，要機械人完全重現當年點心車的風味，是不可能的。但此舉可以將點心車的重要元素保留，就如一道鑰匙打開了大家的記憶之門，讓顧客有機會回味或重新體驗這種傳統飲茶文化。無論是經歷過點心車時代的老一輩，還是對機械人充滿好奇的新一代顧客，都能夠在這種科技應用下得到獨特的用餐體驗。 這不僅僅是為了追求時尚和便利，更是為了保留及傳承我們的文化遺產。通過創新和融合，我們成功讓傳統文化在現代社會中煥發新的生命力。很希望能見到更多這類傳統與科技的融合，為餐飲業及其他行業帶來更多創新和發展的機會。 撰文：托寶智能方案 行政總裁王嘉敏（Jazzy） 深入閱讀政經生活文化，更多內容盡在： Website：www.capital-hk.com Facebook：www.facebook.com/CapitalPlatformHK Instagram：www.instagram.com/capital.ceo.entrepreneur LinkedIn：www.linkedin.com/company/capitalhk/ [...]

美酒佳餚

即叫即蒸傳統手工粵式美饌｜「和昌飯店」點心下午茶套餐
2022-12-07

早前我們就有介紹位於灣仔地標式四層唐樓的百年歷史古蹟「和昌大押」，在去年經翻新後成為首間由Classified Group集團管理的精緻粵菜食府「和昌飯店」。強調「老菜新做」，其中即點即製的雅緻點心就最為大家喜歡。有見及此，他們就推出了點心下午茶套餐，由每天3至5點，讓大家可以有另一種方式品嚐到即叫即蒸點心，最適合在和昌飯店的露台與一眾友好閨密享受一個下午茶！ 飯店有兩層，一樓主要提供即點即製的點心、頂級香茗更設有瑰麗的酒吧，提供一系列的特色雞尾酒；而二樓則設有廂房連陽台。這次推出點心下午茶套餐，由點心總廚Eric (孫家榮) 師傅精心泡製，件件也是每天早上包製，更是即叫即蒸。其中「雨前龍井蝦餃」選用上等蝦肉作餡料，蝦餃皮加入雨前龍井茶葉，皮薄餡靚就是它最好的寫照。 「慢煮紅酒穀飼牛肋酥配法式萄葡芥末籽醬」，其餡料以穀飼牛肋為主，再與預先爆香的洋蔥、甘荀、香草等配料，先以70度低溫慢煮七小時，再以猛火將牛肋煎至焦香。酥皮摺疊共48層，是以黑芝麻粉自家製成，再配以葡萄芥末籽醬，是必食點心之一。 「冬蔭功海鮮生煎包」就是泰式與中式的完美結合，全個生煎包由內至外均充滿著冬蔭功的香氣；還有「台式三杯雞脆春捲」主要以雞粒、青紅尖角、九層搭等三杯雞材料製作，再加入「三杯」醬料，濃香惹味。 「濃香鮮牛湯牛肉球」其牛湯以鮮牛骨慢火五小時淆製，牛肉球則以上選牛冧肉人手製造；「鴛鴦檸香叉燒酥」擁有酥脆可口的自家搓製外層酥皮，加上以檸檬中和甜度適中叉燒裡的油膩，不但口感豐富，也有多種層次。 「和昌飯店」： 營業時段：早上11時至晚上12時(最後點餐時間為晚上10時) 地址：灣仔莊士敦道62號1至2樓 [...]

美酒佳餚

9Cat x 飲茶 YUM CHA 全球首創點心 NFT 闖進元宇宙
2022-12-02

時尚中式點心菜館「飲茶 YUM CHA」，向來都主打創意點心，美食造型曾出不窮，令人眼前一亮之餘更食指大動，是近年打卡一族及美食網紅之至愛。踏入12 月，「飲茶 YUM CHA」又有創新搞作，將破天荒聯乘 9Cat 及香港區塊鏈協會推出特別版「睇住流奶」主題菜式，除了可以把熱門射擊冒險遊戲《9Cat Saga》中的一眾趣怪生物吃進肚子內，更首度把點心帶入元宇宙 9Metaverse！ 9Metaverse 是一個由跨維度旅行生物、各種星系和巨大謎團所組成的生態系統，內裏的一切有待冒險家去發掘。射擊冒險遊戲《9Cat Saga》就在9Metaverse 中進行，而其主角就是 9Cat，一隻跨維度的太空貓。「飲茶 [...]

美酒佳餚

Dim Sum chefs of two generation ．深入香宮｜兩代點心師徒訪談
2020-02-28

上一輩多習慣上酒樓食「一盅兩件」，「得閒飲茶」也許是那一代的例行公事。時移世易，來到千禧年代的新生兒，可能又會視飲茶為old school的文化，寧去西餐廳鋸扒或到日式居酒屋聊天，都不太上酒樓喝茶……正當大家以為點心面臨進一步式微之際，近年新派創意點心或點心專門店又忽然異軍突起，讓點心重回大眾的選擇清單上。在香港這個美食大都會，傳統點心的前路究意如何走下去？ Text / Jamie Tsang Photo / Cheung Chin Yui 今期的廚師專訪，筆者走訪九龍香格里拉大酒店香宮中菜廳的點心部，邀約了主廚梁健偉師傅及三廚邱詠琪兩大師徒訪談。印象中，點心廚房是男人天下，年輕的90後小伙子邱詠琪，是如何跳脫點心界的定型，跨過挑戰邁步向前？而入行接近三十年的梁師傅，對過去現在和將來，又有何看法？ C：Capital CEO L：梁健偉師傅（梁師傅）（香宮點心部主廚） [...]