美酒佳餚

黑桃王牌的標誌「味」力【The Charm from Champagne Armand De Brignac】

一個品牌可以稱得上「潮」，道理在於產品夠入流，能夠引起大家的熱話，甚至能在搜尋器排行榜中佔有一席位。如果要在香檳界尋找「潮牌」，相信Champagne Armand De Brignac（黑桃王牌香檳，又名為黑桃A香檳）定必榜上有名。品牌自於2006年推出市面後，隨即成為不少名人如Jay-Z和Bruno Mars等的心頭好，其風評更漫延至酒評界，名字漸為大眾熟悉。乍聽之下，若認為這支酒全憑明星效應，也許是對它存有誤解；事實上，走進莊園，了解其酒莊背景和釀造過程，以及標誌性的瓶身裝飾，就會發現品牌集合了頂級個性於一身。將「黑桃」推至「潮」中之列，冥冥中自有主宰。 Text / Joe Mak 超過3世紀的香檳家族史 「香檳」之所有如此命名，是源自產於法國的香檳地區，按照嚴格的法律規定下釀造成葡萄氣泡酒。據聞，每款香檳都有指定的生產方法和流程釀造，要標註成為香檳還是要遵循一套特定的方程式。對於Armand De Brignac這款氣泡酒來說，它的釀造過程加入了更多的細心考量，流露出具個性的動人演繹。而因其酒瓶身上有一個貌似撲克牌中的「桃形」 標誌，故亦有「黑桃 A香檳」的稱號。雖說Armand De Brignac在市場上出現的歷史不算長久，但成績絕對是耀眼十足；從其背景看來，切實是一個家族承傳的酒莊故事。 黑桃Ａ香檳由香檳專家Cattier酒莊家族第12代傳人Jean-Jacques Cattier和其子Alexandre擔任酒窖大師，共同釀造。家族自1763年已開始在法國的香檳區擁有屬於自己的葡萄園，莊園位於法國香檳區的山脈地帶Montagne de Reims ，佔地面積約33公頃，園區包括著名的香檳酒產區Rilly-la-Montagne、Chigny-les-Roses和Ludes。經歷超過250年時間，Cattier家族的祖輩們一直在這兒種植葡萄，歷史源遠流長。   無微不至的釀造精神 承襲祖父輩的釀酒精神，來到今天，作為家族傳人的Jean和Alexandre依然心繫香檳，立志以邁向釀造絕佳品質的夢想出發。二人積極領導釀造團隊，研發出自家獨有的「黑桃A」 釀酒方程式。釀酒團隊由18位技藝精湛的釀造人組成，從採摘葡萄到打磨酒瓶，再到粘貼法國錫紙標籤，每個細節也都親力親為，以近乎手工的方式進行。於2006年，第一瓶黑桃A香檳終於離開法國的酒窖，橫空出世了！ 回想黑桃Ａ的誕生過程，由最先用人手採摘香檳區特級及一級村莊的頂尖葡萄開始，經挑選後，團隊只選用最先壓出、最新鮮的初榨葡萄汁（亦即是「前段精選（Cuvée）」 ），再於傳統的Coquard籃中進行壓碎，這是關鍵的第一步，亦成為該品牌的標誌性釀酒工藝—這種做法確保濃郁的果味，兼備質地柔軟和酸度適宜的兩大特質。其後，加入三種獨特年份的酒液，這種補液方式採用了收穫季釀製、家傳秘方的最佳基酒（Liqueur de Dosage），三者結合起來後，再置於全新的法國橡木桶中陳釀一年。此等釀造方式屬區內少見，混釀出來的酒液加添了微妙豐富的口感，使人不自覺聯想到香草、烘烤糕點和烘烤的味道。   華麗外表   矜罕韻味  由於沒有產量壓力，釀造團隊只求貴精不望貴多，著力專注在每個細節之上，現在的品牌包括了Armand de Brignac Brut Gold（黃金香檳）、Armand de Brignac Rosé （粉金香檳）、Armand de Brignac Demi-Sec（紫羅蘭香檳）、Armand de Brignac Blanc de [...]