美酒佳餚

「鐵飯碗咖啡屋」 體會娘惹街頭美食文化

馬來西亞作為東南亞的一個多元種族、文化與歷史匯聚的國家,因此散發著獨特的異國魅力。A La Carte (香港) 於去年打造以地道亞洲佳餚聞名的餐廳品牌「鐵飯碗」後,在 2024 年 03 月 12 日再創新猷,推出「Tiffin Kopi House 鐵飯碗咖啡屋」,咖啡屋以南洋老街風情為主題,精心選址在旺角鬧市的中心地帶,為食客帶來一場別開生面的經典美食文化新體驗。 三層高的「Tiffin Kopi House 鐵飯碗咖啡屋」坐落於旺角核心地帶豉油街,彷彿是一座融合了馬來西亞街頭風格壁畫元素和復古霓虹燈設計的藝術殿堂,以其獨特的裝潢,日與夜之間展現出截然不同的風格,營造出南洋熱鬧街道的氛圍,讓每位顧客彷彿置身於一個令人陶醉的異國風情之中。咖啡屋致力於呈獻多款正宗特色的娘惹菜式,帶來廣受食客歡迎的海南燒雞飯、椰漿飯、砂煲伊麵、秘製沙嗲雞串、即烤蕉葉美食以及其他地道小食等。每一道菜都經由馬來西亞華僑總廚精心主理,力求還原南洋經典味道,展現出地道獨特的風味和口感,為顧客帶來無與倫比的味覺饗宴。 為慶祝新店開幕,誠摯邀請香港文字藝術家甘聖欣為 6 米高外牆及室內空間進行手繪壁畫創作,為咖啡屋增添獨特的風格和魅力。外牆以馬六甲殖民時期風格的建築為設計靈感,呈現出宛如糖果般的彩色排屋、復古的三輪人力車和熱帶風情的檳榔樹,展現繽紛多彩的南洋文化和豐富的風土人情,成為旺角鬧市中的打卡新熱點。餐廳內的裝潢和氛圍也完美地融合馬來西亞老街巷的風格,設有多幅手繪街頭人民生活方式的壁畫,配搭復古的霓虹燈裝置,別具格調。同時貴賓房展出多幅 60 年代珍貴相片,配上古樸雅致的傢俱、傳統娘惹服飾及藝術風的南洋花磚,宛如故事館記載歷史的變遷。在進入餐廳的瞬間,每一個細節都將帶領顧客穿越時空,體驗馬來西亞的文化和歷史,沉浸於娘惹大宅當中。 娘惹文化是馬來西亞最具代表性的文化遺產之一,源於馬來語 baba nyonya 的「峇峇娘惹」一詞,通常用來形容馬來人及華人混血後裔,經過多年的融合及演變,娘惹文化在飲食方面發展出獨特的地方色彩風格。鐵飯碗咖啡屋完美地展現了娘惹文化的魅力,融合了馬來西亞地區的香料和中國傳統烹飪技巧的精髓,創造出令人垂涎欲滴的菜餚。每一道菜式都展現了精心的烹調技巧和對食材的講究,菜式中使用椰漿、香葉和各種香料作為主要調味料,再加上主廚家傳的配方,賦予菜式極緻而豐富的口感。   甲必丹檸檬葉咖喱雞 馬來語稱為Ayam Kapitan,它的典故源自殖民時期。據說有一位拿手烹飪娘惹菜的家廚為一位不喜辣的英國官員研發出一道微辣咖喱,其咖喱香味非常獨特,並散發出誘人的香氣及馬拉盞的鹹香,主廚特意加入檸檬葉及其他香料,令這道溫和微辣的咖喱中滲透著清新的香氣,讓人回味無窮。 蕉葉椰漿飯 是一道引人入勝的國民美食。它由椰漿和班蘭葉煮成的香米所組成,完美地融合了辛辣、鹹味、椰香和甜味,散發出其獨特的香氣。蕉葉椰漿飯搭配清爽的青瓜片、酥脆的江魚仔、炸花生及烚蛋,最後淋上自家製的靈魂醬料 – 參巴醬。參巴醬辣中帶甜,使整道菜的色澤與香味更加令人垂涎欲滴。椰漿飯更可搭配其他特色菜餚,包括炸雞槌、參巴鮮魷、咖喱牛腩、咖喱魚片、甲必丹咖喱雞及娘惹咖喱雜錦蔬菜,豐富整道菜的口感和風味,令人難以抗拒。 鐵飯碗砂煲伊麵 馬來西亞飲食文化深受華人所影響,創造出獨具風格。鐵飯碗咖啡屋的招牌砂煲伊麵結合了中國和馬來西亞傳統烹飪技巧,巧妙地融合了兩種文化的精髓。砂煲伊麵的製作方式非常獨特,先將炸脆的伊麵放入砂鍋中,然後加入蔬菜、肉片、海鮮及味道濃郁的高湯,湯汁在高溫的瓦煲裡嘶嘶作響,料多鮮味,呈現出豐富多樣的口感和古早的味道。 肉骨茶 是一道源自馬來西亞的傳統湯品,以豬骨、香料和藥材熬煮而成,散發出濃郁的湯汁和香濃的藥香,令人垂涎欲滴。為了確保湯汁濃郁美味,主廚先將「皇帝骨」及三層肉經過長時間的燉煮,使湯底滲透了肉香的滋味,然後添加多種辛香料和藥材,如當歸、八角及肉桂等,經過主廚的家傳秘方調配,使湯底的味道更加鮮甜及醇厚,交織出層層的香味,能夠提振食慾,成為馬來西亞獨特的經典美食。 蕉葉燒烤系列 其獨特之處在於使用芭蕉葉裹住食材,再透過烤爐的烹調,賦予食物獨特的風味和香氣。蕉葉不僅能夠將肉汁鎖住,保持食材的濕潤,味道更醇厚,還能為烤好的食物增添蕉葉的芳香。   ============================================== 深入閱讀政經生活文化,更多內容盡在: Website:www.capital-hk.com Facebook:www.facebook.com/CapitalPlatformHK Instagram:www.instagram.com/capital.ceo.entrepreneur LinkedIn:www.linkedin.com/company/capitalhk/ [...]

約八成半大灣區企業視東盟為未來三年銷售業務首選之地 馬來西亞、新加坡、泰國及越南屬位居榜首

大中華時事

八成半大灣區企業視東盟為未來三年銷售業務首選之地 星馬泰、新加坡、越南位居榜首

據香港貿易發展局(香港貿發局)與大華銀行日前聯合發表《促進區域連繫:助力大灣區探索東盟機遇》研究報告顯示,約85% 的大灣區企業會在未來三年維持或擴大在東盟地區的銷售業務,而馬來西亞、新加坡、泰國及越南是大灣區企業進駐東盟的熱門銷售地點,其中越南繼續是區內生產和採購的首選。 整體而言,報告顯示了吸引大灣區企業於東盟市場拓展業務的多個因素。當中,55.9% 受訪企業認為東盟市場規模龐大是業務拓展計劃的最主要原因,較政府的優惠措施和投資政策 (49.6%)及持續增長的東盟電商市場(32.8%)所帶來的影響為高。 香港貿發局與大華銀行聯合發表的《促進區域連繫:助力大灣區探索東盟機遇》研究報告於2023年第三季進行,以問卷形式訪問671家大灣區企業,並對部份大灣區企業進行深入訪談。 更多大灣區企業計劃拓展東盟市場 超過70%受訪企業表示未來3年將開展或進一步拓展東盟業務,較2021年類似調查顯示有近60%更為踴躍。另外,目前已在東盟有商業活動的受訪企業中,高達96%表示未來3年會維持或擴大現有營運規模。 對消費品;商業、專業及金融服務;房地產、酒店及建造業;科技、媒體及電訊業這四大行業而言,受訪企業選擇東盟市場的趨勢相若,主要偏向馬來西亞、新加坡和泰國。對工業製品行業的企業來說,馬來西亞、新加坡和越南則更具吸引力。馬來西亞於上述四個行業的受歡迎程度均勝於2021年的研究結果。 主要挑戰 關於企業在東盟國家擴展市場時所遇的挑戰,48.6%大灣區企業認為掌握當地政府政策和法規是主要挑戰,其次為文化或語言障礙(38.7%),以及難以尋求合適的專才(26.4%)。有關結果與2021年的調查有顯著分別,兩年前的研究結果顯示基建不足、難以找到合適的當地合作伙伴及經營成本上升為三大主要挑戰。 大華銀行大中華區行政總裁葉楊詩明表示:「大華銀行致力推動東盟與大中華地區之間的業務聯繫。隨著不少大灣區企業『走出去』以尋求長遠的業務增長,本行憑藉對跨境及專屬的融資解決方案、外國直接投資諮詢服務以及對當地市場、特定的行業知識和合作伙伴生態圈的深入理解,協助客戶減少拓展海外業務的障礙、應對供應鏈風險並降低融資成本。自2011年大華銀行外國直接投資諮詢部成立以來,我們已協助近4,000間企業在亞洲拓展跨境業務,他們的成功故事印證了本行對客戶『誠摯如一』的承諾。」 香港連接大灣區及東盟 報告的另一個重要發現,是大部分大灣區企業對香港連接大灣區及東盟有高度評價,超過70%受訪企業給予7分或以上的評分(以10分為滿分計)。香港專業服務被認為是於東盟市場取得持續成功的重要元素,也是香港最具優勢的資產。此外,香港在法律合規、跨境基建融資及物流方面亦獲得高度評價,反映受訪者對香港服務品質的高度認可,以及明確肯定香港將為大灣區持續發展作出巨大貢獻。 香港貿發局研究副總監陳永健表示:「這份研究報告肯定大灣區整體策略進取外向的特性,同時凸顯香港在確保大灣區建設充分發揮潛力方面擔當關鍵角色。大灣區內各項重要發展因素相互關聯,當這些因素有效結合起來時,著實可以產生超乎想像的協同效益。」 [...]

專題

Mastercard經濟研究所:明年亞太區消費者 或更有能力花費於非必要商品

 Mastercard經濟研究所(Mastercard Economics Institute)發布來年經濟展望報告,闡述將會影響全球增長的重點和值得關注的事項。根據經濟展望報告:平衡價格和優先事項,雖然亞太區不能一概而論,但由於各個經濟體系繼續邁向穩定,以及出口和旅遊等關鍵增長動力越趨接近疫情前正常水平,因此宏觀上預計該地區將保持穩健增長,大致上與2023年水平相約。 Mastercard經濟研究所深入剖析區內個別經濟體,預測其增長速度存在差異。一方面,新加坡、馬來西亞、菲律賓、泰國、台灣和南韓預計呈現增長,而澳洲、中國內地、日本和紐西蘭則預期出現放緩。另外,印度和印尼預計將大致維持在2023年的水平。 預期支出變化 隨著疫情造成的經濟波動在2024年逐漸減弱,展望亞太區消費者能將更大部分的支出分配至旅遊和娛樂等非必需的消費開支上。相反,2022至2023 年期間,高通脹的出現導致食品雜貨和燃料等基本日常生活消費品(或必需品)佔據了家庭預算較大的比例,消費者因而剩餘較少金錢投放在非必需消費品或額外的消費開支上。Mastercard 經濟研究所預料2024年香港實質消費支出按年上升2%。 Mastercard 亞太地區首席經濟學家 David Mann表示:「2024年勢必是消費者重新平衡財務狀況和重整旗鼓的一年。數據顯示,縱然不同市場之間的水平有所不同,人們依然渴望旅遊和外出用餐。全球市況紛亂,Mastercard經濟研究所除了按客戶需求就可能出現的狀況及其含意提供咨詢,更幫助客戶從國家、行業以至公司層面理解宏觀經濟力量。」 另一個需求轉變是相比2023年,亞太區消費者預料將在2024年增加商品消費,標誌著一個新週期的開始,推動商品消費的增長率回升至疫情前的水平,並扭轉2022至2023年期間,隨著經濟在疫後重啟,消費者注重餐飲等關鍵「外出」消費服務,以及「報復式」旅遊的趨勢。 在2024年,家居用品和衣物等產品的需求上升有望重振對於全球經濟至關重要的亞太區製造業。服務業在2023年蓬勃發展,反之製造業則滯後,上述轉變將拉近製造業和服務業的表現差距。 中國故事 2024年的頭條大事將是中國出境旅遊進一步復甦。出境團隊旅遊一向比個人遊享有更寬鬆的簽證限制,而隨著中國批准恢復出團旅遊至更多國家,海外旅遊消費將繼續得到支持。 不同國度的復甦進度將視乎政府部門分配航班容量的優次。新加坡、馬來西亞、越南和泰國等東南亞國家率先在2023年表現出眾,Mastercard 經濟研究所預期東北亞、北美洲和歐洲的旅遊目的地將於2024年追趕復甦步伐。 David Mann續說:「我們將繼續密切監察中國出境消費復甦情況。疫情前,中國內地旅客到國外旅遊時偏重購物,尤其奢侈品。疫情後,在率先出國旅遊的中國內地旅客中,娛樂和餐飲等體驗消費的復甦勢頭更為強勁。這個旅遊消費重心轉移說明全球旅遊部門和零售商或須調整策略,以持續吸引中國訪客。」 [...]

商事動態

廠商會總結星馬考察成果 冀助港商打入東盟市場

一連5天的香港中華廠商聯合會星馬交流團日前圓滿結束。廠商會會長史立德總結行程時形容今次收穫豐富,又解釋該會在疫情後出訪首選星馬,是看到東盟的機遇。他又稱,國家及港府想進入「一帶一路」國家,希望吸取中東的資金流入,而大馬有六成人是回教徒,若香港可借此走進此市場,了解回教文化,無論在食品或金融上,都是一個龐大及可持續發展的市場。 「不少香港廠商為應對外圍的複雜環境,正積極進行多元化供應鏈及市場布局,而自RCEP實施後,各成員國之間特別是東盟的經貿關係正不斷增強,並為區域經濟注入新動能;馬來西亞和新加坡皆擁有穩定的政局、開放的政策、完善的基建配套設施和鞏固的製造業基礎,是港商投資設廠或進軍東南亞市場的首選基地之一。」 史立德指,指兩地各有所長和限制,例如馬來西亞天然資源較豐富,地理位置亦佳,其清真產業和電子業也有很大優勢,然而勞動力和高端技術人才較短缺;而新加坡則是亞洲商業中心,擁人才庫豐富、產業支援措施完善等優點,在資訊科技、生物醫藥和半導體產業的優勢亦明顯,但工資成本較高。他建議港商可先做好調查,了解當地政策,以及相關產業鏈配套是否足夠等來決定目標市場,並利用區域一體化的優勢輻射至整個地區。 除了產業投資的機遇外,廠商會此行亦希望促進雙邊經貿往來;拜訪當地官員期間,對方均希望可以藉增強合作進軍「粵港澳大灣區」市場,廠商會亦希望可以幫助「香港品牌」以當地作跳板進軍東南亞市場,會方日後並會研究在兩地舉辦「工展會」的可行性。 是次廠商會代表團由工業貿易署助理署長(區域合作組織部)伍棨妍擔任顧問,成員包括副團長廠商會常務副會長盧金榮、副會長陳國民及陳家偉;行政總裁周瑞𪊟;特邀嘉賓港澳馬來西亞商會副主席拿督劉敏華、新加坡商會(香港)副主席黎其方,以及一眾廠商會常務會董、會董、行業委員會召集人、青委、婦委、會員和秘書處職員及傳媒代表等。 延伸閱讀:2023 數字經濟峰會 吸引超過 4,000 人次參與破紀錄 數碼港:合力打造Web3新時代 ============= 深入閱讀政經生活文化,更多內容盡在: Website:www.capital-hk.com Instagram:www.instagram.com/capitalplatform.hk/ [...]