可持續發展

日製植物肉品牌拓港年輕客邁向可持續發展

近年因健康意識抬頭，加上全球氣候變遷及糧食鏈等迫切的環境問題，越來越多人因此而減少吃肉。植物肉熱潮席捲全球，除了歐美地區之外，亞太地區市場的增長潛力不斷上升，近年本地湧現不少植物肉品牌推動素肉主義。日本植物肉品牌NEXT MEATS香港區總經理蔡任正（Simon）表示，該公司由日本起家，自研高仿真口感的植物肉，由研發、設計到生產都是「日本製造」以確保產品的質量；去年中引入本地市場，他期望透過高仿真口感和味道的植物肉，打破素食與肉食界的疆界，令純植物製作的未來肉不只侷限於素食耆食用，亦能為愛吃肉的人提供一個另類的優質選擇。 NEXT MEATS香港區總經理蔡任正（Simon）   NEXT MEATS香港區總經理蔡任正（Simon）表示，大部分西方植物肉品牌推出肉餅類素食產品，較難應用於亞洲食物。因此該公司花費約先後兩年時間，研發塊狀式的素食產品。他並指要將素肉製作成一塊塊絕非簡單，他說：「素肉通常以大豆製成，在無添加物的情況下，要將一堆大豆做到具備口感及纖維感的素肉，當中有一定難度。」   他續指，團隊在研發產品時，會十分注重素肉的仿真口感及味道，務求在賣相與味道做到與真肉十分相似。目前該公司共推出3款不同植物肉產品，為滿足年輕女性需求，其產品的脂肪含量和卡路里，比傳統肉類減少近一半。   Simon指出，由於目前機器的生產及技術已進入軌道，要製作一塊完整植物肉，只需2至3個小時便能完成所有工序。他也透露，公司的發展目標不僅限於植物肉，更希望可利用最新科技，繼續研發對地球及環境友善的創新食物。「NEXT MEATS特別注重仿真口感、味道及視覺效果，無論在賣相與味道上均與真肉十分相似，務求為素食與肉食主義者帶來更多優質選擇。自家研製的植物肉不但能保留與傳統肉類相似的嚼勁口感和香氣，其脂肪含量和卡路里更比傳統肉類少近一半，而蛋白質則有約兩倍之多！讓重視健康生活的一群，也能輕鬆吃肉無負擔。」   Simon提及，品牌未來一年聚焦開拓本地市場，並已於AEON和DON DON DONKI等連鎖超市正式上架。亦同步在線上銷售包括HKTVmall等平台進行020營銷，打通線上與線下。而日本東京燒肉品牌「燒肉LIKE」的香港分店亦會提供NEXT MEATS植物肉(替代烤肉)作為常規菜式，進軍本港餐飲業B2B的市場。   至於未來大計，他透露，品牌會不斷改良現有的產品，推出全新升級進化版素燒肉系列「NEXT 素牛小排 2.0」如提升仿真度、味道； 另一方面，品牌大力宣傳健康環保的飲食文化 , 減少對地球造成負荷。NEXT MEATS將於2月18-20日灣仔會展參加亞洲素食展，推動素食文化。   蔡任正指出，品牌推出植物肉產品賣相與味道做到與真肉十分相似。   [...]