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怡和餐飲集團：激發Z世代新構思 推動餐飲服務數碼化

  餐飲業早於疫情前已逐步推動數碼化，以打造革新用餐體驗。其中怡和餐飲集團亦致力推動數碼轉型。於 2020 年，怡和餐飲集團的店外訂單佔整體銷售額逾 8 成，而整體銷售額當中更有逾 4 成的訂單透過數碼平台下單。為了鼓勵年輕科技人才投身餐飲業，推動行業數碼發展，怡和餐飲集團今年第二度贊助香港科技大學的黑客松 (hackUST)，希望透過他們的創意思維，協助解決業界痛點。 撰文：陳超琼(怡和餐飲集團首席數碼總監) 黑客松啟發 Z 世代思維新方式 是次 hackUST 一共吸引了 860 名來自 19 個城市的學生就餐飲技術、環境能源、醫療科技及社會挑戰等主題構思創意數碼方案。怡和餐飲集團更特意設立 JRG Young Innovator Award，表揚傑出的餐飲相關方案，引起他們對餐飲業的興趣，以吸納創新理念振興餐飲業。 一站式系統針對餐飲營運三大痛點 獲得 JRG Young Innovator Award 的隊伍是Team B#，他們提出的方案是一站式的餐廳管理系統，同學針對一般餐廳營運的三大痛點開發一站式系統，包括︰廚房的閒置容量、繁複的下單流程以及感染風險。系統將簡化營運流程及減少每個程序所需的人手，從而提升效能、減低成本及提升衛生標準。 得獎作品提出將有相同菜式的訂單統一處理，提升廚房效率之餘，亦簡化了出菜配對訂單的程序。為了減低送餐過程中可能出現的人為錯誤，餐具會植入無線射頻辨識 (RFID) 標籤。針對大型連鎖餐廳的外送訂單，系統會一改現時外賣平台的普遍做法，不再單以餐廳分店與訂單地址距離為主要訂單分配標準，而是由系統同時根據分店容量來計算並分配訂單，以達至更高效益。 此外，同學提議將外賣自取放置於消毒櫃。顧客可透過電子平台預先下單，然後再按建議時間到店自行提取，以減低門市人群聚集及接觸機會，對顧客而言更衛生方便。同學估算餐廳參與計劃的成本有限，主要為購置路由器、自取消毒櫃、RFID 標籤等一次性費用。 得獎隊伍中，同學們對科研的熱愛和多元的學術背景不僅能幫助系統研發，更重要的是，能讓他們以團隊合作模式，作多角度思考和啟發，確保系統能更顧及各方面的需要。獲獎隊伍獲得怡和餐飲集團港幣2萬元資助，以支援團隊繼續開發有關方案及提供演示構思的機會。怡和餐飲集團冀透過類似的比賽和活動，為年青人帶來更多發揮創新思維的機會，從而推動各行各業的數碼化發展。 [...]