旅遊

日本青森縣．最新鮮の美食地圖【The Banquet of seafood in Aomori】

日本本州最北端的青森縣 （Aomori） ，不僅縣如其名擁有青蔥茂密的綠林，自然風光甚美，更是日本前列的農業縣。據日本農林水產省報告，青森縣糧食自給率超過100%，盛產蘋果、大蘿蔔、山葯、牛蒡、稻米等農作物；水產方面，因被日本海、津輕海峽及太平洋三面包圍，使青森縣成為日本漁業重地，帆立貝、平目魚及魷魚等漁產豐富，漁農產品令青森縣美食不缺。走一趟青森縣，口福滿滿。 Text+Photo/Joanne Cheuk （www.joannecheuk.com） Special Thanks/東北觀光推進機構 青森古川市場任意丼 到青森縣旅遊很方便，由東京坐內陸機可直飛青森市，機程約1小時 20分鐘；若於東京站坐新幹線亦只需 3.5小時，非日本居住的國外旅客買張JR火車證更是划算。縣內最大的青森市北臨津輕海峽，能嚐到美味的海鮮，而位於市中心的古川市場青森魚菜中心（青森魚菜センター）， 是我個人喜歡的地道街市，青森人平時都愛在這裡購買食材，甚至即場品嘗美食。 古川市場範圍不大，雖只約三十多個檔攤，但海鮮、蔬果、肉類及乾貨樣樣齊備。檔主們都很熱情友善，散發著青森濃濃之人情味。近年，市場推出「任意丼」（のっけ丼） 的消費模式，食客先在案內所買一張包含10 枚小票、價值 1,500 日元的通用券，又或包含5枚小票、價值750日元的通用券，拿著小票到指定檔攤換取白飯後，再以其他小票於不同檔攤換取各種刺身、燒和牛肉等美食。例如一枚小票可換取一隻特大紅蝦，又或數片北寄貝；兩枚小票則可換一小盒滿滿的三文魚子，或幾顆又大又新鮮之帆立貝，而九枚小票足以換來滿滿一碗刺身蓋飯，在市場預設的地方大快朵頤。若十枚小票仍覺不夠，各檔攤也可用現金加購各種刺身美食，我多買來幾隻生蠔，吃個痛快！ A-Factory蘋果疏打酒 Tasting 青森站旁的A-Factory則是青森海濱活化項目之一，2010年開館，館內設有蘋果疏打酒釀造工房，主要販售各種青森縣農產製成品及各式手信。兩層高建築空間感十足，甫進內已可透過巨型落地玻璃，看見蘋果疏打酒之釀造過程。購買一張試飲卡，就可到二樓自助試飲機品嘗各種口味的蘋果疏打酒。機內設有不同試飲份量，可按個人口味選擇。我們買來900日元的試飲卡，就能品嘗全部七款蘋果疏打酒及一款蘋果酒試。試飲完畢後只需交還試飲卡便可。喜歡的還可到樓下購買，賣店內之青森縣產物琳瑯滿目，能一次過買盡青森土產，並設有免稅服務。 於我來說，館內的蘋果雪糕更是必試之選。坊間的雪糕店，蘋果口味雪糕最多只有一兩款，這裡卻足足有六個品種的蘋果雪糕可供選擇，有紅玉、富士、未希來福等各有不同甜酸度，一杯最多可選三款口味，精采的蘋果雪糕體驗絕對少有。 秘藏美食 味噌咖喱牛乳拉麵 青森站附近還有一間地道拉麵店「味之札幌大西」，這裡特有的味噌咖喱牛乳拉麵正是青森人之隱藏美食。拉麵店創辦人大西文雄先生最初在經營時，賣的都是一般味噌拉麵等，後來在一些高中生熟客提議下，嘗試加入咖喱、牛乳、牛油不同口味，經過悉心調配後，居然毫無違和感，創出青森之秘藏美食。 端來份量滿滿的拉麵，咖喱味噌湯底呈奶黃色，上面還有一片牛油。未入口前總擔心味道太濃太膩，可是一啖下來，卻令我們人人立刻吃得停不了口。拉麵加入了竹筍、海帶及大量芽菜，令整碗麵變得清爽，濃度適中的湯底居然沒有油膩，牛油及牛奶令湯麵口感更滑溜。我意想不到的，是我們幾乎都把湯喝光。這款青森限定口味的拉麵，確是不能錯過！ 八戶市場海鮮BBQ 青森縣沿海的八戶市亦是品嘗海鮮之好地方，由新青森站坐新幹線只需24分鐘車程。八戶市是青森縣第二大城市，西臨太平洋，以漁業著名，盛產魷魚、鯖魚、鮭魚、沙丁魚及各種貝類等。距離八戶站約十分鐘車程的八食中心 （八食センター） 則是推介之選，中心內約有60多家商店，包括賣新鮮捕撈的水產、縣產蔬菜水果、肉類、乾貨及海味等，可盡情品嘗美食和購物。 中心內的七厘村食堂，提供炭爐燒烤設備及調味品，只需付上每人數百日元開爐費，然後自行在海鮮檔攤選購心水美食，便可拿來燒烤。海鮮都是從附近的八戶港或周邊地區運來，既新鮮又便宜，一隻新鮮大鮑魚才500日元起。為了方便燒烤，檔主們早已貼心地配搭好海鮮拼盤，有齊蝦、魚、帆立貝、蠔等，一份才2,000日元起，還有各款用竹纖串好的海鮮等可供選購。 屋台晚間風情 朝市嘗鮮 八戶市內的屋台村三六橫丁美食街 （屋台村みろく橫丁）是品嘗地道晚餐的地方。全長約80米，兩側進駐了20多家屋台居酒屋，每間只容納七、八人至十數人，甚有氣氛。當地人會約朋友一起到不同居酒屋去飲酒、吃飯、聊天，這家吃吃關東煮、那家嘗嘗串燒，再找一家吃炸物或馬肉料理。店家們都習慣人們一站接一站吃的模式，不會嫌棄點菜不多，依然殷勤招待，盡顯青森人的熱情。 八戶市周邊的陸奧湊站前早市，亦被稱為八戶廚房，每天由漁港新鮮捕獲的水產及附近農家採收的新鮮蔬果，都會運來擺滿朝市。當中一間名為Minato食堂（みなと食堂）的餐廳，更由每朝5時開始大排長龍。新鮮抵食的平目魚丼、豐富的什錦海鮮丼、飽滿的吞拿魚丼等都是名物，雖然食堂只營業至下午，但不少受歡迎的丼很早便會賣完，想吃最新鮮的刺身丼，還得學當地人大清早來排隊。 蘋果之城 弘前市 最後還得推介青森縣第三大城市弘前。這裡以蘋果最為著名，產量居日本第一，每逢秋季果實纍纍時更可親身到果園體驗採蘋果；當地不少餐廳及咖啡店亦會以蘋果入饌。弘前城旁、屬於藤田記念庭園內的大正浪漫喫茶室，既是一所漂亮的歷史建築，又以縣產蘋果製作甜品及果茶，無論氣氛與口味均甚好。弘前城天守閣為日本著名的保留天守之一，參觀完過來吃頓下午茶確是賞心樂事。茶室旁邊還有一家Starbucks概念店，同樣進駐在歷史建築內，店內更常可吃到新鮮炮製的蘋果批，甚有驚喜，亦值得一試。 弘前市周邊的津輕南田溫泉Apple Land，四周被蘋果園包圍。館內設一泊二食，早餐除了有蘋果口味的美食如蘋果西多士、蘋果咖喱等之外，還有不少青森縣產美食，晚餐同樣以新鮮地道食材炮製，令人回味。酒店內的溫泉更放進新鮮蘋果，泉水散發著果香，能為一趟青森美食之旅添上更獨特之體驗。 旅遊資訊 古川市場「青森魚菜センター」 地址：青森縣青森市古川1-11-16 營業時間：7am-4pm （周二休息） 網址：https://nokkedon.jp 交通：「JR青森」站東口步行約5分鐘 A-Factory 地址：青森縣青森市柳川1-4-2 [...]