美酒佳餚

「漁樂場 Grill and Booze」 打造夜繽紛 獨家引入湛江美食
2023-10-14

八方集團旗下主打火鍋及酸菜魚的「淥鼎記」深得人心，集團最近於荃灣開設另一間以惹味炭火燒烤新鮮海鮮、烤魚及多款精釀啤酒為主的餐廳 —「漁樂場 Grill and Booze」。餐廳佔地9,000呎，前身為戲院，環境舒適寬敞，配以特別主題的裝潢，情調十足。「漁樂場 Grill and Booze」取自「娛樂場」的諧音，不但代表提供即烤新鮮海鮮、烤魚外，同時，讓各食客一同參與互動娛樂，盡享歡聚時光！ 「漁樂場 Grill and Booze」佔地9,000呎，前身為戲院，以樓底高見稱，空間感十足，餐廳裝潢以拉斯維加斯娛樂場為藍本，甫出升降機，即看見走廊上以霓虹燈打造的餐廳名字「Grill and Booze」，以及掛滿被燈泡圍繞的美食「情報」引領食客進入餐廳，非常吸睛，猶如置身美國拉斯維加斯的走道上。餐廳內，除沿用霓虹燈及燈泡為主要設計外，場內更配有特別裝飾，包括精釀啤酒設備、木酒桶等藝術裝置，提供多個特色打卡點，讓食客品嚐美食的同時，更可與好友一起留下IG-able的美照！ 此外，更設有800吋大型投影螢幕的表演舞台，及置入接近港幣二百萬的燈光及音響設備，並不定期邀請 Live Band 表演，讓食客在輕鬆的氛圍中享用美酒佳餚，份外有情調。而餐廳為了提升客人用餐的趣味度，更特設互動式歌唱手機應用程式V Sing，歡迎他們到台上高歌。至於同場食客亦可透過應用程式給予讚賞，表演的食客獲得既定的讚賞積分後，更可把積分兌換成禮品或現金，互動性十足！ 「漁樂場 Grill and Booze」主打的炭火燒烤是由於日式燒烤餐廳擁有多年經驗的師傅主理，堅持即叫即燒，讓食客可品嚐到最新鮮的串燒，同時選用備長炭，高溫令食物更能鎖住鮮味及肉汁，並帶有淡淡的炭香。餐廳在上菜時亦特別貼心準備了小型燒烤保溫爐，讓串燒一直保持溫度，即使「相機食先」也不怕！除了多款肉類及鮮蔬，一如餐廳其名「漁樂場」，海鮮的選擇豐富，有烤蠔、烤蟶子、烤扇貝、烤大蝦等，當中的烤「脆骨腩」選用脆肉鯇腩，鮮甜帶點焦香味，口感爽脆結實，教人回味無窮！ 餐廳的另一主打為正宗重慶萬州「濃厚五味烤魚」，分別有五種口味，如「皇牌藤椒烤魚」、「招牌香辣烤魚」、「山城毛血旺烤魚」，亦有不同辣度可選；另有兩款不辣的口味，包括「惹味蒜香烤魚」和「秘制醬香烤魚」。同時，食客可選江團魚或黔魚，肉質鮮嫩多汁，魚香味濃，還有多款配菜可加選，如蒿荀、牛奶鴨血、山藥、虎蝦滑等，湯底味道濃郁，辣度隨著翻滾後越來越突出，越吃越過癮。 為配合港人懷舊口味，「漁樂場 Grill and Booze」亦在菜單上加入了港式燒烤的選擇，有鷄翼、豬肉丸、魷魚、金莎骨、菠蘿等，特別是用來自日本的雞全翼的「蜜糖燒雞翼」，刷上甜甜的蜜糖，在炭爐上來回燒烤至金黃色，令人垂涎三尺。 ============= 深入閱讀政經生活文化，更多內容盡在： Website：www.capital-hk.com Facebook：www.facebook.com/CapitalPlatformHK Instagram：www.instagram.com/capital.ceo.entrepreneur LinkedIn：www.linkedin.com/company/capitalhk/ [...]

美酒佳餚

方叔叔親解「九宮格」食法之迷
2023-06-12

談到方叔叔重慶老火鍋，大家聯想到九宮格麻辣鍋，大部份人都以為井字型的間隔形式只是鍋具的設計特色，原來九宮格的不同分格溫度都有所不同，當烹煮食材時，最重要是放進對的分格，配合烹煮時間提示建議，這樣才可品嚐到食材的鮮味。 「方叔叔重慶老火鍋」的創辦人方叔叔，正是最愛火鍋的吃貨。他太愛吃火鍋去到一個點，決心要在香港開一家自己最理想的火鍋店，於是三番五次坐飛機去火鍋發源地重慶，遍尋冠絕天下的火鍋湯底。2016 年，「方叔叔重慶老火鍋」在香港登場，令不少本地火鍋愛好者一試難忘、再試就深愛！其最正宗的重慶老火鍋麻辣風味，在短短數年間即口碑傳遍全城，更備受城中名人、藝人、食家及 KOL 熱捧，連林青霞、劉嘉玲等都讚不絕口！ 重慶老火鍋最重要的就是麻和辣！因此，「方叔叔重慶老火鍋」堅持選用重慶石柱紅頭茬辣椒、漢源花椒，再加上上等牛油及郫縣豆瓣醬、雲南黃口老薑等幾十種香料，經 40 分鐘不斷炒料才熬製成火鍋湯底，其色澤艷麗、香氣濃郁，麻辣鮮香融於牛油醇厚的口感之中，重現最正宗的重慶火鍋！ 海帶苗   手打蝦滑   不但對於湯底的選料極為嚴謹，更對火鍋的煮法不斷鑽研，開創出「九宮格麻辣大紅鍋」！特製的九宮格鍋，按不同的加熱溫度及牛油濃度，把火鍋分為 3 個層次，讓食客以不同煮法烹調不同食材，完美發揮各食材的味道與口感。 [...]

中國

不擴大房產稅試點 內房股鬆綁有望？
2022-03-17

自去年中國國家主席習近平提出要推進內地房地產稅改革後，市場一直關注後市表現，中國財政部最新表示，房地產稅改革試點依照全國人大常委會的授權進行，一些城市開展了調查摸底和初步研究，但綜合考慮各方面的情況，今年內不具備擴大房地產稅改革試點城市的條件。 內房股今日（17日）抽升，融創中國(01918)  股價急升59%，龍光(03380)   升42.7%，中國海外(00688)  揚7.4%。中國銀保監會主席郭樹清表示，鼓勵機構穩妥有序開展併購貸款，重點支持優質房企兼併收購困難房企優質項目，促進房地產業良性循環和健康發展。花旗則認為，儘管中央高層官員基調令人鼓舞，但並未帶來任何實質性的重大政策改變，幾乎無助受債務困擾的房企。 房地產稅改革過往一直備受關注，但以目前情況而言，確實面臨很多新的壓力，尤其是資本市場表現和房地產企業自身壓力等問題。 內地於2011年在上海及重慶試點推行房產稅，2013年醞釀房地產稅立法，2017年將房地產稅列入五年立法規劃，去年更提出擴大房地產稅改革試點。不過，今年全國兩會上，有關房地產稅的內容並沒有寫入《政府工作報告》中。 [...]

名人系列

晶華麗晶潘思亮 引領品牌復興之路
2017-12-05

兩江之畔，山城有囍。這是重慶麗晶酒店在試業了11個月後，於正式開幕前夕所沿用的宣傳字句。兩江是指長江及嘉陵江，重慶被兩江圍繞，由於地勢起伏不定，又有山城之稱。 重慶是全球著名奢華酒店品牌——麗晶 （Regent）在內地繼北京麗晶酒店後的第二個發展據點，全球酒店集團近十年來紛紛向華進軍，麗晶作為市場競逐者，原是正常不過的商業行動，但這卻是品牌自2010年落入台灣晶華麗晶酒店集團手裡之後，意圖復興品牌昔日輝煌的重點之作。麗晶始於亞洲，在發展歷程上一直創新不斷，集團董事長潘思亮更明言將品牌重新打造，以慢工出細貨的方針，最終目的是希望回到品牌的原點——香港市場。 Text / Jerry Hui Photo / Cheung Chin Yui 一個酒店品牌，是否用心經營，可以從酒店整體環境、設計、服務等所有細節，甚至從酒店服務員的對談中略知一二。對香港人來說，「麗晶」是集體回憶的一部份，因為全球首間麗晶酒店，就是於80年初開設於尖沙咀 （洲際酒店現址），至2001年結業。上月中，亦即重慶麗晶酒店開幕前夕，酒店安排了媒體活動，並參觀了整間酒店，從房間設施、餐館、員工接觸等各方面去深入了解「麗晶」品牌。酒店更特別安排了專訪機會，跟台灣晶華麗晶酒店集團董事長潘思亮進行面談，透露整個品牌的發展方針。 回歸亞洲 [...]