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「鏞記」甘蕎因：炒散「瘋」潮累街坊

市場復常，全城動起來的同時，亦看到另一嚴重的社會問題，實在不吐不快。 最近網上廣傳一段食客怒罵餐廳收銀員的片段，食客因不滿落單半小時仍未能上菜而取消訂單，但離開時卻怒罵收銀員洩憤，更稱「你做得呢度就預咗要受氣」。作為餐廳營運者，完全能理解食客為「等咗半粒鐘」而勞氣，但造成這一局面的原因實在一言難盡，同時也只是業界困局的冰山一角！ 社會上的「躺平」與「炒散」風 繼前所未有的疫情，緊接著的是前所未有的人手短缺問題。除了移民潮、回鄉潮及出生率偏低等因素外，越來越多年輕人不滿足於「單一職業」的生活方式，轉行做「斜槓族」，「躺平族」風氣亦日益盛行，這班年輕人不想為賺錢營營役役，有些人會「炒散」，儲足夠金錢就去度假，花光後再「炒散」儲錢，形成「躺平」循環。 當然，除了「躺平」文化，房屋問題也是「炒散」風氣盛行的一大主因。不少打工仔寧願以現金出糧，一來工作時間夠彈性，可以待價而沽，另一方面則可以借機逃稅、免供强積金，若同時申請公屋，更可一舉數得。本地申請公屋的門檻調整一直追不上人工升幅，目前單人公屋申請入息上限不到一萬九千元，四口之家則是五萬出頭，變相逼使勞工選擇完全「躺平」、減少工時，又或是以現金出糧。 經濟響起警號 解決當前問題 公屋申請「過咗海就係神仙」，成功上樓後的資產審查漏洞不少，我認識一位住在公屋的按摩師，一家四口每月總收入高達九萬元左右，另外也曾聽過一些公屋富戶，在內地持有多個物業，但仍能繞過制度，每月僅支付二千五百蚊的公屋租金。 難為一班中產階層一方面要捱貴租，所繳納的稅款更變相化為政府津貼，補貼了這班公屋富戶。當政府加快步伐增加房屋供應，亦代表會有更多人以類似不正當手段申請公屋，造成社會資源的分配不公，令問題越滾越大。 炒散文化不值得鼓勵，奈何復常後，服務業人手需求劇增，大部份業界同仁都只能屈服，有僱主更逼不得已，在招聘廣告中大大隻字寫明「現金糧」，大家一齊違規！不少「炒散」抱着東家唔打打西家的心態，服務質素非常參差，令最近食客投訴餐飲服務質素低的個案屢見不鮮。 政府希望通過與內地通關，以及積極吸引海外遊客來刺激經濟，說好香港，但服務業「人手荒」及「炒散」帶出的隱患，已為經濟響起警號，中小企是香港經濟一大重要支柱，這個問題理應得到政府正視，也值得社會三思。 撰文：甘蕎因（YVONNE） 鏞記酒家財務總監、家族第三代掌舵人 ============= 延伸閱讀：「鏞記」甘蕎因：「甘」鎖匙 ============= 深入閱讀政經生活文化，更多內容盡在： Website：www.capital-hk.com Facebook：www.facebook.com/CapitalPlatformHK Instagram：www.instagram.com/capital.ceo.entrepreneur LinkedIn：www.linkedin.com/company/capitalhk/ [...]