名人系列
Daniel Malcorps 亞洲食品科技商機
2017-05-19
民以食為天，當經濟成長進而提升民間的消費能力，間接亦會令市民大眾更懂得享受。近年亞洲地區經濟穩步增長，市民對於食品的要求自然亦有所提高，不單是針對一眾美酒、名菜等級的佳餚，即使日常最基本的食物當中，也需求更好的選擇。 來自比利時的食物科技及行銷集團Puratos，多年專攻麵包、朱古力及糕點等基本食材，月前在香港落戶，成立亞洲地區食品科技研發總部。從西歐到東亞，不遠千里而來，該集團對於亞洲地區的市場有何展望？又為何會選擇香港作為亞洲地區的試點？我們請集團行政總裁為你一一解答。 Puratos老牌供應商 Puratos是歐洲地區有名的老牌食品原材料供應商，早於1919年已成立，當時的總部位於比利時布魯塞爾，專司製造及提供麵包及西式糕點的原材料。近百年過去，集團的市場由歐洲延伸至世界各地，供應鏈遍及全球，並選擇以香港作為亞洲地區的科技研發總部。Puratos集團行政總裁Daniel Malcorps表示，亞洲地區的食品經濟市場非常可觀，尤其是對原材料的需求：「就食物原材料的市場而言，單是亞洲地區已經佔了全球市場的十分之一，而在相關工業技術成長方面更是突飛猛進，近年達致4.7%， 較全球的1.2%更高近4倍，而就中國內地的廠商而言，甚至可是達到雙位數字的增長，香港作為最靠近中國的城市，並且擁有一流的人才、 制度以及充滿活力的特質，我們相信在香港設立總部，絕對可以使我們更貼近中國市場。」 以香港為門戶城市 貼近中國 香港人工作生活繁忙，簡單的麵包食品經常成為裹腹之選，惟香港市面上大部份的麵包零售點，事實上均是由大型集團所持有，在價格上經常被批評為有壟斷之嫌，或以市場策略將簡單的麵包食品包裝成高級品牌。如去年麵包類食品就錄得通漲，在消委會公佈的年度超市價格當中，包裝麵包及蛋糕食品於2015至2016年期間通漲率為3.1%，屬13類貨品當中升幅較大的一類，若以單一貨品計算，包裝蛋糕升幅更高達4%，反映香港的食品市場維持一定程度的零售實力。 就中國內地的市場而言，因近十年的經濟急速起飛，民眾的生活水平得到提升，開始追求在傳統麵包食品以外的新式品牌，甚至吸引到大企業收購，如去年太古集團即以13億元，收購了內地麵包店「沁園」，目前沁園在貴州及成都地區經營約共500間烘焙店，更增設歐陸風格的分支店「手釀Bakerland」，與瑞士雪糕品牌Mövenpick合作，提供有別與傳統的食品格局；太古集團亦有意將沁園的規模增設至2020年的1,000間。 食品的價格與製作方式始終是市民關注的要點。Daniel Malcorps即指出，Puratos專長於原材料生產之餘，亦精於食品市場調查。他更分享了集團近日對25個地區，邀請近11,000名消費者的調查數字，他特別指出：「亞太區的顧客當中，有超過81%認為全麥所製的麵包較為健康，而更有逾6成的用家覺得比較美味。又有逾75%的消費者，會在全天然的烘焙店購買更多產品，又有約3成的買家，表示擔憂食物在未來會變得不夠天然。這些數字均顯示出亞太區的消費者甚為注重食品的成份。」 他又帶領我們參觀總部的各種器材，步入Puratos位於觀塘商廈的研究總部，會發現內部較像化學實驗室，放置了各種大型專業儀器，有部份已經在運作當中，包括製作朱古力漿的機器。Daniel [...]
