美酒佳餚

連續五年榮獲東京米芝蓮一星 「金色不如帰」 5月呈獻極致鮮味

連續五年奪得東京米芝蓮一星的人氣拉麵店「金色不如帰」，5月12日起推出全新限定拉麵 – 螃蟹湯拉麵，期間限定發售3個月，每日限量50碗，為一眾食客呈獻滿足視覺及味覺的拉麵滋味。   「螃蟹湯拉麵」由東京米芝蓮一星總廚山本敦之親自監修，從多個細節中呈現出真正的職人精神。全新打造的螃蟹湯底，堅持自家熬製而且不添加味精，嚴選優質三星蟹混合秘製雞清湯，帶出螃蟹極致鮮味。其精髓可分為蟹油、蟹醬、蟹湯、雞湯四個部分，蟹油由星級廚師團隊以活紅蟹精心煉製超過2.5小時而成，為保存最天然的鮮味，全程細火慢煮，極考驗火喉控制技巧；蟹醬用超過17公斤螃蟹熬煮超過3個小時，煉製成高度濃縮的狀態，味道鮮香濃郁；蟹湯製作過程最為繁複，每次烹煮嚴選超過56公斤螃蟹，先以250度蒸焗14分鐘，人手拆肉煮湯後再經多重過濾程序，保證蟹湯清澈，滿載蟹肉精華；最後加入以大量雞骨雞腳等熬煮超過7小時而成的雞湯，湯底微咸帶甜，入口清新，每一啖都帶香濃蟹味。配料用上味道清新的檸檬、細滑奶油、新鮮茄蓉襯托幼嫰的蟹肉及以秘製醬油預先醃製的慢煮豚肉叉燒，整體鮮而不膩，帶來味覺新體驗。 東京米芝蓮一星總廚山本敦之 同時推出的「黃金蟹肉餃子」，餡料極足料，蟹肉與豬肉比例為1:1，內含自家製蟹醬，醬汁以蟹肉、茄醬、蒜蓉製成，有瞬間提鮮的功效，令人愈食愈開胃。再加入蠔菇提升味道層次，外表飽滿，全部即點即煎，外皮煎至金黃色，啖啖香脆可口，豐富多汁令人吃不停口，絕對值得一試！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 深入閱讀政經生活文化，更多內容盡在： Website: www.capital-hk.com Facebook: www.facebook.com/CapitalPlatformHK Instagram: www.instagram.com/capital.ceo.entrepreneur LinkedIn: www.linkedin.com/company/capitalhk/ [...]