美酒佳餚

永遠的皇后 Château Margaux 瑪歌酒莊

今年是英女皇登基65周年，年屆91歲的伊莉沙白二世不僅是英國歷史上有史以來在位最久的君主，亦是當今世上仍在生的君主當中，在位最久的國家元首。女皇代表了世代相傳的血脈，帶領萬千國民經歷過悠久蒼茫的歷史，即使她某天退位或是百年歸老，傳承下來的依然是不滅的家國精神。在法國的五大酒莊當中，Château Margaux 瑪歌酒莊被喻為「酒莊中的皇后」，酒莊擁有近500年歷史，延續至今天2017年，亦再度為愛好者帶來原創的佳釀。 Text / Beatrix Photo / Cheung Chin Yui 對於法國紅白酒愛好者而言，法國波爾多的五大酒莊永遠是五座高山，有生之年要通通走過一遍，才能算是不枉此生。五大酒莊當中的Château Margaux 瑪歌酒莊的歷史，可遠溯至12世紀，經歷過無數次的危機與經濟問題，亦在不同的股東中輾轉易手，但卻依然無損獨特的釀酒技藝，更以清新、淡雅而香醇的特色，被坊間稱譽為「葡萄酒的皇后」。 從1815到2015 瑪歌酒莊最新帶來Château Margaux Grand Vin 2015。2015年屬紅酒界近年公認的好年之一，在陽光、日照與氣候上近乎完美，天氣乾燥，8月份的雨水充足，因此即使只是兩年過去，波爾多所生產的2015年紅酒，已經備受當地的各大酒莊所期待，作為於當地有多年栽種及釀酒經驗的瑪歌酒莊，自然也推出了專門以2015收成的葡萄所釀造的Château Margaux Grand Vin。 瑪歌酒莊之所以會被評為「皇后」，乃因其歷年來最出色的作品當中，都必然會帶著一份「清淡」，相比同樣講求清澈的Lafite，瑪歌酒莊顯得更具有一份柔性。是次推出的Château Margaux Grand Vin 2015同樣亦不例外，一樣帶著一份洗練的清雅感，聞起來散發出優雅而豐腴的香氣，雖然較一般的瑪歌酒來得稍為厚重，甜味及丹寧酸味也更為顯著，但入口仍然可人，以細膩及濃郁度取勝。不論配搭中菜、西菜以及肉類均能相得益彰。 2015年不但是近年難得的紅酒好年份，亦恰好是瑪歌酒莊建築的200周年紀念。因此，Château Margaux Grand Vin的另一賣點，是其外觀有別於一般的瑪歌酒莊紅酒設計，酒瓶表面為純黑色瓶身，並鍍以金色線條圖案設計，勾勒出瑪歌酒莊的著名外觀形象，記念於1815年時所建立的瑪歌酒莊，令飲家品嘗最新作的佳釀之餘，亦能感受到紅酒的深刻歷史。 清雅、內斂、細膩 另外酒商亦特別安排Chateau Margaux 1996年招待來客，似乎故意要與最新的Château Margaux Grand Vin來一場新舊對比。作為於1996年的主打作品，其品質自然一如所料地卓越，聞起是典型波爾多酒的豐實酒香，在入口的瞬間，只散發出一清如水的內斂氣質，紅酒天然的酸澀味以及丹寧味被壓縮到最低，在柔順的香氣當中，才逐漸散發出確實、細緻而精巧的紅酒味，並且帶著Cabernet Sauvignon特有的圓潤感。從入口到吞嚥的整個過程當中，就像一道溪澗流過喉間，除了淡淡而均衡的餘韻外，並未有任何多餘的雜質，完全體現出瑪歌酒莊的招牌特質。 瑪歌酒莊同場還帶來了兩支佳釀，分別是Pavillon Blanc 2015以及Pavillon Rouge 2007。前者屬於瑪歌酒莊較少有的招牌白酒作品，亦同時堅持將瑪歌酒莊所具有的清雅特質，融入於白酒當中。酒液入口雅緻醇厚，帶著成長良好的白葡萄特別具備的干旱感，在柔順的果香與丹寧澀味當中，飄散絕佳的清爽感，亦再次印證了2015年良好氣氛，的確能夠帶來成熟而均衡的作品。 沉澱五百年的獨特性 Pavillon Rouge 2007則可作為領略瑪歌酒莊的入門級紅酒，尤其是釀酒方在成份當中入加了相 當的Merlot葡萄，與Cabernet [...]