美酒佳餚

夢妮卡推介：「海鮮控」天堂｜Red Lobster
2020-03-13

源自美國的知名海鮮餐廳Red Lobster最近進軍香港，為大家帶來一系列多元化的海鮮美饌，包括龍蝦、雪蟹、帝王蟹、蝦、生蠔、青口、比目魚、三文魚、吞拿魚等，應有盡有，餐廳更特別推出多款香港限定菜式，想知味道如何？現在就帶大家去試個究竟！ Text: Monica Lau　　Video: 力士 & Russell Mau 想知更多，請瀏覽： https://bit.ly/2Gd7ACV [...]

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夢妮卡推介：「海鮮控」天堂｜Red Lobster駕臨銅鑼灣
2020-01-22

各位「龍蝦控」、「海鮮控」有口福了！ 源自美國的知名海鮮餐廳Red Lobster最近進軍香港，為大家帶來一系列多元化的海鮮美饌，包括龍蝦、雪蟹、帝王蟹、蝦、生蠔、青口、比目魚、三文魚、吞拿魚等，應有盡有，餐廳更特別推出多款香港限定菜式，想知味道如何？現在就帶大家去試個究竟！ 裝潢洋溢航海風情 1968年，首家Red Lobster餐廳在美國佛羅里達州萊克蘭鎮開業，當時只是一間家庭式經營的小餐館，後來逐步擴展業務，目前在菲律賓、卡塔爾、阿聯酋、科威特、日本、沙地阿拉伯、厄瓜多爾、馬來西亞、墨西哥等11個國家設有750間分店。 香港店於11月底在銅鑼灣開幕，作為「海鮮控」的我，當然急不及待要去朝聖一番啦！餐廳樓高兩層，佔地超過3,000呎，門外的大型紅色龍蝦標誌非常矚目。室內裝潢以藍、白色為主調，配以圓形黃銅船窗、船槳、漁船模型作點綴，充滿航海風情，入口旁邊更設有一個活龍蝦缸。 香港店限定菜式 集團行政總廚Panos Kalamidas向我推介“Ultimate Feast”：「一次過品嚐到原條龍蝦尾、蒸煮雪蟹腳、蒜蓉蝦、酥脆炸蝦，非常豐富，再伴以海鮮醬及熱牛油醬，令海鮮的鮮味更突出。」難怪這道菜式能成為餐廳最受歡迎的招牌菜！接著上枱的是“Lobster Tail, Shrimp and Salmon”，以龍蝦尾搭配烤大蝦串、新鮮三文魚，並伴以微辣的青檸醬，以及甜中帶點微酸的新鮮菠蘿莎莎醬，有助提升海鮮的鮮味。 [...]

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夢妮卡推介：「海鮮控」大召集｜希臘餐廳Estiatorio KEIA登陸中環
2019-04-21

提起希臘，大家會想起甚麼呢？藍白小屋？小島風情？還是愛琴海的浪漫氣氛呢？ 這個歐洲國家以如畫般的美景聞名於世，但當地的美食其實亦毫不遜色。最近登陸中環的Estiatorio KEIA就以當代希臘菜式作主打，為大家帶來正宗的地中海風味，當中以海鮮菜式最為出色，各位「海鮮控」從此又多了一個用餐好去處。 海鮮為主要食材 希臘位於巴爾幹半島南端，四面環海，所以海鮮就成為了當地人的重要食材。掀開餐牌，海鮮菜式果然佔了大多數，餐廳更特地在吧枱旁設置了Raw Bar，放滿各式各樣的時令海鮮，採訪當天所見有法國生蠔、紐西蘭青口、希臘鱸魚、加拿大龍蝦、俄羅斯帝王蟹等，任君選擇。 來自米科諾斯的大廚Alexis Zopas先為我做了一道前菜“Greek Ceviche”，以鱸魚刺身搭配青瓜、番茄、洋蔥、胡椒、橄欖、野生香草，鱸魚入口鮮爽且富彈性，清新開胃。“Astakos”是另一道非常出色的海鮮菜式，意粉不但口感煙韌，而且吸滿了海鮮濃湯及番茄汁，再加上鮮甜彈牙的龍蝦肉，美味得讓人吃個不停！Chef Alexis大概猜到我是「海鮮控」，所以又為我炮製了“Thalassinon Me Bottarga”，他選用青口、蝦、魷魚等海鮮，以及充滿鹹香的烏魚子，鮮味十足，再搭配有咬口的吸管意粉及酸甜適中的番茄汁，味道非常豐富。 正宗地中海風味 Chef Alexis對我說：「甚麼是正宗的地中海風味？就是以食材為本，並且著重新鮮。希臘有不少傳統地道美食，例如希臘烤餡餅Peinerli，以及糅合了新鮮蔬菜、香草、橄欖、羊奶芝士的沙律Keia [...]