美酒佳餚

信任而豐富的日本盛宴 | 編輯嚴選本地五大Omakase

Omakase 一詞源自日語「おまかせ」。 在板前的美食世界中，Omakase就是食客把整份餐單交給壽司師傅去決定，絕對是充滿驚喜的日本美食之旅。而壽司師傅就會按當日食材的最佳狀況，加上個人經驗，為食客準備一頓「信任而豐富的盛宴」。 SOOSHI GOLD by Sushi Sooshi Sushi Sooshi於今年10月創立自家新品牌 – Sooshi Gold by Sushi Sooshi，除了提供更佳的Omakase體驗，同時更提升食材的選用和配搭，務求讓一眾Sooshi Fans的味蕾達至完美享受。取經自紐約曼克頓區的飲食文化，精品壽司品牌 Sushi Sooshi 繼於尖沙咀金馬倫道取得成功後，決定於中環設立另一Sooshi Gold by Sushi Sooshi。Sushi Sooshi 深信，新鮮食材是美味的基石；在保留傳統日本食材及做法之餘亦加入西式元素，經過千挑細選，無數搭配嘗試，令味道、香氣及口感更添層次，將食味更進一步昇華。 有別於傳統的日本的Omakase， Sooshi Gold by Sushi Sooshi的 omakase 具創意，味道由清到濃味。除了傳統的刺身壽司外，廚師會將日本食材融入西式的配搭，有創新意大利粉、鰻魚炸米餅、和牛海膽金箔魚子醬卷，務求令客人每次來到都有驚喜。 Sushi Mamoru Leading Nation 旗下最新江戶前壽司餐廳 Sushi Mamoru於今年7月才正式登陸香港，餐廳由第三代的壽司職人千葉博文主理。廚師發辦的餐單中，每道菜都經過精心設定，以及按照不同季節而更替。千葉博文擅長創製出獨一無二的壽司，更會嚴選不同食材，包括北海道陳年混合米、直接從靜岡縣著名的農夫田代圭一購入的芥末，已可知他對自己國家的食材多麼的尊敬。Sushi Mamoru提供分別超過 20 款菜式的 Takumi Omakase 及午市供應的 Kiwami Omakase，後者菜式雖然較少，但同樣美味。 FICUS [...]