美酒佳餚

夢妮卡推介：「海鮮控」大召集｜希臘餐廳Estiatorio KEIA登陸中環

提起希臘，大家會想起甚麼呢？藍白小屋？小島風情？還是愛琴海的浪漫氣氛呢？ 這個歐洲國家以如畫般的美景聞名於世，但當地的美食其實亦毫不遜色。最近登陸中環的Estiatorio KEIA就以當代希臘菜式作主打，為大家帶來正宗的地中海風味，當中以海鮮菜式最為出色，各位「海鮮控」從此又多了一個用餐好去處。 海鮮為主要食材 希臘位於巴爾幹半島南端，四面環海，所以海鮮就成為了當地人的重要食材。掀開餐牌，海鮮菜式果然佔了大多數，餐廳更特地在吧枱旁設置了Raw Bar，放滿各式各樣的時令海鮮，採訪當天所見有法國生蠔、紐西蘭青口、希臘鱸魚、加拿大龍蝦、俄羅斯帝王蟹等，任君選擇。 來自米科諾斯的大廚Alexis Zopas先為我做了一道前菜“Greek Ceviche”，以鱸魚刺身搭配青瓜、番茄、洋蔥、胡椒、橄欖、野生香草，鱸魚入口鮮爽且富彈性，清新開胃。“Astakos”是另一道非常出色的海鮮菜式，意粉不但口感煙韌，而且吸滿了海鮮濃湯及番茄汁，再加上鮮甜彈牙的龍蝦肉，美味得讓人吃個不停！Chef Alexis大概猜到我是「海鮮控」，所以又為我炮製了“Thalassinon Me Bottarga”，他選用青口、蝦、魷魚等海鮮，以及充滿鹹香的烏魚子，鮮味十足，再搭配有咬口的吸管意粉及酸甜適中的番茄汁，味道非常豐富。 正宗地中海風味 Chef Alexis對我說：「甚麼是正宗的地中海風味？就是以食材為本，並且著重新鮮。希臘有不少傳統地道美食，例如希臘烤餡餅Peinerli，以及糅合了新鮮蔬菜、香草、橄欖、羊奶芝士的沙律Keia Salata。」“Peinerli”的外形有點像意式薄餅，不過呈橢圓形，口感外脆內軟，可搭配菠菜羊奶芝士（Spanaki）或番茄雜錦海鮮（Thalassina）。 接著登場的是另一道充滿特色的前菜“Graviera”，乍看有點像炸薯餅，Chef Alexis將希臘最常見的格拉維拉芝士蘸上麵包糠，然後炸香。外層香脆，咬一小口，內裡熱騰騰的流心芝士馬上湧出來，味道香濃，伴以甜梨同享，正好能中和芝士的鹹味及膩滯感。品嚐過多款希臘傳統美食後，當然也不能錯過當地的經典甜點——“Ekmek”，以千絲酥搭配牛油、糖漿、肉桂，再鋪上雲呢拿忌廉及開心果碎，不但香甜軟滑，而且口感豐富。 這裡的菜式以海鮮為主，室內裝潢方面亦同樣與海洋有關。於2018年榮獲「美國紐約金鑰匙獎——年度設計師」殊榮的Sundukovy Sisters，透過以大海、海洋生物為主題的大型壁畫，以及希臘馬賽克藝術，營造出七彩斑斕的視覺效果。牆上亦掛有不少當地名勝的風景照片，再配合設計時尚的吊燈及落地玻璃窗，帶來優雅舒適的用餐氣氛。 Estiatorio KEIA 地址：中環皇后大道中80號H Queen’s 2樓 電話：2677 7737 Text/ Monica Lau　　　Photo/ Cheung Chin Yui [...]