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曾鳳珠:抗疫與受限商戶的經濟活動需要並存

世界衛生組織 (WHO) 警告不應試圖預測病毒會在何時消失,即使有疫苗,控制疫情也要花「很大氣力」,全球經濟可能要在疫病的陰霾下運行相當長的一段日子。 事實上,香港特區受疫情困擾快將三年,而近日疫情反覆並漸趨嚴峻,不但單日錄得確診數字屢創新高,甚至估計社區存在逾百條隱形傳播鏈!政府政策唯有不斷將社交距離收緊,限制餐飲業及表列場所的營業時間和限制,且期限不斷延長,一眾商戶叫苦連天。受新冠疫情衝擊各行各業在第五波下再陷深淵,多家酒樓暫停營業甚至結業,筆者亦相信未來會再有一番涉及健身會所、美容行業等受限商戶的停業或結業潮,這些商戶都是以預付消費營運的,屆時將會影響普羅大眾市民,社會負面情緒一再蔓延。   筆者強烈建議特區政府為受限商戶在漫長的疫情抗爭下定下長遠的規劃,並不是只要有疫情爆發,就限制他們的營業,儘管特區政府倡議日後有補貼,這並不是治本的方法,也難防止日後會有第六波甚至第七波的疫情爆發。   在防疫問題上,特區政府首先要和受限商戶定下主要原則﹕ – 動態清零的大方向不變,必須完全摒棄與病毒共存之想法。 – 在保護私隱和全香港市民的身體健康取得平衡的同時,以抗疫優先。 – 全港商戶及市民亦要克盡公民責任,採取更嚴厲的立法方式進行抗疫。 – 以大局為重,必要時犧牲一些私人利益。   筆者建議特區政府在漫長的抗疫路程,容許表列場所及受限商戶保持適度經濟活動,使其現金流動可以維持營業,並保住以百萬計受影響僱員的日常生活。受限商戶必須遵照以下原則,以換取持續經營的權利:   – 限制顧客流量、推出閉環式管理:根據商戶的營運場所面積,計算安全的社交距離,限制每日顧客流量,甚至只會接受預約顧客,員工必需嚴格遵照「閉環式」執勤計劃,並確保外防輸入。   – 非接觸式解決方案和新的數碼渠道等創新的商業模式:現今商業模式漸趨數碼化和自動化,人工智能科技將日漸成為主流。許多傳統商業營運,例如餐館,為了在疫情中存活下來,落單和送餐服務,已為業務數碼化轉型做好準備,利用非接觸式解決方案和新的數碼渠道等創新的商業模式去繼續營運,務求減低疫情帶來的風險。   – 嚴格監控、防疫措施做到精準極致:隨着2月24日實施的疫苗通行證及「安心出行」流動應用程式的更新,商戶必須嚴格執行安心出行及檢視顧客疫苗接種紀錄。   – 繼續保持員工全面檢測7日循環,並做好所有預防工作包括佩戴口罩,個人消毒及衛生等等。   – 加強執法及加大違法罰則:若商戶違反任何防疫措施,必須勒令立刻停業,以確保其他商戶嚴格執行,在保存經濟活動下,以抗疫及全民衛生健康優先。   毫無疑問,我們正處於人類歷史上最具顛覆性的時刻之一,只有轉型變通才能保證取得積極的業務成果,包括營運模式、顧客關係、客戶服務等等。當前危機對全球經濟的影響,已向企業敲響警鐘,提醒我們應該以更具全球可持續性的方式來開展業務,我們必須以新思維、創新方案、開放態度去迎接挑戰。在這次疫情下,人們對走出固有思維模式的渴望已經很強烈。不過,正如提出凱恩斯主義,試圖應對1930年代大蕭條的著名英國經濟學家凱恩斯 (John Maynard Keynes) 所言:「困難不在於新思維,而是擺脫舊思維。」   新冠肺炎疫情屬前所未有,橫掃一切,不過也許正好帶來轉機,促使人們坐言起行,及時打破常規,挑戰現狀,開創一個更具創造力和可持續的新時代,並且做好準備工作,讓全球經濟在疫情過後廣泛復甦,以更具抗逆力及更穩健的姿態走向未來。       撰文:曾鳳珠 香港菁英會榮譽主席 [...]

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思考對談:餐飲業在疫境生存之道

在新冠肺炎疫情下,多了市民在家辦工,減少外出用膳,港府更一度禁止晚市堂食,飲業業經營之困難可想而知,然而本餐飲業龍頭之一太興集團卻能在疫市下擴充。紀惠集團行政總裁湯文亮日前與107動力召集人何民傑邀請太興集團主席陳永安擔任電台節目嘉賓,分享餐飲業在疫情下生存之道。主持同嘉賓亦大談,十多年前的食肆禁煙政策,如何令茶餐廳生意不跌反升。 湯:紀惠集團行政總裁湯文亮 何:107動力召集人何民傑 陳:太興集團主席陳永安   何:今日好高興邀請到太興集團主席陳永安作為嘉賓。特首林鄭月娥最近提出疫苗氣泡的慨念,即大家注射了疫苗後,部分的限聚措施能略為放鬆。針對飲食業都有一系列措施,業界怎樣評估?   陳:這絕對是一件好事,不過正式實施時可能有一定難度,在情在理,食肆僱主會呼籲員工盡快注射疫苗,但我們確是沒有權力要求客人同樣接種。   何:政府亦有意規管食客必須使用安心出行進入食肆。   陳:安心出行是一個好的措施,但亦有一個問題,不少客人仍是要寫紙仔,客人要掃安心出行都可以,但政府要再加大力度推廣這項措施。在員工的角度來看,這亦是好事,每個客人自動掃安心出行入來用膳,再加上注射疫苗,可放寛六至八人一桌,並可經營至午夜12時,這是對飲食業界有得着,但在執行細節上,有地方需要改善。   茶餐廳禁煙 生意不跌反升 [...]