美酒佳餚

朗格多克的Lafite酒莊．Mas de Daumas Gassac

在法國芸芸的著名酒莊中，位於南部的朗格多克產區(Languedoc)，有「朗格多克的Lafite酒莊」之稱的多瑪士嘉薩酒莊（Mas de Daumas Gassac），自然是後來之秀，而故事要從半世紀之前說起。 於70年代，皮革匠人Aimé Guibert及妻子為了遠離城市生活，乃從多瑪士（Daumas）家族手上買下房產作為度假之用。至第二年，波爾多大學的著名地質學家Henri Enjalbert教來家中，他發現嘉薩克谷地的土質條件跟勃艮第最好的葡萄園非常相似，而地下的冷泉和山區環境，更形成了非常獨特的微氣候。他從而相信，這裡很可能是一塊寶地，適宜種植葡萄釀酒。 在教授建議下，兩夫妻真的開始種植起波爾多葡萄品種（以赤霞珠為主），其總面積為50公頃，然而要在6年後的1978年，酒莊第一批葡萄酒才得以問世。再經過兩年陳釀，多瑪士嘉薩酒莊的第一批葡萄酒終在1980年裝瓶上市，一共17,866瓶。一間寂寂無名的酒莊推出新酒品，自然是銷售不佳。怎知再經過兩年，法國著名美酒美食雜誌《Gault & Millau》的酒評家發現了多瑪士嘉薩酒莊的驚人品質，乃撰文大力推薦，把多瑪士嘉薩稱為「朗格多克的拉菲」，酒莊由此一炮而紅，並往後連續40年得到「Cult Wine」的美譽，是極少數酒莊才能獲得的稀有頭銜。 Guibert夫婦一直堅持「把自然賦予的東西呈現出來」的理念，致力尊重土地和保護自然平衡的傳統理念，不會使用化學肥料、農藥或任何合成藥品，結果令灌木叢散發出獨特的香氣，同時提升了出產的葡萄酒之豐富香氣與品質，故多年來酒評家一直以波爾多一級酒莊的酒來稱讚其酒莊出品。Guibert老先生於2016年以91歲高齡去世，酒莊現時由其四名兒子一同打理，繼續發揚父親的釀酒精神。 [...]