本港時事

戶戶送調查：租金成餐飲業最大壓力
2023-01-19

本港去年底起陸續放寬社交距離措施，餐飲及零售亦開始復甦。有調查指，雖然餐飲業對後疫情復甦感到樂觀，但租金(38%)已超越人工成本（27%），成為餐飲業最大壓力來源 。猶幸84%餐廳在新一年未有計劃縮小規模，近四分之一（23%）更有意擴張。 ⼾⼾送香港區總經理許志賢 外賣平台戶戶送公布調查顯示，餐飲業對後疫情復甦感到樂觀，兩成受訪餐廳於去年第四季加薪。戶戶送2022年第四季「餐廳信心指數」調查於今年1月2日至1月11日進行，顯示本地餐廳對行業未來的態度更為進取。整體滿意滿意度得分由第三季的5.4升至6.0。然而，隨着假期外遊人數增加，近半餐廳（49%）對本港業界在今年第一季的前景表示擔憂。 調查發現，有43%受訪餐廳表⽰，認為情況已「恢復正常」，⽽放寬社交距離限制將有利於餐廳第⼀季的⽣意。相比之下，44% 的⼈認為⾏業前景將較為穩定。另外，有84%的餐廳表⽰，在新的⼀年未有計劃縮⼩規模，近四分之⼀（23%）的餐廳計劃擴張。本港經濟復甦的跡象令⼈⿎舞，有五分之⼀（20%）的餐廳在第四季加薪，其中38%⼈表⽰薪⾦增幅達2%⾄5%，⽽31%⼈表⽰加薪幅度在5%⾄10%之間。 在第三季，⼈⼯成本（41%）是餐飲業最⼤的壓⼒來源，其次為租⾦（37%）和食材價格（22%），在今年第四季，租⾦（38%）卻超越⼈⼯成本，成為餐飲業最⼤的壓⼒來源，緊隨其後的是食材價格（31%）和⼈⼯成本（27%）。 ⼾⼾送香港區總經理許志賢表⽰，公司逐漸⾛出疫情陰霾，但近九成受訪餐廳認為外送服務於未來同樣甚⾄更加重要。公司在協助本港餐飲業適應疫情和保持隨機應變發揮了作⽤。公司將繼續為餐廳夥伴提供具商業價值的服務和寶貴的市場資訊。 [...]

可持續發展

戶戶送：逾六成受訪者選可持續環保食物包裝外賣
2022-11-01

外賣平台戶戶送公布最新消費者調查以及2022年第三季度餐廳信心指數調查當中，有關可持續發展的最新數據。隨著政府加快「走塑」計劃，禁止使用即棄塑料餐具，戶戶送分別在9月和10月進行調查，探討消費者及餐廳對使用環保食物包裝的看法，以及採用環保包裝所伴隨的機遇和挑戰。總體而言，超過一半（62%）的受訪消費者更偏好向採用環保包裝的餐廳訂購外賣。不過與此同時，有近一半（44%）的受訪餐廳表示，仍然未改用環保包裝，即使上述餐廳有意願採用環保包裝，但缺乏資金支持成為主要的障礙。   調查當中，有61%受訪者表示，在訂購外賣時，能否選用環保包裝成為首要條件之一，當中特別是X世代（46至55 歲）最積極支持環保包裝zxab 有高達69% 的人表示，環保包裝是訂購外賣時的關鍵考慮因素，而Z世代（18至25 歲）中則只有57%表示認同。另外，有62%受訪者同意更偏好向採用環保包裝的餐廳訂購外賣，當中有三分之二（66%）的受訪消費者表示，在訂購外賣時，願意為改用環保包裝而付出更多費用。   營運成本增加 阻礙轉用環保包裝   對餐廳而言，轉用環保包裝時須面臨不少障礙，其中三大主要障礙包括：一：缺乏對可持續營運的資金支持（48%）；二：公眾的環保意識偏低（22%）；三：環保包裝的供應商選擇有限（19%）。不過，超過三分之二的受訪餐廳（70%）認同顧客偏好採用環保包裝的食肆，逾一半餐廳（56%）表示已採用環保包裝。對於未有採用環保包裝的餐廳而言，主要的困難為營運成本增加（83%），另外有逾60%正採用環保包裝的餐廳表示，轉用環保包裝後，營運成本增加了1至5%。   另一方面，三分之二受訪餐廳（67%）認為津貼援助是改用環保包裝的最大推動力。外送服務平台的市場推廣活動（33%）雖然能提供獨特優勢，但推動力仍未及津貼援助。   [...]

企業策略

將軍澳增設中央廚房 戶戶送看好外賣市場
2021-12-09

早前外賣平台Uber Eats 宣布年底撤出香港， 同業戶戶送（Deliveroo）則加快發展步伐。戶戶送宣布，於將軍澳開設「戶戶小廚」分店，其香港區總經理許志賢表示，雖然近月本港疫情穩定、餐廳堂食逐漸放寬，但外賣定單仍持續增長，冀未來繼續為餐廳提供不同的零售解決方案。 戶戶送香港區總經理許志賢表示，自己新官上任首要穩定團隊及計劃未來發展方針。   繼在葵青、長沙灣及屯門開設「戶戶小廚」分店，宣布最新落戶將軍澳，選址位於將軍澳唐賢街33號Capri Place，佔地超過五千二百方呎，服務範圍覆蓋將軍澳、坑口、翠林、景林、香港科技大學、日出康城及等調景嶺共十個地區。   將軍澳新址設有五個廚房，當中包括首次進駐「戶戶小廚」的日式餐廳居食屋「和民」。「和民」董事總經理Matthew Chung表示，旗下餐廳進駐將軍澳「戶戶小廚」，成本僅是開一家實體店的兩成，投放的資金相對較少，現時加盟「戶戶小廚」約一周，外賣定單數量已增長六至七成。   許志賢希望透過「戶戶小廚」，為餐廳伙伴提供解決方案，以提高其營業額及拓展生意，強調公司將繼續加大對「戶戶小廚」的投資，不過具體方案有待確定。此外， 戶戶送也計劃拓展生活百貨的業務，除了現有的DON DON [...]

企業策略

「戶戶送」於西營盤推「共享廚房」
2018-12-14

近年香港有不同外賣服務公司冒起，「戶戶送」就是其一。近日該公司推出首個Food Market，顧客可以隨意走進店內1500呎的「共享廚房」，購買外賣食品。Food  Market亦會於「戶戶送」平台接收訂單並準備食物，由外賣專員接手，為附近地區的顧客帶來更多選擇。 「戶戶送」表示，Food Market將會成為該公司送餐廳夥伴運營全新虛擬餐廳的基地，這些虛擬品牌只限在「戶戶送」獨家銷售。該公司又表示，Food Market西營盤店的投資額達750萬港元，將會僱用多達30名員工，於廚房及顧客區工作。此外，亦會在香港發展其Food Market的概念，目前正在開拓新的地點。 [...]

企業策略

阿里天價買「餓了麼」　全因大數據值錢
2018-03-06

外賣平台成為內地O2O經濟爭奪戰的重要資產，近年四出投資飲食相關業務的馬雲，再看中內地的外賣平台，斥資超過七百億元併購，以擴充其飲食業王國。外賣平台本身潛力大，加上掌握到大數據，日後發展其他銷售就更得心應手。香港的外賣平台亦處高增長期，內地的成功模式絕對值得參考。 內地傳媒報道，阿里巴巴將全面收購內地外賣平台餓了麼，並已簽排他性協議，三個月內阿里會支付九十五億美元（相等七百四十億美元）現金，收購餓了麼全部股權。阿里巴巴對消息不予置評，而餓了麼則稱「不知情」，但其創辦人張旭豪早前已露了口風，指若阿里真的有日全面收購餓了麼，他個人並不抗拒。 能夠獲得馬雲垂青，並以天價收歸旗下，餓了麼自然有其實力。張旭豪、康嘉等人於二○○八年創立餓了麼，主營線上外賣、新零售、即時配送和餐飲供應鏈等業務。截至去年六月，餓了麼線上外賣平台覆蓋全國二千個城市，加盟餐廳達一百三十萬間，用戶量達二億六千萬，公司員工亦超過一萬五千人。 餓了麼在外賣行業內做不少創新，包括自主研發的Napos系統，為國內最早的外賣訂單後台管理系統之一。一五年八月建立外賣行業首個即時配送物流平台「蜂鳥」，亦加入了共享經濟的概念，平台包括自營配送團隊、第三方加盟團隊，以及社會化眾包配送，服務於蜂鳥的註冊配送員超過三百萬人，覆蓋全國二千城市。 獲頂級企業支持 餓了麼至今已完成Ｅ輪融資，總額超過二十三億美元，投資方包括中信產業基金、華人文化產業基金和紅杉資本等世界頂級企業和投資機構。阿里與關聯公司螞蟻金服，亦於一六年成為餓了麼的股東之一，分別投資九億及三億五千萬美元，創下全球外賣平臺單筆融資金額最高紀錄。當時有消息指，阿里及螞蟻金服投資後，成為餓了麼的最大股東，佔股達百分之二十八。 餓了麼其後動用部分來自阿里的資金收購百度外賣，以壯大其業務。去年八月，餓了麼宣布以八億美元併購百度外賣，百度外賣成為「餓了麼」的全資子公司，但仍繼續以獨立的品牌和運營體系發展，包括管理層在內的人員架構保持不變。百度被餓了麼收購後，外賣市場的戰況，亦隨即由「三國」局面，變為兩大分庭抗禮。餓了麼最大的競爭對手，就是由騰訊（00700）有分投資的「美團點評」，美團去年十月才獲得騰訊牽頭完成達四十億美元的融資，令估值突破二千三百億元。目前餓了麼及百度外賣兩者市佔率合計達百分之五十五點三，美團佔比為百分之四十一點三。 阿里系近期對餐飲業務特別有興趣，已連番進行併購。今年一月，螞蟻金服入股香港網上餐飲指南「OpenRice（開飯喇）」，持股約兩成，雙方亦結成戰略合作伙伴。二月初，螞蟻金服又斥兩億美元入股印度網上餐飲外賣平台Zomato，再加上大股東直接出售約百分之六的股份，令螞蟻金服的持股量升至百分之二十六，成為第二大股東，而Zomato大股東Info Edge的持股比例則降至百分之三十一，兩差差距非常少。Zomato被稱為印度版「餓了麼」，獲螞蟻金服投資後，估值升至十一億美元左右。Zomato 年成立於班加羅爾，除了在印度之外亦在全球二十四個國家有業務，包括東南亞及中東。 印度市場獲青睞 除了阿里進取，對手騰訊亦不甘示弱。印度另一外賣平台Swiggy，近期便剛完成最新一輪一億美元的融資。此次融資由南非傳媒集團Naspers牽頭，美團點評亦有參與。Naspers持有騰訊近百分之三十三，而騰訊則是美團的投資者。之前已有消息傳出，Swiggy計畫今年在美國上市，集資至少三十億美元。   摩根士丹利早前發表《Food Delivery：Feast [...]