美酒佳餚

陳嘉華：十里湘薈 | 湖南經典湘菜

港人嗜辣，皆因辣椒獨特辛辣香氣，令不少「辣人」著迷。 辣椒具有祛邪逐寒、溫中開胃等功效，所以吃辣可達致暖胃消寒的效果。 近排天氣漸冷，更是吃辣好時機。故上週到訪圓方商場「十里湘薈」與好友相聚小酌，品嚐鮮香麻辣的湖南經典湘菜。 甫入店內，映入眼簾的不僅有瑰麗奢華擺設，還有現代風的簡約設計相映成趣。室內精緻設計，每一個細節的鋪排，都呈現出令人感覺舒適的氣氛。 菜單上除了湖南湘菜，還有老上海滬菜以及富創意心思的創新菜餚，「辣」固然是今餐必然之選，而經典的滬菜以及創新風味菜，也不容錯過！ 率先上桌的是茉莉花茶煙熏倉魚。 侍應拿起精美玻璃圓罩的一霎那， 煙燻茉莉花茶伴隨著些許泥土的芳香，飄散於空氣中。 酥脆外皮的倉魚，魚肉甜美細膩，滲出淡淡花香，香氣與口感相互結合。 接著是剁椒龍魚頭，菜餚色澤紅亮，魚頭肉質鮮嫩，美味中帶著濃厚地方特色。 大廚在傳統的搭配上，添加肉質鮮彈的新鮮龍蝦，頓時把整道菜的視覺及奢華感提升。 龍蝦的「鮮甜」和剁椒的「辣」融為一體，變奏出一道肉鮮多汁，香氣四溢，味道豐富更有層次的佳餚。 另一道主菜十里特色佛跳墻，集鮑魚、花膠、海參、鴨掌⋯等珍饈百味於一身，火候恰到好處，醬汁濃中帶鮮，甜中帶辣，真正色香味俱全，風味一絕。 接續送上的是蜂蜜紫薯鮮淮山、荷塘素小炒以及單尾一定不能錯過，口感鮮美味道香溢的十里醬油炒飯。 每次吃上海菜，總會點一客傳統上海甜點豆沙鍋餅，皆因特別喜歡那份香甜燙嘴，酥脆香腴的口感。 而最後我們再多點一客宇治蘿蔔絲酥餠，酥餅外酥內軟，蘿蔔絲清甜多汁，包覆在層層酥脆不膩的酥皮內，配上茶味濃郁的宇治抹茶，入喉回甘，為這頓美妙的大餐劃上完美句號。 [...]