喜歡意大利菜的朋友有口福了！米芝蓮星級名廚Theo Randall於香港的首間餐廳Theo Mistral by Theo Randall最近登陸尖沙咀，為大家帶來經典的意式佳餚。這家開幕只有一個多月的餐廳，佔地3,625平方尺，空間感十足，並設有開放式廚房，氣氛輕鬆寫意。餐廳的意籍主廚Fabio Guaglione乃Chef Theo的得力助手，盡得其真傳，他所炮製的海鮮菜式更是尤其出色。
星級意式風情
生於英國的Theo Randall自少已愛上意大利菜，他師承Chez Max的主廚Max Magarian，並曾先後在The River Café工作共17年，更成功帶領餐廳摘下米芝蓮一星殊榮。到了2006年11月，Theo於倫敦Park Lane開設了首間餐廳Theo Randall at the InterContinental，為其廚師生涯展開了新一頁。該餐廳多年來獲獎無數，包括被Sunday Times Food List選為當地最高評級的意大利餐廳，亦獲選為National Restaurant Awards 2016「英國100大最佳餐廳」之一，以及獲London Restaurant Awards選為「年度最佳意大利餐廳」。Chef Theo亦分別在倫敦及曼谷開設意大利餐廳Simple Italian和Theo Mio，並推出了“PASTA”及“My Simple Italian”兩本著作，與大家分享烹飪心得，而且，Jamie Oliver、April Bloomfield、Hugh Fearnley-Whittingstall等名廚都曾跟隨他學藝。
嚴選優質食材
來到Theo Mistral by Theo Randall，當然不能錯過意大利菜中最經典的美食——意粉啦！這裡供應的意大利麵均以人手每天自家製作，並採用來自意大利的Caputo 00石磨麵粉，以及產自本地農場的新鮮雞蛋。其中“Cappelletti di vitello”乃Chef Theo的得意之作，他先將慢煮過的小牛肉，以及意大利煙肉釀入新鮮手製的意大利雲吞皮中，再以牛肝菌醬汁烹調，令小牛肉的肉味更香濃。
對海鮮情有獨鍾的筆者則喜歡“Taglierini al Pescatore”，這道菜式集合了海鱸魚、三文魚、魷魚、青口、蜆，加上番茄、芫茜及手製意大利粉，鮮味十足！另一道海鮮菜式“Burrida di Pesce”來自Chef Theo的home recipe，他以英國鱸魚搭配本地鮮蝦、蜆、青口，材料非常豐富，用新鮮龍蝦煮成的濃湯更成為了菜式的亮點，美味得令我吃個不停！
一家出色的意大利餐廳又怎能缺少口味正宗的薄餅呢？“Pizza Regina”糅合了蕃茄醬、水牛芝士、羅勒、巴馬火腿、巴馬芝士、蕃茄及火箭菜，充滿拿坡里風味，餅底亦非常香脆。
Fabio向我推介“Arrosto di faraona”：「我選用法國珍珠雞，並釀入意大利巴馬火腿，再放入焗爐內慢煮，然後放在鋪滿檸檬皮、百里香、意大利軟芝士的意式多士上，伴以瑞士甜菜、牛肝菌及大啡菇。珍珠雞以肉質細嫩、味道鮮美見稱，勝過一般雞肉。」“Calamari in Padella”亦值得一試，大廚用大火將魷魚煎至剛熟，魷魚入口軟滑，再加上雞心豆、辣椒、銀魚柳、香茜及火箭菜等配菜，口感極富層次。
壓軸登場的是我最期待的甜點——“Crostata di limone di Amalfi”，採用產自意大利坎帕尼亞阿馬爾菲海岸的檸檬炮製而成，甜中帶點微酸，味道清新，而且批底鬆脆，不愧為餐廳的招牌甜品！
Theo Mistral by Theo Randall
地址：尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2樓
電話：2731 2870
Text: Monica Lau Photo: Cheung Chin Yui