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淳吟.峠為港人解「思鄉」之愁


堅尼地城全新食、買、玩打卡熱點「八一蔵(Yaichi Kura)」正是以「81」為概念,佔地5,113平方呎,集高級餐廳、購物體驗及酒吧於一身,分為四大區域:包括日本高級居酒屋「淳吟.峠 (Jyungin Toge)」、全日餐飲概念Eclipse by Luna Café & Bar 、大阪人氣「料理風」麵包店Painduce及由日本供應商直營的多元網購平台GO81之實體店,實行讓大家重拾日本滋味。

高級居酒屋吟.峠主廚是來自沖繩的料理長下地敦(Shimoji Atsushi)擁有逾25年烹調日式料理經驗,曾在日本爐端燒名店六本木田舍家工作,座上客除了有荷李活巨星湯外,更有前美國總統特朗普夫婦。爐端燒 Tasting Menu的菜式糅合和洋風格,從烹調到擺盤上都有別於傳統日式料理,給你耳目一新的用餐體驗。

 

其他必試菜式包括:淳吟海鮮卷,以吞拿魚腩三文魚子為主,啖啖鮮美。和牛肉伴生海膽汁,選用A4近江和牛西冷配上日本馬糞海膽,和牛脂香與鮮甜的海膽交纏,令人無法抗拒。時令菜式不可錯過現時當造的北海道厚岸生蠔一口吞,主廚更匠心地以山芋山葵汁、海膽三文魚子、番茄酸汁調成汁料,將鮮味進一步提升。當然不少得還有各款新鮮刺身,每星期從日本空運直送海鮮食材,不時不食。

八一蔵的另一邊是全日餐飲概念 Eclipse by Luna Café & Bar 及大阪過江龍人氣「料理風」麵包店:Painduce Bakery 。前者設40個座位; 提供新鮮烹調的早餐、午餐、下午茶及晚餐。必試Eclipse by Luna的北海道芝士海膽卡邦尼意粉芝士班尼迪鱈場蟹肉吐司。Painduce香港店則貫徹品牌的創意「料理風」麵包,採用日本製的小麥粉、全麥粉和黑麥粉製作所有麵包,供應 11款人氣招牌麵包多士。

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