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法國名釀Chablis 全方位展現酒釀富礦物風味的優雅風韻


有見及港人對莎當尼(Chardonnay)葡萄酒的鍾愛,布爾岡葡萄酒業管理局(BIVB)乃於本年度6月1日至30日期間,聯同本地多間零售商店推出「沙比利(Chablis)葡萄酒夏日推廣」,鼓勵大家於今個炎夏,以來自布爾岡最北部的葡萄酒產區沙比利的佳釀渡過每個值得舉杯的時刻——不論是與親朋好友在港式大排檔用餐、於地道茶樓享用點心、抑或相約在露天餐廳午餐、到野外燒烤、甚至是婚宴及船上派對,沙比利葡萄酒皆能完美搭配。

布爾岡葡萄酒業管理局(BIVB)沙比利委員會(Chablis Commission)主席Jean-François Bordet表示:「沙比利葡萄酒蘊含豐富礦物風味丶純淨清爽且新鮮滿溢,在陽光燦爛的夏日中展現閃爍亮澤的特質;隨著香港市場對沙比利葡萄酒的需求日益增長,我們期望沙比利葡萄酒會成為大家日常生活中的最佳伙伴。」

由於5月27日是「國際莎當尼日」,布爾岡葡萄酒業管理局乃聯同本地25間葡萄酒零售商及18間葡萄酒網上商店推出為期一個月的「沙比利葡萄酒夏日推廣」;當中的參與商店包括「Burgundy etc」丶「Corney & Barrow」丶「Cuvées」丶「Enoteca」丶「葡萄酒坊(GDV Fine Wines)」丶「豪酒窖(Grand Wine Cellar)」丶「House of Connoisseur Limited」丶「嘉里一酒香(Kerry Wines)」等。

為迎接盛夏,沙比利全面展示產區的四大類別佳釀,包括平易近人的小沙比利(Petit Chablis)及沙比利(Chablis)——此兩大類別佔香港沙比利葡萄酒入口市場的四分之三,足證大家對此兩大類別的情有獨鍾;另有屢獲殊榮的沙比利一級葡萄園(Chablis Premier Cru)及沙比利特級葡萄園(Chablis Grand Cru)。

清爽亮麗的小沙比利,隨意輕鬆,令人回味;當中「Petit Chablis,2019, Domaine Louis Moreau」活潑輕盈,白花與柑橘的香氣清新圓潤。而「Petit Chablis,2017,Domaine Billaud-Simon」酒色淡金,年輕活潑,清新細膩,明亮的檸檬及白花芳香,在香港盛夏之時品嚐,帶來跳脫嫵媚好氣色。傳統的沙比利則有出自當地炙手可熱的新晉酒莊的「Chablis Bas de Chapelot,2018, Domaine Eleni et Edouard Vocoret」,釀酒葡萄全採自單一葡萄園,香桃丶檸檬皮丶煙燻及生蠔的迷人香氣,絕對令精緻的點心風味更上一層樓。而「Chablis,2018,Clotilde Davenne」,酒風有力又不失優雅層次,輕滲柑橘丶芒果丶香梨及杏仁的香氣;在味蕾上,成熟香梨丶密瓜丶芒果與木瓜的風味,美不勝收。配襯高級中菜,或為遊艇或花園派對選酒,「Chablis Premier Cru,Montée de Tonnerre,2016,La Chablisienne」絕對是上佳選擇。高雅的淡金酒色,豐美的果香,甜美的柑橘及誘人的香料香氣,為晚宴及派對更添華貴。「Chablis Premier Cru,Beauroy,2018,Domaine Alain Geoffroy」是令人愉悅的柔順清新,輕帶礦物風味,酒質柔滑,花果滿溢。「Chablis Grand Cru,Les Clos,2018,Maison Simonnet-Febvre」的個性鮮明,風味別具一格,滿載異國情調,榛子及雲呢拿的香氣沁人心脾,風韻隨著陳存歲月漸增。

 沙比利相異於其他產區的莎當妮,連繫著這片惹人垂涎的葡萄園中的白堊山坡,以及富含礦物的粘土,兩種特質均直接影響到美酒的質量。事實上,最古老的Kimmeridgian石灰岩土質,含有最高量礦物質的粘土;在一億五千萬年前,當沙比利仍是一片溫暖淺洋時,已形成這獨特地質。這種風土特質促成了莎當妮葡萄出色的純淨度,此地區自然爽涼的氣候亦促進了礦物之味的表現,但亦不會被過於成熟的葡萄風味所蓋過。Jean-François Bordet補充道:「來自沙比利的葡萄酒恰如水晶般清澈無比,充分展現其風土特質,當中的礦物風味耐人尋味,為愛酒之士帶來無限遐思。」

據 2020,小沙比利及沙比利的最新進口香港數據,貨量及貨額增長分別為 4.4% 及 10%,反映這兩款價廉物美的佳釀在港受歡迎程度與日俱增。即使在過去兩年歷受本地的經濟影響,尤其餐廳葡萄酒市場更是低迷,但在2021年的首兩月,小沙比利及沙比利的成績仍然亮麗,銷量猛增 49.6%,銷售額更錄得 73.8% 的大幅上升。

法國沙比利委員會(The Chablis Commission)是布爾岡葡萄酒業管理局(Bourgogne Wine Board)的其中一員,專責管理全球沙比利葡萄酒的推廣活動。距離巴黎僅兩小時車程的沙比利,位於布爾岡五葡萄酒產區的最北端,亦是莎當妮(Chardonnay)的發源地。沙比利的葡萄園由5,687公頃土地組成,由417家當地企業(商業丶合作社及地產)持有。優雅簡潔的沙比利為法國獨有,以其原產地列分四大類別,分別為小沙比利(Petit Chablis)、沙比利(Chablis)、沙比利一級葡萄園(Chablis Premie Cru)及沙比利特級葡萄園(Chablis Grand Cru),百分百以莎當妮為基調,變奏出明亮清新的獨特酒風,成就精緻礦物風味的佳釀。年產量達3,790萬瓶,沙比利葡萄酒佔布爾岡葡萄酒產量的18%,年出口量佔超過66%。

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