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夢妮卡推介:創意fusion菜有幾「正」?|ZENG進駐銅鑼灣


fusion菜雖然盛行了多年,但對廚師來說,其實從來都不易拿捏。懂得將不同國家的口味融會貫通,就能創造出充滿創意的佳餚;但若偶一不慎,恐怕只會落得一個不倫不類的下場。

最近進駐銅鑼灣的酒吧餐廳ZENG,就以融合東、西方元素的菜式及創意雞尾酒作主打,想知味道如何?現在就帶大家去一試究竟!

步出升降機,馬上映入眼簾的是由不同大小的幾何方塊所組成的古璽印,還有唐代「酒仙」李白《月下獨酌》的詩句,巧妙地將中式元素融入這家西式餐廳之中。

盡覽180度維港美景

餐廳名為ZENG,粵音「正」,在廣東話中意謂「非常好」,店主說希望為客人帶來非常好的餐飲享受。步出升降機,馬上映入眼簾的是由不同大小的幾何方塊所組成的古璽印,還有唐代「酒仙」李白《月下獨酌》的詩句,巧妙地將中式元素融入這家西式餐廳之中。用餐區及吧枱均以玫瑰金為主調,配合深褐色的沙發座椅,再加上以靛藍色石材作點綴的牆身,營造出簡約高雅的感覺。用餐區採用落地玻璃門設計,和暖的陽光滲進來,令採光度大增。拉開玻璃門,走到偌大的露台,迷人的維港美景一覽無遺。坐在這裡一邊欣賞海景,一邊享用美酒佳餚,的確寫意!到了晚上,璀璨的夜景令氣氛更添浪漫。

吧枱以玫瑰金為主調,配合靛藍色石材作點綴的牆身,營造出簡約高雅的感覺。
拉開玻璃門,走到偌大的露台,迷人的維港美景一覽無遺。到了晚上,璀璨的夜景令氣氛更添浪漫。

重塑經典名菜

除了室內裝潢展現出中西合壁的特色外,這裡的菜式亦同樣融合了東、西方的元素,例如“Mentaiko Udon Carbonara”就是羅馬經典名菜「卡邦尼意粉」的變奏,大廚以滑溜彈牙的日式烏冬代替意粉,伴以蛋黃及忌廉汁,令口感更細滑,而且香氣撲鼻。

Mentaiko Udon Carbonara
羅馬經典名菜「卡邦尼意粉」的變奏,大廚以滑溜彈牙的日式烏冬代替意粉,伴以蛋黃及忌廉汁,令口感更細滑,而且香氣撲鼻。

大家一定有吃過「乾炒牛河」,大廚特地為這道經典港式名菜加入西方食材黑松露,炮製出“Truffle Flat Rice Noodles with Ribeye”,增添菌香之餘,亦為這款平民地道美食添上了一點貴氣。品嚐過「黑松露乾炒牛河」後,「牛魔王」、「食肉獸」仍覺意猶未盡的話,這道“Sliced Ribeye Steak”應該可以讓您大快朵頤。大廚選用澳洲M5和牛西冷,並以黑胡椒、粉紅椒、菊花、黑醋調味,讓肉味更香濃。牛肉不但肉質鮮嫩,而且肉汁豐富。

Truffle Flat Rice Noodles with Ribeye
大廚特地為「乾炒牛河」這道經典港式名菜加入西方食材黑松露,增添菌香之餘,亦為這款平民地道美食添上了一點貴氣。
Sliced Ribeye Steak
大廚選用澳洲M5和牛西冷,並以黑胡椒、粉紅椒、菊花、黑醋調味,讓肉味更香濃。牛肉不但肉質鮮嫩,而且肉汁豐富。

身為「海鮮控」的筆者推介“Hokkaido Scallops with Sea Urchin”,大廚以肥美的北海道帶子搭配鮮甜的海膽及日本紫蘇,再加上用海鮮上湯煮過的壽司飯,並伴以矜貴的魚子醬,口感充滿層次。至於另一道海鮮菜式“Red Prawn Carpaccio”則以鮮甜的阿根廷紅蝦刺身,搭配爽脆的西芹頭沙律、西柚、紫薑,既清新又開胃,再加上新鮮青檸橄欖油,令紅蝦的鮮味更突出。

Hokkaido Scallops with Sea Urchin
以肥美的北海道帶子搭配鮮甜的海膽及日本紫蘇,再加上用海鮮上湯煮過的壽司飯,並伴以矜貴的魚子醬,口感充滿層次。

此外,調酒師亦精心設計了多款中西合壁的特色雞尾酒,例如將經典雞尾酒“Old Fashioned”酒譜中的威士忌換成中國酒,並加入陳皮等東方香料,的確創意十足。

Red Prawn Carpaccio
以鮮甜的阿根廷紅蝦刺身,搭配爽脆的西芹頭沙律、西柚、紫薑,既清新又開胃,再加上新鮮青檸橄欖油,令紅蝦的鮮味更突出。

ZENG

地址:銅鑼灣登龍街18號V Point 30樓

電話:2353 0053

Text: Monica Lau   Photo: Cheung Chin Yui

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