荷蘭，被北海環繞，擁有世界遺產瓦登海這片廣袤的潮間帶，得天獨厚的環境孕育出豐饒的海鮮。其中荷蘭野生螄蚶更因當地嚴格的生態保育，只限「手工採集」，確保了其可持續性與無可比擬的鮮美風味，因而備受推崇。

隨著秋意漸濃，The Dutch House Restaurant誠意推出季節限定菜式，以被譽為「荷蘭寶藏」的野生螄蚶為主角，為食客帶來北海的純淨風味。由即日起至2025年11月15日，特別推出「新鮮荷蘭螄蚶 配白酒、蒜和辣椒」，讓您以親民價格體驗這道手工採集、風味絕佳的海洋美饌。同場加映，荷蘭青口四重奏推廣，分別為黑啤芥末、摩洛哥式辣茄血腸、檸檬香蒜牛油汁及白酒奶油風味。

荷蘭螄蚶：瓦登海的珍稀美味

荷蘭螄蚶可被視為荷蘭版的「vongole」（蛤蜊），但其風味獨樹一幟。這些野生螄蚶生長於荷蘭瓦登海，壽命可長達十年，以海水中的浮游生物和海藻為食。牠們棲息在海床表面5厘米之下，孕育出純淨鮮美的肉質。

為保護瓦登海脆弱的生態系統，自2005年1月1日起，該海域已禁止機械式螄蚶捕撈，只允許傳統手工採集。漁民只能在退潮時，採收不超過總存量5%的螄蚶。這種勞力密集的採集方式，避免了重型機械對海床的破壞，是對環境最友善的選擇，也確保了螄蚶的品質與可持續性。The Dutch House Restaurant堅持選用來自瓦登海、手工採集的野生螄蚶，保證其頂級品質與濃郁的海洋風味。

主廚匠心演繹：白酒、蒜、辣椒提鮮

為了完美呈現螄蚶的極致鮮美，The Dutch House 主廚選擇以最經典的組合烹調：白酒、蒜和少量辣椒片。白酒帶出螄蚶的清甜，蒜香賦予層次，而畫龍點睛的辣椒則輕輕挑動味蕾，使整體風味更顯立體飽滿。這道菜式是秋日裡不容錯過的海洋饗宴。