今年春天，兩間別具風格的高級日式餐飲概念於香港古蹟及藝術地標大館隆重登場。享譽國際的日本廚師 Keizo Seki 將其備受推祟的 Omakase （廚師發辦）餐廳 Sushi Zo 帶到前身為中區警署的大館，座落於建築群的警察總部大樓低層地下；而同步登場的 Gishiki Lounge ，日文解作「儀式」，是一間與別不同、超凡脫俗的雞尾酒吧，與旁邊 Sushi Zo 的 優雅相映成趣，Gishiki Lounge 就像在謙謙君子身旁的淘氣鬼。
星級滋味-Sushi Zo
Sushi Zo 被評爲曼谷、紐約市和東京的最佳廚師發辦體驗，其洛杉磯分店更獲得米芝蓮星級殊榮。日文「omakase」的意思是「拜託了」，代表著對一份信任，將主導權交到廚師手上。Sushi Zo 供應廚師發辦 （omakase）套餐，由主廚用心設計每道菜式，為賓客帶來獨特難忘的用餐體驗。Sushi Zo 現將旗下的星級餐饗體驗帶到香港，每日舉辦兩場廚師發辦宴，每次招待最多 14 人。餐廳主廚會根據每天從日本空運到港的新鮮食材用心設計餐單。
在Sushi Zo 裡，三位日籍總廚在設於客人面前的壽司吧前，各自製作精緻和變化多端的菜式，為客人帶來個人化且充 滿戲劇效果的 18 道菜體驗。每件海鮮經過精心挑選、用心處理；廚師專注地向客人逐一呈獻每道菜式；味道、 溫度與口感相互協調，讓客人嚐到的每一口都達到極致的「Sushi Zo 狀態」（日文稱為 Ittai-kan，意即「最 後」）。廚師發辦 18 道菜單每位港幣 2,500 元，每晚上演兩場，分別由下午 6 時至7 時 45 分，及 8 時至 9 時 45 分。
品嚐雞尾酒的「彌賽亞」
來到Gishiki Lounge ，可以一睹被譽為雞尾酒的「彌賽亞」、調酒師 Billy Lau 的獨有個人風采。 Billy 帶領四人團隊以日本傳統儀式為靈感製作 18 款飲品：用調了味的冰塊壓製成日本能樂般若之面的雞尾酒、用乾冰呈上獨家 Gishiki 品牌金箔清酒及以即製虹吸沖調的烈酒。除了創意雞尾酒外，Gishiki Lounge 亦精選一系列無與倫比的國際精釀啤酒、著名清酒和有機葡萄酒。
日本傳說中的「般若」是因女性強烈妒忌怨念而形成的怨靈，Gishiki Lounge 卻以此為設計靈感，更在酒吧中央設置神秘的雕塑吊飾，象徵衝出般若肉身蛻變成強大的女性形象。酒吧各式雞尾酒亦以日本「能樂堂」的角色命 名，透過杯中物向客人介紹日本文化歷史故事。
Futura Hospitality 行政總裁 Daryl Scott 更為 Gishiki Lounge 度身設計多項精彩娛樂節目，從充滿藝術歷史意義的 藝妓表演，到當紅 DJ 打碟帶來實驗性亞洲電子音樂及狂野的音樂作品，從另一角度訴說日本傳統故事。