佛羅倫斯的時間線似乎仍然浸泡在酒精當中，從那些年最輝煌的文藝復興至今，始終飄散著深遠悠久的風味。但凡你只要到佛羅倫斯走一遍，便能夠輕易品嚐到那樸鼻的歷史香氣。位於佛羅倫斯南部的Chianti地區屬是意大利最豐饒的紅酒區之一，為佛羅倫斯提供當地最通行的酒種，由十四世紀到今天，也依然在這座古城的大街小巷裡芬香樸鼻。
Text & Photo / Stephen Wong
按照現今意大利政府的劃分，佛羅倫斯位於意大利十五大區之一的托斯卡尼（Toscana）。托斯卡尼屬意大利地區中物產最豐盛的地區之一，足以支持佛羅倫斯得以在文藝時期一路興盛至今，Chianti地區位於佛羅倫斯西南部，正是當地至今最主要的產酒區，出產的Chianti葡萄酒仍深受當地人歡迎。
走在佛羅倫斯的大街小巷，到處能看見各種餐廳及小酒館。不同於講究熱鬧或是浪漫的英美地區，意大利人喜歡隨時走進一間平民化的酒舖，花費兩歐元或是三歐元，點一杯紅酒或白酒，在簡陋的環境中互相攀談。酒舖供應的紅酒當中，你總輕易能發現一支支來自Chianti地區的佳釀，包括當地著名的酒鋪Fratelli Zanobini。
二百年歷史的釀酒家族
店舖的名字以家族成員命名，而Zanobini家族也是來自Chianti地區葡萄園及紅酒莊主，在佛羅倫斯開店至今已是第二代，現任的店主Mario Zanobini表示：「我們的家族目前在Chianti擁有18公頃的葡萄田及釀酒廠，每年出產不同年份的紅酒。這間店面則是由我的父親所建立，在二次世界大戰之後開業，有數十年歷史，由我的父親傳給我，未來也會由我傳給我的兒子。」
Fratelli Zanobini位於佛羅倫斯的老城區位置，跟最有名的聖母百花大教堂（Cattedrale di Santa Maria del Fiore）相去不遠，毗鄰當地居民的重要生活市集Mercato Centrale Firenze；Zanobini家族則從18世紀起開始種植葡萄及釀酒，以家族方式經營，與大部份來自Chianti的紅酒品牌相同，主要使用當地盛產的葡萄品種「Sangiovese」，在他們出產的紅酒瓶身即寫有Zanobini的字樣。
酒舖的外貌並不顯眼，可是每次推門進去，你總能聞到濃烈的葡萄酒香，以及眾多來自大街小巷，進來喝一杯的居民或是遊客。Mario Zanobini表示：「這店面對我而言當然很重要，因為這是我們家族的財產，就像是紅酒，那對我來說就像我的生命。我們每次開店就會迎來不同的客人，包括居住在這裡的熟客，與來自世界各地的遊客。我們與能夠在店內談論各種各樣的事情，包括政治、家庭、喝酒以及女人等等。」
傳統率性的意式酒香
Chianti地區早在十四世紀起已經是意大利重要的產酒區，當時統治佛羅倫斯及托斯卡尼的正是舉足輕重的美第奇家族（House of Medici），隨著佛羅倫斯在十六世紀踏入文藝復興的全盛時期，Chianti地區亦與周邊地區同步成長，人口繁衍及生產力的提升令當地生產出更佳的紅酒，亦造就出不同的釀酒家族。論歷史的深厚程度，意大利的Chianti與法國的波爾多布爾岡其實不遑多讓，現在當地政府亦有提供來往佛羅倫斯與Chianti的巴士路線，或是一日來回的品酒導賞團，供遊客自由參與。
對於作為亞洲人的我們來說，說到紅酒一定會先想起法國，一定會先想起波爾多，然後是五大酒莊。相比由Chardonnay及Merlot所釀造的紅酒所具有的「圓潤度」，意大利紅酒則維持了一貫的「率性」，在剛勁的果香當中帶著顯著酸度、澀味及厚重感，甚至刻意呈現出丹寧的味道，以帶給飲家最原始的意式味道，充分刺激飲者的味蕾。
以Mario Zanobini所推薦的「Chianti Classic LE LAME」為例，由Chianti 盛產的Sangiovese葡萄為主要釀材，這支紅酒聞起即蘊含出濃厚的果實香氣，並帶有清爽、強勁、簡潔的發酵氣息，充足的葡萄芬芳，足以呈現出結實飽滿的力量，但酸度及苦澀度並不會在舌尖上殘留大久，帶著略帶辛辣而有力的餘韻，配搭意大利傳統口味的芝士或是火腿均是上佳的選擇。說到坊間對法國紅酒總是趨之若鶩，而意大利紅酒卻似乎低一線，Mario Zanobini表示：
「我覺得坊間總是要比較誰的紅酒比誰的更好，這是錯的——因為每間酒廠或是每位釀酒者都在把作品造到最好。真正重要的是，如何能夠讓不同的紅酒與食物搭配，享受到最佳的酒香。」