隱世西環街坊美食「hohon-eatery-好漢」-〡主打fine-dine-質素漢堡

近年開在民生區的隱世食店越來越多，背後藏著一個個年輕廚師追尋夢想的故事。座落西環民生區的「HoHon Eatery 好漢」就是其一，兩位主廚Kay 及Ivy 曾於Fine Dining 餐廳工作，為了拉近食客和食物的距離，兩人創立了「HoHon Eatery 好漢」，構思出親民、價錢合理的漢堡及意大利菜菜單，不賣花巧、不求打卡，只求把自己認為真正好味的食物向街坊推介，大sell人情味。

以製作各式漢堡的麵包為例，兩人特別選用自家訂造的竹炭薯仔包，因該種麵包的密度夠高，不容易濕腍；另外兩人亦會自家製作不同醬汁配料，包括蛋黃醬，意粉醬汁等，一來可以隨時調節味道份量，二來令菜式更少食物添加劑，減輕食客食物敏感的風險。「能做就做」是兩位主廚的座佑銘，為堅持自己開店的夢想，即使日做12小時，也要為食客提供最有人情味的好漢堡及美味意大利菜美食。

人氣之選有鵝肝漢堡Foie Gras Burger (HK$166)，內有香煎鵝肝、意大利牛肉、醬油漬青瓜及醃製富士蘋果，肉汁鮮美，滿滿的油香。另外，自家製蕃茄蝦汁海鮮意粉Spaghetti with scallop & clams in tomato prawn sauce(HK$136)，以自家熬製蕃茄蝦汁製成，內有珍珠帶子及蜆肉，每啖都含香濃海鮮風味，並有少量辣椒提鮮。

「HoHon Eatery 好漢」由兩位滿腔熱誠、對食物極有要求的廚師 Kay 及 Ivy 於 2021 年 6 ⽉創立。名字「Hohon 好漢」可解作好的漢堡，亦有「好漢不吃眼前虧，『好漢』唔食就蝕抵」的隱喻。她們的理念是將⾼質素美食帶入⺠⽣區給一眾街坊，讓⼤家可以一落樓就享受美食。⼩店的食物選⽤季節性食材，創造真正 seasonal 的菜單，亦有不定時之 chef’s special。

Kay 解釋：「或許有人問：為何選漢堡和意大利麵？其實漢堡本身就似⼀個主菜，蛋白質豐富，有配菜，有醬汁，再把一切放入麵包之中。」Ivy 補充：「⻄餐中以意⼤利菜和中菜最相似，有餃⼦、麵條、飯、辣椒、咸⿂……當中尤以意大利麵最為港⼈熟悉，並且最為果腹！哈哈！」她們說，正因「HoHon Eatery 好漢」並非做 fine dining，而是一間供日常用餐的餐廳，故此十分重視客人「吃得飽」。