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陳嘉華: 焰 Kaen|極致美味不需轉場, 無間斷的歡樂時光。


近日到訪了位於尖沙咀一間集Japanese Cuisine & Bar兩者於一身的「焰 Kaen」。餐廳分為用餐區及酒吧區,門面以日本傳統刺青主題設計,頗有型格的酒吧區,穿過酒吧就是以紅黑相襯裝潢的型格用餐區。

 

 

想一次過試勻多款招牌菜,order set 「Tasting Menu」絕對是最好選擇。
餐前先來一杯雞尾酒沙冰MEGURO SAKURA清新開胃,既有酒香又能消暑!
喝過開胃酒後,侍者隨即奉上首道前菜•靜岡高糖番茄甜度濃郁、飽滿鮮甜,配以餐廳秘調「脆」醬同食,口感豐富惹味又醒胃。
前菜•靜岡高糖番茄
另一款魚子醬帆立貝金槍魚芒果塔,面頭鋪有圓潤飽滿的魚子醬配搭金䱽魚刺身和甜香的芒果粒。入口滑腴沁涼,迸濺出至鲜滋味 。
魚子醬帆立貝金槍魚芒果塔
三點分別有飽滿濃郁的馬糞海膽,油脂香濃的拖羅以及肉質爽甜的活赤貝,以一個字總括「鮮」!
“焰”刺身三點
此時搭配一杯以「香」同「味」都簡單爽快的雞尾酒-OLD SHIBUYA-令鮮味餘韻更柔長。
卷物•“焰”海膽海鮮卷
以時令魚鮮食材製成的特色卷物,面頭鋪滿海膽、三文魚籽,份量也實在是豪爽,多到灑出來!三文魚籽粒粒飽滿分明,精瑩剔透,入口爆開有滿滿魚油鮮香,海膽新鮮有光澤,鮮甜柔滑,甘香清甜;讓口感形成強烈對比。
燒物•伊勢海老入船金銀燒•蟹膏醬
原隻上碟,氣勢不凡的燒龍蝦。龍蝦以高溫燒煮,外殼烤至香脆,龍蝦肉則烤至5、6成熟,蝦肉透白爽口彈牙,配以高湯及龍蝦膏煮成的醬汁同食,能夠充分品嘗到獨特的鮮甜以及濃郁的香氣。
搭配一杯以WHISKEY為基底的KAEN SECRET;有果香又易入口,與龍蝦肉的鮮甜極為相襯。
一品料理•法國鵝肝赤海老茶碗蒸
以85度蒸煮保持蛋的嫩滑,配有味道鮮甜、爽口彈牙的赤海老及入口即化、鵝香味十足的法國鵝肝,最後淋上特調芡汁,口感非常豐富,味道變化多端之餘卻彼此融合又不見沉重,十分完美細緻。
主菜 九條蔥和牛薄燒
銀鱈魚西京燒
前者肉質軟嫩,豐郁的牛脂佔據每一個味蕾,齒頰留香。後者燒至外脆內嫩,油香及味噌香氣混和四溢,魚肉嫩滑吸盡味噌的味道,極致美味盡顯大廚非凡功架!此時沒有甚麼比來一杯冰凍的啤酒更適合了!
和牛鵝肝松露炒飯
甘品•豆腐雪糕

尾段的食事•有和牛鵝肝松露炒飯和時令湯;最後以賣相精緻的甘品•豆腐雪糕作結。吃飽但還未喝醉,我們一於轉到酒吧區座位繼續舉杯暢飲,誓要不醉不歸!

焰Kaen

地址:尖沙咀亞士厘道35號地下B號舖

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