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陳嘉華:十里湘薈 | 湖南經典湘菜


港人嗜辣,皆因辣椒獨特辛辣香氣,令不少「辣人」著迷。

辣椒具有祛邪逐寒、溫中開胃等功效,所以吃辣可達致暖胃消寒的效果。
近排天氣漸冷,更是吃辣好時機。故上週到訪圓方商場「十里湘薈」與好友相聚小酌,品嚐鮮香麻辣的湖南經典湘菜。

甫入店內,映入眼簾的不僅有瑰麗奢華擺設,還有現代風的簡約設計相映成趣。室內精緻設計,每一個細節的鋪排,都呈現出令人感覺舒適的氣氛。

菜單上除了湖南湘菜,還有老上海滬菜以及富創意心思的創新菜餚,「辣」固然是今餐必然之選,而經典的滬菜以及創新風味菜,也不容錯過!

率先上桌的是茉莉花茶煙熏倉魚。

茉莉花茶煙熏倉魚

侍應拿起精美玻璃圓罩的一霎那, 煙燻茉莉花茶伴隨著些許泥土的芳香,飄散於空氣中。
酥脆外皮的倉魚,魚肉甜美細膩,滲出淡淡花香,香氣與口感相互結合。

接著是剁椒龍魚頭,菜餚色澤紅亮,魚頭肉質鮮嫩,美味中帶著濃厚地方特色。
大廚在傳統的搭配上,添加肉質鮮彈的新鮮龍蝦,頓時把整道菜的視覺及奢華感提升。
龍蝦的「鮮甜」和剁椒的「辣」融為一體,變奏出一道肉鮮多汁,香氣四溢,味道豐富更有層次的佳餚。

剁椒龍魚頭

另一道主菜十里特色佛跳墻,集鮑魚、花膠、海參、鴨掌⋯等珍饈百味於一身,火候恰到好處,醬汁濃中帶鮮,甜中帶辣,真正色香味俱全,風味一絕。

十里特色佛跳墻

接續送上的是蜂蜜紫薯鮮淮山、荷塘素小炒以及單尾一定不能錯過,口感鮮美味道香溢的十里醬油炒飯。

蜂蜜紫薯鮮淮山
荷塘素小炒
十里醬油炒飯

每次吃上海菜,總會點一客傳統上海甜點豆沙鍋餅,皆因特別喜歡那份香甜燙嘴,酥脆香腴的口感。

豆沙鍋餅
宇治蘿蔔絲酥餠

而最後我們再多點一客宇治蘿蔔絲酥餠,酥餅外酥內軟,蘿蔔絲清甜多汁,包覆在層層酥脆不膩的酥皮內,配上茶味濃郁的宇治抹茶,入喉回甘,為這頓美妙的大餐劃上完美句號。

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