踏進全球化的新時代，零售業市場競爭的劇烈程度，已無分線上線下，或是國界之分。巨企大集團現時還可以利用量產及標準化進行規模生產，降低成本維持競爭力令中小企難以還擊。隨著科技及生產技術的進步，款多量少的生產模式導致成本大幅降低。無論是大眾化還是小眾品牌，針對近年消費者對個性化 （Personalization）產品需求增加，不少中小企品牌商已整裝待發，以創新思維及策略，拓展個性化及客製化（Customization）的niche market（利基市場），嘗試在新零售時代闖出新路。
Text / Henry Lau Photography /張展銳、鄺銘漢
近年消費者，尤其新生的一代，着重消費體驗，品牌忠誠度很難維持下去，故產品及服務「個性化」及「客製化」是零售業界「留客」的趨勢。消費者希望產品能夠確切滿足他們的需求，並願意為此支付更高價格。產品走向個性化蔚成風尚，無論是新舊品牌，都期望在專注於訂製業務的藍海領域。
無論拓展實體及網銷業務，港商均需了解消費者的需要。2014年埃森哲曾發表調查報告，指消費者傾向追求個性體現，以購買力彰顯個人主義或社會地位。利豐研究中心早前分析，提及中國新世代的消費者特點，包括要求個性化及性價比高的產品，又喜與品牌互動。研究中心董事總經理張家敏指出，港商由以往接單出口到外國，到建立自家品牌內銷，生產市場需要的產品，雖有成功例子，港商如要開拓市場，需要自家做推廣，除建立渠道，更要了解消費者心態。研究中心副總裁林詩慧補充，新世代消費者消費越來越成熟，又懂得利用社交媒體收集產品資料及其他人對產品的意見，愛在網上分享使用心得。另外，新世代亦喜歡用移動設備如智能手機等購物，愛與品牌互動，嚮往多元化付款方式及取貨退貨選擇，亦喜歡參與產品研發過程，傾向追求個人化的產品。
黃家和 年輕族追求個性化時尚
香港品牌發展局主席黃家和表示，世界各地的消費者，尤其是年輕一代，紛紛開始青睞限量生產的獨家產品。消費者希望產品能夠確切滿足他們的需求，願意為此支付更高價格。當今消費者想要的是訂製產品，例如一條完美配合個人體型的牛仔褲、一頓根據個人口味烹飪的膳食、一個按照個人品味設計的居所。消費者需求各異，為品牌帶來無盡商機。
他表示，傳統奢侈品牌早具「個性化」的心態，如Gucci及LV的顧客可在手袋上刻上自己的名字；然而，他認為「個性化」現已不再只是奢侈品專利，現時每個人都期望品牌能為自己提供「個性化」的體驗。他舉例說，如科技及社交媒體崛起，令品牌採用科技去針對個人需要。運動品牌Nike及adidas早前推出「客製化」的款式個人訂製服務，讓顧客在網上或實體店等平台，自由為波鞋選色及刻字；可口可樂近年亦推出Freestyle汽水機，提供過百款口味，讓客人自行挑選甚至混合專屬口味，下次帶着同一個杯光顧，汽水機會調出其個人口味。
零售市場競爭大，中小企業也不甘後人，加入「個性化」及「客製化」的市場當中。他說：「隨著生產技術不斷進步，多功能的自動化工廠設備增加，可加快革新工具，並提高小批量生產的經濟效益。中小企因為成本較輕及生產更具彈性，轉做個性化訂造產品， 如能針對一些手工精細工序，款式獨特及量少的小眾市場，也有一定的優勢。」
玆曼尼 個性化訂製特色梳化 助吸客留客
時代變遷，顧客對傢俬的要求提高，廠商亦要積極求變。以個性化產品為主打的本地梳化品牌茲曼尼，1999年由吳紹棠（Kelvin）、唐慕貞 （Jane）夫婦創立，業務以梳化設計及製造為主的核心業務。玆曼尼自創業至今，以OBM品牌生產發展，從設計、研發、生產、零售、售後服務，甚至品牌形象推廣均一手包辦，目前集團旗下共有2個品牌，各有明確分工，當中玆曼尼（GIORMANI）針對本地大眾化市場；KELVIN GIORMANI則主攻國際市場，走歐洲中價檔次，兩者皆設有客製化的個人訂製服務。
Jane坦言，與丈夫共同創業的時候，是由需求開始，原意是顧客想要什麼，就為客戶去製造。她表示，茲曼尼平均98%生意來自訂製，雖然為了配合訂製，公司要儲備的材料很多。「從顧客角度想，有得揀總好過無得揀。」以GIORMANI為例，可選取70多款皮色與用料及200款布款；而KELVIN GIORMANI可選擇210多款皮色與皮料，更可按個人需要選取特色車線、梳化腳款及皮面圖案、以及長短尺寸等，盡顯尊貴及個人風格。
她續說，公司兩線品牌在訂價上亦有不同，以訂製GIORMAN兩座位梳化計，訂價約8,000至9,000元起；KELVIN GIORMANI則訂價較高，入場價約15,000元起。她說，至今在本港仍然不多公司願意做訂製服務，因為過程中有難度，且涉及的人力物力非常大。「這個（客製化）可能造就了我們在市場上的價值，我們反而見到（訂製）在未來是一個大趨勢。因是香港的住屋面積越來越小，更多顧客需要為安樂窩度身訂做傢俬，以至出現很多「變形傢俬」及小型家俱，一物多用，以節省空間。」Jane強調，一般港人家庭由於居住面積較細，蝸居單位越見普遍，不少市民會謹慎量度傢俬的尺寸，令客製化的業務更見其潛力。
身兼公司總設計師Kelvin表示，個人化訂製更能貼近消費者的需要，客人可在店舖內電腦Mix & Match配搭梳化款式、色料，而店內的顧問會在旁協提供協助。但作為生產者角度，也不能接受用家完成主導，把整張梳化作「天馬行空」式設計。「傢俬始終仍是一個較保守行業，如梳化有既定的構成部分，又要遷就基本的人體工學，設計師只會在實用及舒適，及不影響梳化結構安全及耐用度的前提下，利用創新設計及高超的皮革工藝技術，為客人創造心目中的最喜歡的梳化。」
Full House Denim 港製客製化牛仔褲創先河
在量化生產尚未流行的時代，到裁縫店請師傅訂做服裝，或去改衣店修改衣物務求耐穿耐用，被視為是知慳識儉的生活美德。近十多年來，在快速時裝（Fast Fashion）及量產型盛行的時代，傳統客製化服務似乎落後於市場。現時市場上有奢侈品牌亦有提供高端客製牛仔褲服務，由五六千至萬元訂製一條，不少普羅大眾的用家只好卻步。
熱愛牛仔褲的周衍綸（Elton）專門研究牛仔褲修復，如改短、改窄、補窿、改褲形，其至重新設計；其後他有感香港甚少「made in HongKong」的牛仔褲，決意創業，建立自己設計的品牌Full House Denim，品牌除定期推出自家牛仔褲外，年前也推出高級牛仔褲訂造服務。
Elton本身修讀電腦遊戲及動畫創作設計，完全不懂針線，「基本上都是自學，靠自己摸索。」後來在時裝公司工作的他，回內地廠房跟單時，乘機向車衣師傅偷師，「無話拜師學藝，無話刻意找師傅學。自己在旁觀看，不明白才去問師傅。他們人很好，請教時都願意答我。」結果做了改褲的工作一補就補了4年，很多牛仔迷都慕名而來，「每日都收到約十條」。
Elton表示，發現量化生產時裝都有衣不稱身的通病，加上部分品牌因價就貨，採用品質參差的布料，或將生產工場遷到成本較低廉的國家以捨棄優良選料及技術，縱然名氣依舊，品質卻早已不如從前。身為牛仔服裝愛好者的他，期望以客製化服務，為香港人提供更物有所值的選擇：如選用產自日本的藍染牛仔布，纖維堅挺厚身，重量十足，貼身耐洗耐磨；根據客人體型繪製紙樣，同時讓其自選線材、鈕釦和設計，款式獨一無二之外，亦呈現服裝的應有原貌，毋須遠赴外地，也能親身感受歐美日三地的牛仔服裝的精髓所在。「客人除可選擇不同的布料、繡章、洗水效果外，更可自選牛仔褲鈕釦，經由人手鑲嵌，配合分明有致的色線，塑造出強烈的個人風格。」
訂製一條Full House Denim訂價由1,300至2,800元不等，價錢高低視乎設計、布料及洗水效果複雜程度而定。他坦言，自2017年推出度身訂造的服務後，大受愛好者的歡迎，生意大增；另一方面，基於全條褲需要全人手在港製造，車工非常細緻，慢工出細貨的情況下，需時一個月時間才告完成一條獨一無二的牛仔褲，正與當今速食文化背道而馳。對於客製化的牛仔褲的市場潛力，他表示，香港市場有待觀察。「客製化的牛仔褲市場在本港只是剛起步發展，這需要一段時間令香港人慢慢消化，明白度身訂做的好處。」
本土錶Eoniq 自選配件 勇闖O2O市場
本土手錶品牌Eoniq 創辦人黎鈞國（Quinn）2015年與友人共同創業，利用線上平台，智能化的網絡平台，為客人設計出獨一無二的機械手錶，推出「香港製造」的手錶品牌，讓顧客自行挑選機殼、錶帶及錶面，一年出售約7,000 隻手錶。一年多前，品牌正式落地在尖沙咀一商場開設小型實體店，實現線上線下銷售互通。
Quinn坦言，自幼愛錶的他，自習製錶原理，自中學開始拆錶研究，拆過百多隻錶，再重新組合。會考後到海外升學，於史丹福大學機械工程碩士畢業後，先後於McKinsey中任職顧問、跨國個人電腦生產商HP中任產品經理，為了實現創業夢，放棄9萬元高薪厚職，成立自己品牌，期望把傳統裝嵌手表的精湛技術與智能化的網絡平台相互結合，為客人設計出個性化的機械錶。
他分享，品牌主打一站式全個人化的機械手錶製造，客戶只要登入網站並輸入個人電郵後，從機芯到機殼、錶面到錶帶，甚至分針及秒針，可選擇自己喜歡的零件及款式，甚至可上載字樣或圖片，要求刻印在表面上。搭配好心儀的款式後，便可加入到購物車，填妥所需資料及付款。每一隻手表都是由Eoniq團隊親手裝嵌，並會送到工廠製作錶面，一般需時數周便可交貨。現時每隻手錶入場價約為3,000元左右，客人想要選擇個別設計師的作品，或選用特別的配件，如加寶石、特別拋光效果等，價錢會更為高昂。「登入Eoniq 網站並輸入個人電郵後，可選擇自己喜歡的零件及款式，甚至可上載字樣或圖片，要求刻印在表面上。客戶搭配好心儀的款式後，便可加入到購物車，填妥所需資料及付款。」
Quinn說，Eoniq仍以線上銷售為主，實體零售為副，業務比例呈八二之比，他從線上獲得大數據分析，有利了解及分析消費者喜好、設計款式，緊貼市場趨勢。
至於對品牌定位，他說：「我想將品牌成為affordableluxury（可負擔的奢侈品），成為客人可在特地場景送贈的禮物。」並透露，品牌將會推出一個較高級副線品牌，並以高級配件製造，試探市場的反應；在開拓市場方面，品牌未來有意進軍東南亞市場，目標地區包括台灣、印尼、馬來西亞及日本等。