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人物專訪
創業家・名人系列・永懷Lo Sir・著名品牌

蘭桂坊創新路 Allan Zeman


於2015年重建完成後的加州大廈。

盛智文(Allan Zeman)在香港,應是無人不知的名字,單單他令香港海洋公園起死回生的事跡,已街知巷聞。他在香港飛黃騰達,香港是其福地,一手創立蘭桂坊,令這條昔日的窮街陋巷成為國際知名的旅遊名勝,又為他頭上添上一個光環。世界在變,在事事皆以「創新」為上的偌大市場上,盛智文繼續揮灑自如地創新不斷。他說:「我的工作,就是創新,不停為市場帶來新的東西。」蘭桂坊已發展了30多年了,要繼往開來,他選擇了迎向新科技,藉此走進年青人世界,在吸納年青顧客同時,亦持續發展。

由加州開始

曾聽過一個冷笑話,說盛智文的成功,始於加州。聽來亦有道理,此加州不同彼加州,因為盛智文的加州,其實是早年一間位於蘭桂坊,名為「California」的酒吧兼餐廳,亦是他在蘭桂坊的事業起點,他的發跡之處,而「California」亦是蘭桂坊的早年地標。

關於他的威水史,其實很多人都已略知一二。話說在70年代,當是只有20歲的他,由於看準了當時香港低稅率的優惠政策,毅然隻身來港創業,並成立成衣貿易公司Colby International(已於2001年售予利豐集團,作價22億元),並很快於一年內賺取人生第一桶金,因此他其實亦是「廠佬」一名,並提到在年輕時經常要到九龍的工廠區工作。80年代初的蘭桂坊,只是一條不為人知的小街;它雖位於中環,卻又處於中環的外圍,當時蘭桂坊內的租戶,主要以花店、肉檔、小印刷店為主,毫無人氣,自然不受商業市場注目。盛智文卻如獲至寶,將之化之腐朽為神奇,開展他的發展大計。

那是80年代初,物質日漸豐裕的年代,隨著香港經濟起飛,越來越多外資企業來到香港發展,而那些外籍僱員卻發現香港仍未有一個可供他們在星期五晚、週末日消閒娛樂及享受夜生活的地方,於是盛智文就靈機一觸,先在蘭桂坊開了「California」,然後逐步實踐他的蘭桂坊拓展大計。「它雖然不是處於中環核心地段,卻與皇后大道中只是相隔一條街而已,其實是很容易被人所看見的。很多人認為它有不少先天缺點,如街道狹窄、轉角多,交通不便,經常塞車等,但那卻正正就是經營酒吧與夜店的成功竅門之一,如此擠擁的空間,不就是更容易留住客人吧?」

如是者一步一步地建立他的餐飲王國,成就「蘭桂坊之父」之名。1988年購入了整幢加州大廈,4年後再購入加州娛樂大廈,經過往後近30年的發展,今日的蘭桂坊,既是一個國際知名品牌、景點,同時雲集了過百間餐廳、酒吧、會所,當中有七成的業權仍是盛智文名下。它亦將香港蘭桂坊之名,幅射至全世界,很多遊客慕名而來;它又是一個龐大的社區,象徵了香港中西文化融和的特色,還有呈現出來的一份都市無窮活力,而這正正就是「蘭桂坊」具有的獨特魅力,只此一家,別無分店。就算今日,蘭桂坊這個品牌已在內地多個城市進行複製,但香港的蘭桂坊,仍是最獨特的。

創新求變的時代

香港從來都是一個適者生存的城市,「變化」、「求變」原是一個旋渦,走出了這個旋渦,又有一番新的景象。 全新的加州大廈,樓高27層,雲集了城中多間頂尖餐廳、酒店、時尚生活品牌、健身品牌及創意零售品牌,完全有別於城中其他商廈的經營方式,是這位「蘭桂坊之父」的又一示範之作。

「我已在這裡35年了,見盡了所有事。其實不止餐飲業,各行各業都是如此的。所謂零售業的本質,根本就是如此。至於那些餐廳因為老化,然後倒閉的原因,是因為太舊了,同時又不作任何改變,但你要知道,世界是在不停地轉的,你若不作任何改變,自然遲早被市場淘汰。現實是,一間關了,一間又開,最近我們便引入一間來自紐約的新餐廳,又為客戶帶來新的餐飲體驗。」

走向未來

要引領蘭桂坊走向新里程,他指出其中一個途徑,是走科技之路。他坦言自己熱愛科技,擁抱科技,當今很多新的科技,如AI、AR、VR等,他都親身接觸過,並有一定認識。 近年的蘭桂坊,已積極引入新的科技元素,如今年初二月,便宣布與信用卡公司合作,成為今年蘭桂坊的指定支付方式,藉此推廣以信用卡或手機進行的非接觸式支付方式。來到剛於上月舉行完畢的「蘭桂坊音樂啤酒節」,更是首次與嚐味餐單平台「肥美達人(FeedMe Guru)」合作,令參與的顧客可於平台的應用程式或網上預訂菜式,藉此為客戶帶來更多消費上的方便。 生活在日新月異的時代,他的至理明言是:「Be humble、open mind,不要以為你會知道所有事情,要細心聆聽,然後再將之應用到你的客戶身上。」

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